Indický čajový svet Masala Chai - čajový blog

Napriek veľkej oblasti na pestovanie čaju nemá indická populácia skutočnú čajovú kultúru. Sanjay Sharma, manažér spoločnosti Glenburn Tea Estate, mi povedal: „V Indii nepijete čaj, pijete mlieko s množstvom cukru, korenia a čierneho čaju.“ Hovoril o takzvanej Masala Chai. Tento sladko sladký čaj mi podávali vo všetkých častiach Indie, či už v Nilgiri, Assame, Darjeelingu alebo Dillí.

čajový

Veľmi som sa tešil na večeru. Sanjay je vášnivý kuchár, večer pre nás chcel uvariť čajové menu a tiež nám ukázať, ako variť Masala Chai v Indii. Existuje mnoho rôznych receptov pod pojmom Masala Chai, ale nakoniec som chcela „originálny“ recept. Bol to nádherný večer so skutočne gurmánskym menu. Vo všetkých troch chodoch boli ako hlavné ingrediencie použité rôzne druhy čaju z čajovej záhrady Glenburn. Po polievke zo zeleného čaju nasledovalo kuracie mäso údené čajovými lístkami a oolong ryžou. Ako dezert bola pripravená masala panna cotta s oolong želé. Mmmmh! Nakoniec mi bolo umožnené nahliadnuť do kuchyne a pozrieť sa, ako je pripravená Masala Chai. A tu je recept od Sanjay:

Suroviny na 7 malých čajových šálok

  • 1 diel krému, 2 diely mlieka (spolu 7 šálok)
  • 7 zelených kardamónových kapsúl (rozdrvených)
  • 7 kusov klinčekov
  • 3 kusy škoricových tyčiniek
  • Dužina vanilkového struku a struku
  • 4 kusy bobkových listov
  • Malý kúsok zázvoru
  • 7 čajových lyžičiek Assam CTC (jemný čierny čaj)
  • 7 lyžičiek cukru
  • muškátový oriešok

príprava

Mlieko a smotanu privedieme do varu.
Pridajte všetky koreniny a krátko ich priveďte k varu.
Pridajte čaj Assam CTC a cukor a povarte ich asi 1 minútu.
Zmes prepasírujte cez jemné sitko.
Misku silne rozohrejte a pomaly nalejte chai do intenzívne vyhrievanej misy. Chai dostane svetlo karamelovú notu.
Čaj v miske krátko privedieme k varu, odstavíme ho zo sporáka a mierne speníme mixérom.
Podávame v pohároch
Povrch jemne potrieme trochou muškátového orieška

Indická Masala Chai je pripravená. Nemali by ste myslieť na kalórie.

Ďakujem za zaujímavý príspevok. Príležitostne to vyskúšam. Masala Chai určite zaokrúhli každé jedlo a mohla by sa tiež použiť ako náhrada dezertu.

Super, práve som hľadal pokyny pre chai a narazil som aj na váš blog! Pekné fotografie a skvelý recept, aby som vás prepojil priamo v mojom najnovšom blogovom príspevku pre inšpiráciu a pomoc 🙂