IBERIC HAM (Black Leg) Certified Field Bait JS ALW068 (dodanie do 24 hodín!) - Atalanta
Iberská šunka Cebo de Campo je druh šunky, ktorej mäso pochádza z divého iberského bravčového mäsa, ktoré sa chovalo na prírodných pastvinách aj na kŕmení obilím. Kvalita iberskej šunky z Cebo de Campo je daná špeciálnou stravou ošípaných, ktorá dodáva mäsu šťavnaté šťavy a špeciálne príchute. Iberské bravčové mäso je dokonalé, pretože má nízku hladinu cholesterolu a vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín. Okrem iného obsahuje aj kyselinu listovú, vitamín E a B, ako aj množstvo minerálov, ako je meď, železo, zinok, horčík, vápnik a fosfor. Počas procesu otryskávania sa tuk stane „mononenasýteným“, tj má vysokú hladinu kyseliny olejovej (prospešná pre ľudský organizmus). Jediným tukom najbohatším na kyselinu olejovú je olivový olej. (ďalšie podrobnosti nájdete nižšie)
Produkt sa dodáva bez podpory a noža v prezentačnom obrázku.
Ak si chcete vychutnať španielsku šunku v jej skutočnej hodnote, postupujte podľa uvedených pokynov na prípravu a rezanie.
Pyrenejské ošípané (Pata Negra) predstavujú jedinečný druh, ktorý sa získal ako výsledok tisícročného výberu a snáh prispôsobiť sa prírodným podmienkam Pyrenejského polostrova.
Počas tohto výberového procesu si iberské ošípané vyvinuli jedinečnú genetickú vlastnosť, ktorá im umožňuje ukladať zásoby tuku infiltrovaného do svalovej hmoty, čím dodávajú mäsu mramorovaný vzhľad a výrobkom vyrobeným z tejto suroviny dávajú nezameniteľnú konzistenciu, chuť a arómu. . Vo všeobecnom vzhľade sú to zvieratá s tmavosivou pokožkou a dlhými a robustnými nohami.
Táto farba je v skutočnosti tou, ktorá vyrába, ľudovo, iberskú šunku, ktorá sa nazýva aj čierna škvrna (black claw).
Iberské bravčové mäso má veľa tuku, a preto mäso môže zostať dlhšie suché, čím získa intenzívnejšiu a komplexnejšiu chuť.
Pokiaľ ide o výživu, iberská šunka sa delí na:
Jamon Bellota: mäso pochádzalo z iberského ošípanej chovaného vo voľnej prírode na pastvinách a v posledných mesiacoch výkrmu bolo kŕmené prírodnými bylinami a žaluďmi.
Jamon Cebo de Campo: mäso pochádza z divokej iberskej ošípanej, ktorá sa chovala na prírodných pastvinách aj v krmive.
Návnada šunka: mäso pochádza z iberského ošípanej, ktoré nebolo chované vo voľnej prírode, ale na farmách a ktorého kŕmenie je založené na obilninách a strukovinách.
Nutričné hodnoty šunky:
Ľudia zaoberajúci sa otázkami výživy musia vedieť, že genetické vlastnosti Iberské ošípané rovnako ako ich strava založená na žaludoch, tvoria ich tuky, najmä tie, ktoré sa infiltrujú do svalovej hmoty, viac ako 50% mononenasýtených tukov (kyselina olejová). Toto je tiež hlavná zložka olivového oleja, ktorá predstavuje tuk najlepšie tolerovaný a najľahšie stráviteľný pre ľudské telo. Je to súčasť bunkových membrán a hlavná energetická zložka materského mlieka.
Z tohto dôvodu, žartovne, vážnejšie, Španieli nazývajú iberské ošípané ako štvornohé olivy.
Odporúčania na podávanie:
Optimálna teplota podávania: 20 ° - 24 ° C.
Aby ste si mohli vychutnať a vychutnať jemnosť tejto šunky, musia byť plátky nakrájané veľmi najemno. V Španielsku sú surové šunky základom tradičných tapas (typické španielske predjedlá, ktoré sa na celom svete oceňujú ako podstatná súčasť stredomorskej stravy a stravovacích návykov). Na prípravu tapas musí byť šunka nakrájaná veľmi najemno a sprevádzaná červeným vínom alebo pivom, chlebom s paradajkami a olivovým olejom, zelenými olivami, morskými plodmi atď.).
Výrobca/dodávateľ: JS/NICO JAMONES
Ak sa chcete dozvedieť viac o profesionálnom krájaní šunky, kliknite na odkaz nižšie: