Infografika Exotické lahôdky Allianz Health World

Bizarné a farebné potešenie z celého sveta

Rôzne krajiny, rôzne kulinárske preferencie: Objavte spolu s nami výber šialených až jedovatých kulinárskych pôžitkov z celého sveta - pre jedákov mäsa a vegánov.

infografika

V našom mene: Tu uvedené príklady majú predovšetkým informačný charakter a mali by sa vnímať v kultúrnom kontexte. Aliancia principiálne odmieta týranie zvierat.

K stiahnutiu

Hmyz v ponuke

Vysoká nutričná hodnota

Všeobecne platí, že hmyz ponúka veľa bielkovín, málo sacharidov, vysoký obsah mononenasýtených (napr. Kyselina olejová) a polynenasýtených mastných kyselín (napr. Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny) a veľa mikroživín, ako je železo, horčík a zinok, Meď, selén, vitamíny B2, B5 a B7.

  • Kobylka európska (Locusta migratoria)
    Výskyt: Juh (východ) Európa Afrika, Ázia, Austrália
    Výrobok: dospelý hmyz
    Obsah bielkovín (surový): 13–28%
    Kalórie na 100 g čerstvej hmotnosti: 179
  • Priadky morušovej (Bombyx mori)
    Výskyt: i.a. Čína
    Produkt: húsenica
    Obsah bielkovín (surový): 10–17%
    Kalórie na 100 g čerstvej hmotnosti: 94
  • kobylka (Sphenarium purpurascens)
    Výskyt: Mexiko, Guatemala
    Výrobok: dospelý hmyz
    Obsah bielkovín (surový): 35-48%
    Kalórie na 100 g čerstvej hmotnosti: 110
  • Múčnik (Tenebrio molitor)
    Výskyt: USA
    Výrobok: Larva (múčnik)
    Obsah bielkovín (surový): 14-25%
    Kalórie na 100 g čerstvej hmotnosti: 206
  • Malajský palmový nos (Rhynchophorus ferrugineus)
    Výskyt: celosvetový, pôvodne juhovýchodná Ázia
    Výrobok: larva (červ ságo)
    Obsah bielkovín (surový): 7–36%
    Kalórie na 100 g čerstvej hmotnosti: 180
  • Na porovnanie: Hovädzie mäso (Bos primigenius taurus)
    Výskyt: celosvetový
    Produkt: steak
    Obsah bielkovín (surový): 20–22%
    Kalórie na 100 g čerstvej hmotnosti: 260

(Zdroje: FAO 2012, FAO 2013)

Pozor, tanky!

Hmyz a iné článkonožce taký zvyčajne majú nestráviteľná chitínová škrupina.

To dokážu dokonca aj veľké maškrty pre zvieratá Zraniť ústa a zahnuté nohy ťažkosti s prehĺtaním príčina.

Plazivé občerstvenie

V tejto krajine hmyz a pavúkovce spôsobujú na tanieri skôr znechutenie než chuť do jedla. Svoje kulinárske obzory si môžete rozšíriť už za pár eur na trhoch obľúbených diaľkových turistických cieľov. Odporúčame:

  • Chapulines, smažené kobylky
  • Escamoles, larvy mravcov dusené
  • Jumiles, varené smradľavé chyby

južná afrika

Thajsko, Čína

  • Škorpión na palici
  • Stonožky na palici

  • Vyprážaná tarantula

Indonézia, Borneo, Papua Nová Guinea

  • Sago červ (weevil larva)

  • Witchetty červ (larva vrtáka do dreva)

Kohútik na stole

V Nemecko a Francúzsko Chroust boli v ponuke až do polovice 20. storočia: pre tých, ktorí chutili ako krabia polievka Chrumkavá polievka boli vyprážané na masle a varené na vývare. Podával sa buď iba vývar, alebo zahustená polievka s podanými chrobákmi.

V 19. storočí tu boli aj cukrárne kandizovaný kohútik.

Dnes existujú chroust pod ochranou a preto sa už nemôžu zhromažďovať ako prísada na varenie.

Testy odolnosti pre vegánov

Aj presvedčení vegáni môžu vyskúšať svoje kulinárske limity:

Durian (Malajzia, Thajsko, Indonézia)

Durian je tiež známy ako smrad, syr alebo ovocie zvratkov. Vonia ako peklo, ale chutí ako nebo. Krémový kabátik chutí ako vanilkový puding s orechmi a inými ovocnými tónmi.

Cuitlacoche - plesnivá kukurica (Mexiko)

Aztékovia vraj kukuricu poškriabali, aby na ňu mohla ľahšie zaútočiť popálenina z kukurice. Kukurica čiernej plesne je aj dnes špecialitou.

Káva od zvieraťa

Najobľúbenejšie a najdrahšie druhy kávy sa nazývajú Kopi Luwak (400 €/kg) a Čierna káva zo slonoviny (1 100 €/kg).

Prvý zje Nášivka Musang * káva ovocie a vylučuje kávové zrná takmer nestrávené. Prichádza druhá slon trénovať. Kávové zrná „mokrej fermentácie“ sa umyjú a spracujú ako bežná káva.

* Z dôvodu dobrých životných podmienok zvierat kupujte kávu iba od zvierat žijúcich vo voľnej prírode!