Čím môžete nahradiť mliečne výrobky
DáckyAk uvažujete o vzdaní sa alebo znížení spotreby mliečnych výrobkov a zdá sa vám, že bez mlieka, syrov, masla alebo zmrzliny nemôžete žiť, zamyslite sa! Existuje veľa zdravých a chutných alternatív.
Mnoho chutných receptov obsahuje kravské, ovčie alebo kozie mlieko, syry, jogurty, maslo alebo smotanu. Mliečne výrobky sú chutné a obsahujú vápnik. V skutočnosti sme boli vzdelaní konzumovať veľa mliečnych výrobkov, takže hrajú hlavnú úlohu v našej strave. Ak však chcete obmedziť alebo úplne vylúčiť mliečne výrobky zo svojej stravy, bez ohľadu na dôvody, prečo to robíte, nemali by ste sa vzdať potešenia z varenia iných prípravkov, ktoré vyžadujú mliečne výrobky.
Dôvody, prečo budete chcieť hľadať mliečne náhrady, sa môžu líšiť. Či už ide o intoleranciu laktózy alebo iné druhy mliečnych alergií, alebo si chcete osvojiť vegánsku stravu, dobrou správou je, že v dnešnej dobe existuje veľa zdravých alternatív, takže sa nemusíte vzdávať pôžitku z jesť „mliečne výrobky“.
5 druhov mliečnych náhrad
1. Náhrady mlieka
Koľkokrát ste nehasili hlad alebo smäd pohárom mlieka? Od detstva nám hovoria, aby sme pili mlieko, pretože je to zdravé jedlo. Väčšina dezertov sa tiež pripravuje z mlieka. Používa sa tiež na mliečne koktaily alebo sa konzumuje ráno s obilninami.
Mlieko je bohaté na bielkoviny, sacharidy a alkálie. Šálka mlieka má 146 kalórií. Ale nie vždy je dobrý pre každého. Ak už nechcete piť mlieko od zvierat, zvyknite si používať rastlinné mlieko.
Na trhu nájdete sójové mlieko, ovos, ryžu, mandle a kokos. V niektorých obchodoch dokonca nájdete mlieko z ľanových, konopných alebo quinoa semien. Niektoré výrobky sú obohatené o vápnik a vitamín D, aby boli nutrične podobné ako živočíšne mlieko. Niektoré druhy rastlinného mlieka majú tiež pridaný vitamín B12.
Prečítajte si však informácie na obale a vyberte si zdravý druh rastlinného mlieka, pretože veľa výrobkov má aj pridaný cukor! Najlepšie je zvoliť nesladené výrobky. Všeobecne platí, že rastlinné mlieko má menej kalórií ako živočíšne mlieko.
2. Rastlinné náhrady za jogurt
Jogurt sa vyrába pridaním kultúr baktérií do mlieka, aby fermentovalo. Tieto „zdravé“ baktérie sú dobré pre trávenie, takže jogurt je celkom bežné jedlo. Okrem toho, že je zdravý, je tiež veľmi univerzálny a dá sa použiť v mnohých receptoch, na raňajky, občerstvenie, do šalátových dresingov, do marinád alebo omáčok na mäso a zeleninu.
Šálka jogurtu má 149 kalórií, 8 gramov tuku, 9 gramov bielkovín a 11 gramov sacharidov. Grécky jogurt má viac bielkovín a ovocné jogurty majú viac sacharidov a pridaného cukru.
Existujú alternatívy k bežnému jogurtu. Môžete teda použiť sójový jogurt, mandle, kešu alebo kokos. Ak chcete skutočne zdravú verziu vegánskeho jogurtu, môžete si ho vyrobiť sami doma, z vody a orechov (kešu, mandlí alebo kokosu) namočených a namiešaných. Ak chcete sladký jogurt, použite prírodné sladidlá, napríklad med alebo datle.
3. Náhrady syra
Syr obsahuje veľa bielkovín, vápnika a tukov plus sodík. Nič nie je ako pravý syr! Máte pravdu, ale keď ho už nechcete alebo nemôžete jesť, hľadajte riešenia, nevzdávajte sa!
Ak chcete pri príprave receptu nahradiť krémový syr, je to jednoduchšie, pretože domáce cestoviny z kešu, makadamových, brazílskych alebo mandlí môžu celkom dobre nahradiť textúru a dokonca aj chuť mäkkého syra. Namiesto tvarohu alebo ricotty môžete použiť mäkké tofu.
Tvrdý, zastaraný syr sa, žiaľ, ťažko nahradzuje, a to ako textúrou, tak aj chuťou. Potravinárski špecialisti sa časom pokúsili použiť rôzne druhy gumy, bielkovín a tukov na obnovenie elastickej textúry živočíšneho syra vďaka kazeínu (hlavnému proteínu v mliečnych výrobkoch), ale výsledky nie sú bolo najuspokojivejšie.
V obchodoch nájdete tofu (vyrobené zo sóje) alebo iných odrôd vegánskeho syra, napríklad mandlí alebo kešu orieškov. Náhradou za parmezán môžu byť neaktívne droždie, ktoré chutia podobne ako slávny taliansky syr. Vegánsky syr sa tiež dá pripraviť doma celkom ľahko.
Kešu namočené vo vode sa často používa na výrobu vegánskeho tvarohu.
4. Náhrady masla
Maslo sa používa buď ako také, natierané na chlieb alebo na varenie zeleniny a mäsa alebo do dezertov. Pri varení môžete maslo nahradiť rastlinným olejom. Ak však existujú recepty, v ktorých musíte maslo používať, používajte kokosové maslo s istotou. Odporúčame vám vyhnúť sa margarínom, čo nie je zdravá voľba.
5. Krémové náhrady
Krém môže byť na šľahačku, na sladkú smotanu (na varenie) alebo na kyslo. Rozdiel je daný percentom tuku, ktorý obsahuje. Krém, ktorý sa používal do sladkých alebo slaných jedál, do omáčok, polievok, pudingov, krémov alebo koláčov, sa dal pomerne ľahko reprodukovať vo vegánskych verziách rôznymi výrobcami. Takže nebudete mať problém zohnať rastlinnú smotanu. Sladký vegánsky krém sa zvyčajne vyrába z kokosového mlieka, sóje, kešu orieškov alebo iných orechov. Kyslá smotana bez mlieka sa zvyčajne vyrába zo sóje. Ale pozor, alternatívy k mliečnym výrobkom sú často intenzívne spracované a môžu obsahovať trans-tuky, preto si pozorne prečítajte štítky.!
Ak ste sa teda rozhodli mliečne výrobky na chvíľu nechať bokom, môžete si ľahko pripraviť všetky druhy dobrôt pomocou vegánskych alternatív.
Opatrne! Pozorne si prečítajte zoznam prísad mliečnych výrobkov a dajte si pozor na umelé sladidlá a zahusťovadlá. Ak je dôvod, prečo sa chcete vzdať mliečnych výrobkov, je zdravotný stav, urobte si testy na alergie na orechy a semená. Aj keď je jednoduchšie nakupovať vegánske výrobky, ktoré nahrádzajú mliečne výrobky z obchodov, je zdravšie pripravovať si ich doma.