Idealizmus a predsudky
Mylné predstavy, predsudky a zbožné želanie
Konvenčné intenzívne a extenzívne poľnohospodárstvo má mimoriadne zlú povesť. Farmári sú údajne (výlučne) zodpovední za vyhynutie druhov v Nemecku, za odolné nemocničné zárodky, za každé znečistenie podzemných vôd a za nadmerné hnojenie povrchových vôd. Farmári ničia pôdu, na ktorej pracujú. Monokultúry vytláčajú biodiverzitu. Konvenční poľnohospodári navyše mučia zvieratá na smrť čírym sadizmom a chamtivosťou pre zisk a ich mŕtve telá sú neopatrne ponechané v stajniach.
S ekologickým poľnohospodárstvom to vyzerá úplne inak. Farmár pracuje udržateľným spôsobom a tým udržuje úrodnosť pôdy. Tu majú všetky zvieratá mená a žijú šťastne na zelenej lúke. Nikdy neochorejú, pretože sú mimoriadne odolní vďaka optimálnym podmienkam ustajnenia, vynikajúcej kvalite krmiva a homeopatii. Chemické pesticídy, geneticky modifikované organizmy, lieky pre zvieratá a minerálne hnojivá sa nepoužívajú.
Optimalizovaná forma poľnohospodárstva je potom biovegánska. Tu sa nechovajú vôbec žiadne zvieratá. Chov zvierat sa považuje za plytvanie zdrojmi, pretože viac kalórií sa dá získať priamym konzumáciou obilia, ako jeho podávaním zvieratám a následným konzumáciou ich mäsa. Preto sa musí úplne vyhnúť chovu zvierat, aby sa uživilo svet. V ekologickom vegánskom poľnohospodárstve už nedochádza k hnojeniu, čo je skvelé pre podzemné vody. Minerálne hnojivá sa nepoužívajú, pretože to ekologické poľnohospodárstvo neumožňuje. Nepoužívajú sa hnoj, múčka z rohoviny a krvavá múčka, pretože sa získavajú iba z chovu zvierat, a preto nie sú vegánske. Výsledkom je, že ľudia jedia iba to, čo na poliach rastie samo. Život v súlade s prírodou ako zberateľ bobúľ a kvetov sedmokrásky. Všetky plemená domácich zvierat potom zomrú.
Potom existujú teórie, že počas evolúcie nie sme prispôsobení na konzumáciu pšenice ani na konzumáciu mlieka (pozri výživa). Obilie nás údajne robí hlúpymi a tučnými, a preto by sme už nemali jesť obilie. Vyznávači tejto teórie a paleo diéty jedia iba zeleninu a mäso. Aby sme to dosiahli, musíme potom kŕmiť všetko svoje zrno zvieratám.
Realita je komplikovanejšia
Ekologický poľnohospodár zožne iba asi polovicu toho, čo prináša konvenčná farma. V ideálnom prípade by mal za svoju úrodu dostať dvakrát toľko peňazí. Bohužiaľ to tak nie je vždy. Preto sa čoraz viac ekologických poľnohospodárov musí vzdať konvenčného poľnohospodárstva alebo sa k nemu vrátiť (pozri Čo stoja naše potraviny?).
Pokiaľ ide o pôdu, je možné kedykoľvek prejsť z konvenčného na organické a naopak.
Keby sme mali celú našu poľnohospodársku pôdu premeniť na ekologickú výrobu, už by sme nezískali toľko úrody, aby sme uživili celé nemecké obyvateľstvo. Ani keby sme mali jesť oveľa menej mäsa a v budúcnosti sa vzdať pestovania obnoviteľných surovín. Napríklad o tom je článok v Zeit-Online.
Opakovane sa tiež poukazuje na to, že na naše jedlo potrebujeme príliš veľa poľnohospodárskej pôdy. Môže to byť. Faktom však je, že zintenzívnenie poľnohospodárstva zmenšilo plochu potrebnú pre výživu ľudí. V roku 1900 bolo na uživenie človeka potrebných 6 300 metrov štvorcových pôdy, v roku 1950 2 900 metrov štvorcových a v roku 2015 iba 2 100 metrov štvorcových (Weingarten 2012). Ak sa výťažky znížia v dôsledku extenzifikácie, priestorová potreba by sa opäť zvýšila! Polovičná úroda = dvakrát väčšia plocha pre rovnaké množstvo úrody!
Teraz je už teraz kritizovaná poľnohospodárska oblasť ako taká, pretože to nie je prirodzený biotop. To je pravda. Poľnohospodárska pôda je obrábaná pôda. Všetky živé bytosti, ktoré tam žijú, sú kultúrnymi nasledovníkmi a bez poľnohospodárstva by tu ani neexistovali. Pôvodne - asi pred 2000 rokmi - bolo Nemecko zalesnené takmer všade. Nebol tam žiadny vres, lúky ani polia. Neexistovala ani orná burina alebo „poľné rastliny pozdĺž cesty“, ktorých je dnes čoraz menej. Rastlinné spoločenstvá sa vyvinuli iba s poľnohospodárstvom. Mnoho druhov pochádza zo Stredomoria. Závisia od pravidelne obrábanej pôdy a kultivácie s výmenou plodín. Tak ako vresy a suché trávnaté porasty s orchideami existujú iba vtedy, keď sú spásané, tak sa segetálne rastliny zachovávajú iba na a na poliach.
Biodiverzita na poľnohospodárskej pôde klesá od začiatku 20. storočia. Pretože semená boli očistené opatrnejšie, počet burín šíriacich sa semenami sa znížil. Kukuričné kolieska a mak sa stali vzácnejšími. Zmeny v obrábaní pôdy a v konečnom dôsledku aj v používaní herbicídov tiež prispievajú k poklesu druhov divo rastúcich rastlín. Začína sa to v 60. a 70. rokoch. V tom čase bol rozmach využívania umelých hnojív. V rokoch 1950 až 1980 sa prebytok dusíka na ornej pôde zvýšil z 5 kg N/ha na 120 kg N/ha. Od 80. rokov 20. storočia došlo k cielenejšiemu riadeniu a hodnota sa dodnes znížila opäť na polovicu.
Podľa rôznych štúdií nemá spôsob obrábania ornej pôdy žiadny vplyv na počet živočíšnych druhov v teréne, ale iba na hustotu populácií. Podiel oblastí ústupu je rozhodujúci. Po orbe alebo po zbere sa plochy znovu osídlia od okrajov. Čím rozmanitejšie sú okraje polí, tým rýchlejšie a rozmanitejšie sa osídlenie uskutočňuje - bez ohľadu na to, či sa používa tradičné alebo ekologické poľnohospodárstvo.
S chovom zvierat je spojených veľa emócií, pretože zvieratá sú citlivé živé bytosti a cítia bolesť a strach. Sme morálne povinní spôsobiť zvieratám v našej starostlivosti alebo dokonca divým zvieratám čo najmenšie utrpenie a škody. To pre mňa neznamená, že nechováme zvieratá a nezabíjame ich, aby sme ich mohli jesť. Jesť a jesť je súčasťou prírody, základom všetkých výživových cyklov. Ľudia vždy jedli mäso. Nie sme schopní sami si vyrobiť vitamín B12. Pretože sa to vyskytuje iba v mäse (a v riasach a kvasniciach), ľudia vždy museli jesť mäso (alebo piť pivo). Ľudia sú všežravci a pre svoju vyváženú stravu potrebujú mäsové a zeleninové jedlá. Chápem, že existujú ľudia, ktorí z idealistických dôvodov nejedia mäso a tiež sa zriekajú iných živočíšnych produktov. To však nemožno biologicky odôvodniť (pozri výživa).
Zachovanie starých plemien hospodárskych zvierat si vyžaduje, aby sme ich boli pripravení zožrať.