Ideálne vína na sushi
Sushi patrí medzi najrozmanitejšie a najzaujímavejšie kulinárske pochúťky. Aj keď sa zrodilo v Japonsku, dnes existuje nespočetné množstvo spôsobov prípravy sushi, veľa z nich je inšpirovaných Severnou Amerikou, ktorá ponúka toľko príchutí, že to nemôže byť niečo, čo by chutilo každému z nás. Sushi je všestranné, pretože nejde o konkrétne jedlo, ale skôr o štýl prípravy.
Vďaka širokej škále chutí a prísad môže sushi uspokojiť chute mnohých ľudí s rôznymi kulinárskymi preferenciami. Práve táto rozmanitosť robí z asociácie vína so sushi výzvu.
A keďže už vieme, že víno je spojené s kulinárskymi jedlami, aby sa zdôraznili jeho osobitosti, ale aj samotný zážitok, pozývam vás, aby ste zistili, ktoré z našich vybraných vín sa perfektne hodia k tanieru na sushi.!
Poradím vám: nie je to všetko biele alebo červené. Pretože sushi prechádza rôznymi procesmi prípravy, umožňujú aj tie najmenšie kulinárske techniky, aby sa k výslednému sushi hodilo niekoľko druhov vína.!
červené víno
V kombinácii so sushi môže byť červené víno prekvapením. Nenechajte sa však oklamať! Ak ste mali dojem, že sushi sa hodí k ľahšiemu vínu ako biele víno, vedzte, že máte pravdu. Existuje však výnimka z pravidla vo všetkých aspektoch života, ktorá sa v tomto prípade nazýva Pinot Noir z Burgundska. Pinot Noir z Burgundska vydrží odvážne chute a zaujímavé kombinácie ingrediencií, ktoré sa nachádzajú v sushi. Typická kyslosť a minerálnosť obdarená vápencom bude dokonale ladiť s tučnými rybami, ako je tuniak alebo lososové sushi. Jeho špeciálny štýl vinárstva vynesie na chuťové povrchy zložité arómy bielych rýb.
Odporúčanie: Chateau Grand Peyrou - Saint-Emilion Grand Cru 2017
Rubínovo červená farba s fialovými odleskami, výrazná vôňa červených bobúľ a čierneho ovocia, charakteristická chuť odrody a terroir; zamatovo ovocné s vynikajúcou štruktúrou, intenzívnymi trieslovinami, harmonicky integrované as chutnou, vytrvalou a vyváženou dochuťou.
Ružové víno
Šumivé alebo tiché a najlepšie suché, ružové, môže byť komplimentom pre sushi. Jasné, mierne kyslé víno s aromatickým buketom, ale vyhradené pre červené ovocie, ktoré zaručuje trvalý záver, bude výhodou v spojení s nigiri alebo inými úpravami na prípravu sushi s morskými plodmi.
Odporúčanie: Mirabeau - Čistá ruža 2019
Pure Rose 2018 má jasný vzhľad a bledoružovú farbu so striebornými odleskami na okrajoch. Získaný zo 60% vína Grenache a 40% vína Syrah nám ponúka veľkorysý kvetinový nos, ktorý pokračuje jemnými tónmi citrusov, najmä grapefruitu. Toto robustné víno vyvážené s minerálnou textúrou ponúka na podnebí povzbudzujúce arómy jahôd a citrusov, ktoré zároveň zaisťujú elegantnú, jemnú a trvalú dochuť.
biele víno
Pokiaľ ide o párovanie bieleho vína so sushi, vyhľadajte mladé vína. Fľašovanie týchto vín v ranom štádiu je to, čo robí z vína požadovanú pochvalu za sushi, pretože vďaka prirodzenému kvaseniu prechádzajú tieto vína iba raz. Výsledkom je mierna sýtenosť a povzbudivé šumenie, ktoré je doplnené surovým sushi, sushi z morských plodov alebo vegánskym/vegetariánskym sushi.
Odporúčanie: Casa de Vilacetinho - Vinho Verde 2019
Vilacetinho Vinho Verde je elegantné biele víno so svetlo zlatými odleskami na okrajoch, s vôňou jemnej vône bieleho ovocia a tropického ovocia doplnené minerálnymi tónmi. Má komplexnú chuť s chutnou kyslosťou a arómami ananásu, datlí, citrusov a marhúľ. Dochuť je svieža a vytrvalá.
Šumivé víno
S najväčšou pravdepodobnosťou si myslíme to isté: Prosecco. Toto severotalianske víno je koncentrované v ovocí s mierne sladkými arómami, a je tak absolútne pozoruhodným doplnkom k sushi pripravenému z morských plodov (škrupiny, krevety). Niekedy vás aj to pikantné krémové sushi zláka k tomu, aby ste si pre požadovaný kulinársky zážitok dali sladké a kyslé sekt.
Odporúčanie: Contarini - Prosecco D.O.C. Millesimato Extra Dry
Je to Prosecco získané 100% od spoločnosti Glera, ktoré dáva dokonalý bledožltý odtieň v kombinácii s jemnou perlou, ktorú má. Kvetinový nos pripomínajúci kvety vistérie a akácie poskytuje vodítko k tomu, čo vynikne v podnebí. Mierne nižší obsah cukru vyrovnáva silne ovocné a jemné arómy a ponecháva priestor pre svieži a dlhotrvajúci záver.
To, čo tak dobre kombinuje víno so sushi, je všestrannosť, ktorú obaja prejavujú. Medzi starostlivo vybranými vínami a lahodnými jedlami sushi je oveľa viac kulinárskych asociácií. Povedzte nám, aká je vaša ideálna kombinácia! Nájdete nás na sociálnych sieťach: Facebook, Instagram a LinkedIn!