Žihľavové jedlo s cesnakom - nalačno alebo s vajcom Ochutené jedlá
Recept na žihľavové jedlo s cesnakom. Tradičné, jarné jedlo, veľmi jednoduché, ale chutné a plné vitamínov.
Nenávisť! Objavila sa žihľava, takže môžeme bez obáv vyhlásiť, že už je jar! Pred pár dňami som išiel na trh najmä pre žihľavu a veľmi rád som ich našiel. Sú trochu drahé, ale s hľuzovkami to tak vždy je, sú to luxusné výrobky, však?
Myslím si, že každý z nás má k žihľave veľmi osobný vzťah. Niektorí ich skutočne milujú, iní o nich ani nepočujú! Nájdu sa aj takí, ktorí za nimi nejdú, ale viem, že ide o skutočnú zdravotnú infúziu, preto sa dohodli, že ich na jar zjedia raz-dvakrát. Pozrime sa, hádajte, do ktorej kategórie spadám? 😀
Je všeobecne známe, že žihľava je plná vitamínov, minerálnych solí a má veľa priaznivých účinkov na naše zdravie. Spotreba žihľavy je indikovaná lekármi pri mnohých chorobách. A keby neboli takí vyberaví na čistenie, povedala by som, že žihľava je naozaj roztomilá 🙂
Kde nájdete žihľavu a ako si ju vybrať?
Žihľavu nájdete na trhoch počnúc marcom, zvyčajne si ju vyberajú roľníci, menej často vôbec nájdete pestovanú žihľavu. Predávajú sa vo vrecku a ak si chcete vyrobiť jedlo zo žihľavy alebo pilafa, potrebujete asi dve vrecká. Stále musíme kupovať hromady toľko, aby sme si mohli dať polievku.
Ak si ich kúpite ako ja, z trhu, skontrolujte, či sú vo vrecúškach čerstvé, zelené žihľavy. Ich farba by mala byť živá, žiarivá a listy by mali byť pevné a iba mladé končeky, nie celé, zrelé rastliny.
Ak ich vyzdvihnete, choďte na čisté miesta, čo najďalej od ciest, čo najviac neznečistené. Nájdete ich na okraji vody alebo v lese. Určite si vezmite so sebou rukavice, pretože žihľava „štípe“, hoci ich moja stará mama vždy vyberala bez rukavíc ... povedala, že sú dobré na reumu.
Ako čistiť a obariť žihľavu?
Žihľava je zvyčajne veľmi znečistená a je potrebné ju starostlivo vyčistiť. Medzi ich listami visí všelijaký hmyz, slama, steblá trávy atď. Až potom, čo ich vezmete do ruky a odstránite všetky nečistoty, žihľavu umyjete.
Vložte ich do misky s veľkým množstvom vody alebo sita a dôkladne ich opláchnite vo väčšej vode, aby ste z listov zmyli všetok prach. Ak máte citlivú pokožku, noste rukavice.
Po umytí žihľavu 2 - 3 minúty sparte vo vriacej vode, do ktorej ste trochu posolili. Žihľavu vyberte v cedníku a preložte pod prúdom studenej vody, potom ju nakrájajte nadrobno.
Vodu, v ktorej ste žihľavu spálili, nevyhadzujte! Preceďte ho cez jemné sitko, potom ním zjedzte žihľavu. Ak zostane, použijem ho na varenie, dávam do polievok. Niektorí odporúčajú piť túto vodu ráno nalačno, pretože je plná vitamínov.
- Žihľavu sceďte, ale vodu, v ktorej sa varili, si nechajte
- Oparené a odkvapkané žihľavy
Aké jedlá robíme zo žihľavy?
Pretože zvyčajne, keď sa objaví žihľava, sme v úplnom veľkonočnom pôste, žihľava sa používa v mnohých pôstnych jedlách.
Žihľava sa varí podobne ako špenát alebo stévia. Väčšinou ich robím s cesnakom, toto je moje obľúbené jedlo, ktoré určite konzumujem s polentou a ak nie je nalačno, a s vajíčkom navrchu.
Mám rada aj žihľavu s ryžou alebo ich nechám ísť do kyslej jarnej polievky s borščom, do ktorej som dala čerstvú stéviu a lobodu.
Ako pripraviť jedlo zo žihľavy s cesnakom
Jesť žihľavu s cesnakom je to také ľahké ako každé naše tradičné jedlo.
Na troche oleja som dal stuhnúť veľkú cibuľu, pridal som lyžicu múky a nechal som ju vedľa cibule minútku povrieť, potom som začal po troškách prilievať z vody, v ktorej som obaril žihľavu.
Keď múka trochu zhustla, pridala som nakrájanú žihľavu, ešte trochu vody a nechala som ich spolu asi 10 minút prevrieť. Na záver som dal cesnak prechádzajúci lisom, uhasil oheň a nechal jedlo prikryté 5 minút pokrievkou, aby boli všetky príchute priateľské.
- Použijeme vodu, v ktorej sa žihľava varila
- Jedlo zo žihľavy
Medzitým bola polenta hotová, ku každému som urobila pošírované vajíčko (môže byť tiež podľa preferencií vyprážané alebo dokonca uvarené) a jedlo je hotové! 🙂