Čierna fazuľa pre lepšiu pamäť
Menej známe v Rumunsku, čierna fazuľa je veľmi zdravé jedlo a bohaté na živiny, ktoré sa uvádza medzi najlepšími jedlami pre:
- pamäť so špenátom, špargľou a zelerom;
- srdce s ovosom, špenátom, brokolicou;
- oslabené ovsom, hnedou ryžou, brokolicou, grapefruitom.
Len málo ľudí si, bohužiaľ, uvedomuje silný potenciál skromnej čiernej fazule.
Aké živiny obsahuje čierna fazuľa a aké výhody prináša?
Čierne fazule sú veľmi bohaté na antioxidanty, jeho čierna farba je spôsobená látkou zvanou antokyanín, skutočným palivom pre mozog. Antioxidanty oneskorujú proces starnutia, urýchľujú regeneráciu buniek, pomáhajú imunitnému systému bojovať s chorobami a zaisťujú krásnu pleť.
Je to dôležitý zdroj bielkoviny, byť z tohto dôvodu odporúčanou potravinou v prípade vegetariánskej stravy. Čierne fazule sú bohaté na rozpustné vlákna ktorý pomáha znižovať takzvaný „zlý cholesterol“, stabilizuje hladinu cukru v krvi a stimuluje tráviaci proces. Je dobré vedieť, že šálka čiernych fazúľ poskytuje viac ako polovicu odporúčaného množstva vlákniny denne.
Čierna fazuľa je tiež vynikajúcim zdrojom horčík, látka, ktorá pomáha udržiavať vyrovnaný krvný tlak, ale tiež stabilizuje železo v tele, čím predchádza anémii. Má bohatý obsah kyselina listová a nízky obsah TUKY.
Čierne fazule sú jedným z najlepších zdrojov MOLYBDÉNUM, minerál, ktorý prispieva k metabolizmu sacharidov a tukov. Okrem toho ničí síru z potravy, čo z nej robí spoľahlivého spojenca pre tých, ktorí majú citlivosť na síru.
Kedy môžem do stravy dieťaťa vložiť čierne fazule?
Čierna fazuľa sa považuje za jednu z odrôd fazule, ktorá spôsobuje najmenej plynov, takže sa dá zaviesť do detskej stravy. pred rokom. Odporúča sa však, aby ste sa poradili s pediatrom o tom, kedy ponúknuť toto jedlo vášmu dieťaťu, berúc do úvahy pravidlo 4 dní.
Ako sa pripravuje?
Kvôli veľkosti zŕn nie väčšej ako 7-8 mm, ale tiež kvôli tenšiemu a ľahko priepustnému povlaku zŕn, 2-4 hodiny máčania v studenej vode alebo iba 1 hodinu v horúcej vode, v zakrytej nádobe, po aká voda varila 1-3 minúty. Ale keďže škrupina z čiernych bôbov je ľahšie priepustná, druhá metóda má nevýhodu v strate živín, pričom niektoré z tých, ktoré sú obsiahnuté v jadre, prechádzajú do horúcej vody.
Rehydratované, čierne fazule varte 2 hodiny na miernom ohni. Pokiaľ ich uvaríme v tlakovom hrnci, doba varenia sa výrazne skráti. Aby sme sa vyhli tráviacim nepríjemnostiam, do varu môžeme pridať kmín, zázvor, kôpor, bobkový list, morské riasy. Nakoniec posolíme.
Čierne fazule sa veľmi dobre kombinujú v jedálnych lístkoch obsahujúcich ryžu a kukuricu. Cesnak, čerstvé listy koriandra sú korením, ktoré najlepšie sprevádza čierne fazule. Môžete tiež skúsiť kombinovať čierne fazule s mrkvovým, hrachovým, jablkovým alebo banánovým pyré, aby ste pridali arómy, vitamíny a minerály, a premeniť ich tak na lahodné občerstvenie alebo vhodnú prípravu obeda.