IDF dáva úplne jasný moproweb
V diskusiách o telesnej hmotnosti a obezite je zameraná pozornosť na mlieko a iné mliečne výrobky z dôvodu ich zjavne vysokého obsahu cukru, ktorý mnohých vedie k mylnému presvedčeniu, že príjem mliečnych výrobkov by mal byť obmedzený, aby sa zabránilo prírastku hmotnosti pri konzumácii prebytočného cukru. V rámci svetového summitu o mlieku IDF (Medzinárodná mliečna federácia) 2019 hovorilo niekoľko medzinárodných rečníkov na vysokej úrovni o problematike cukru a diskutovalo o najnovších poznatkoch o mlieku a cukre v našej strave.
Mlieko, prírodný jogurt a iné nesladené mliečne výrobky obsahujú prirodzene sa vyskytujúci cukor laktózu. Na rozdiel od pridaného cukru, ktorý má vysoký obsah kalórií, ale nemá žiadnu výživovú hodnotu, je laktóza v mlieku súčasťou balenia bohatého na živiny, ktoré poskytuje dostatok kvalitných bielkovín, vápnika, fosforu, draslíka, jódu a vitamínov B2 a B12.
Štúdie navyše jasne preukázali inú úlohu pri potravinách, ktoré sú prirodzene výživné, ako sú mlieko a jogurty. Keď deti a dospievajúci konzumovali mliečne výrobky, ako je ochutené mlieko a jogurt, zlepšila sa kvalita ich stravovania a v štúdiách zameraných na vplyv na váhu sa nezistili žiadne nepriaznivé účinky.
DR. Michel Donat, vedúci tímu, akčný tím IDF v odbore ochutených mliečnych výrobkov: „Globálna kríza obezity je oblasťou, ktorú sektor mlieka a mliečnych výrobkov berie veľmi vážne. Diskusie na svetovom samite o mlieku IDF však ukazujú, že je nesprávne predpokladať, že prírodný cukor v mlieku a mliečnych výrobkoch sa má hodnotiť rovnako ako pridaný cukor. Mliekarenský sektor musí pomôcť spotrebiteľom porozumieť zdrojom cukru v ich strave a naučiť sa nájsť správnu rovnováhu medzi živinami a príjmom cukru. ““
Na stretnutiach sa dospelo k záveru, že neexistujú dôkazy o tom, že by cukry, ktoré sa prirodzene nachádzajú v mlieku a mliečnych výrobkoch (laktóza a galaktóza), mali nepriaznivé účinky na zdravie. Výskum v skutočnosti ukazuje, že liek Mopro môže hrať ochrannú úlohu proti niektorým neprenosným chorobám vrátane cukrovky 2. typu.
Odborníci na výživu a vedci v poslednej dobe čoraz viac predpokladajú, že zdravotné účinky mlieka a mliečnych výrobkov idú nad rámec výhod jednotlivých živín, ktoré obsahujú. V procese známom ako Mliečna matrica ovplyvňujú rôzne štruktúry a textúry mliečnych výrobkov spôsob, akým sa tieto živiny vstrebávajú v tele. To by mohlo mať dôležité pozitívne účinky na zdravie.
DR. David Everett, predseda Stáleho výboru pre mliečne vedy a technológie IDF a vedúci akčného tímu pre mliečnu mikroštruktúru IDF: „Vedci, ktorí študujú zdravotné účinky mliečnej matrice, už majú pozitívne účinky na zdravie kostí a niektoré z nich nie sú prenosné Zistené choroby. V budúcnosti by lepšie pochopenie štruktúry mliečnych výrobkov a absorpcia výživných látok mohlo pripraviť pôdu pre vývoj inovatívnych mliečnych výrobkov, ktoré zlepšujú výživový stav. Je bezpodmienečne nutné, aby sa pri diskusii o mliečnych výrobkoch v strave uplatňoval prístup „celých potravín“ namiesto prístupu „izolovanej živiny“. ““