India - krajina 1001 korení - CSID Čo sa deje Doctor

india

Jedlo a chvíle, keď sa okolo stola zíde celá rodina, sú po celej Indii posvätné. Farby, vzhľad a príchute sa však v jednotlivých regiónoch menia. Hosťovi z indického domu nikdy neunikne jedlo, ktoré hrá dôležitú úlohu v tradičných sviatkoch, ale aj v každodennom živote, pripravovaných a konzumovaných s veľkou vášňou. Špecifickou črtou indického jedla je použitie mnohých exotických korení, ktoré Európa mala už od staroveku. Napríklad na trhu s korením v Chennai môže cestovateľ nájsť šafran, škoricu, muškátový oriešok, kmín, tymián a samozrejme čili.

Severná a južná kuchyňa
Kulinársky povedané sa dá India rozdeliť na dve: severnú a južnú. Na severe kvôli chladnejšiemu podnebiu obsahujú jedlá viac mäsa, dôraz sa kladie viac na korenie, ale nie na čili. Ryža nie je taká populárna ako chlieb. Na juhu, kde je veľmi horúce podnebie, žije veľa vegetariánov (vplyv hinduizmu) a veľmi známa je ryža, ktorá sa vždy konzumuje ručne. Na východe prevládajú bengálske vplyvy, ktoré predstavuje kurča s kari alebo šošovicou. Pokiaľ ide o pobrežie Indie, hovorí sa, že jedlo je tu božské. Konzumujte veľa rýb, morských plodov a kokosu. V Gudžaráte a Rádžastane sa šošovica alebo zaváraniny používajú na vyrovnanie nedostatku čerstvej zeleniny. V Andhra v juhovýchodnej Indii je kráľom jedla čili, ktoré sa niekedy používa v nadmernom množstve. Pokiaľ ide o mliečne výrobky, maslo (ghí) sa často používa ako olej a jogurt (dahi) v kombinácii s rôznymi koreninami.

Indické jedlo a kalórie
Či už je to rumunské, francúzske alebo indické, kalorická hodnota jedla závisí od spôsobu jeho varenia. Ak je vyprážané na masle, je veľmi kalorické, pokiaľ je varené alebo vyprážané, je menej konzistentné. Pre milovníkov exotických jedál, ktorí stále chcú poznať kalorické hodnoty indických jedál, zistíte, že 150 g kurčaťa Tikka (marinované v niekoľkých koreniach a vyprážané) má 232 kalórií, 300 g kuracieho mäsa Korma (vyprážané kuracie mäso a zelenina, s jogurtová omáčka) má 398 kalórií, 269 g kuracieho mäsa Roganjosh (kuracie mäso s paradajkami, zázvorom, cibuľou) má 300 kalórií, 142 g bengálskej šošovice má 158 kalórií a 100 g ryže Khichari má 215 kalórií.