Informácie o baobabu a jeho použitie JEDTE CHYTREJŠIE

baobabu

Môže byť vysoký až 25 metrov a je nápadný vďaka svojmu hrubému kmeňu: baobabu z Afriky. Pre miestnych obyvateľov je už dlho dôležitou súčasťou stravy, ale aj tu sú výrobky baobabu čoraz populárnejšie.

Obsah

  1. Čo by ste mali vedieť o baobabu
    1. pôvodu
    2. sezóna
    3. ochutnať
  2. Aký zdravý je vlastne baobab?
  3. Tipy na nakupovanie a varenie baobabu
    1. Nákup
    2. skladovanie
  4. Tipy na prípravu baobabu
  5. FAQ - najčastejšie otázky
    1. Koľko baobabu môžete zjesť za deň?
    2. Aké vedľajšie účinky má baobab?
    3. Čo je to baobabový olej?

Čo by ste mali vedieť o baobabu

Strom baobab je jedným z najdôležitejších ovocných stromov v Afrike a je tam považovaný za strom života. Darí sa mu aj v zložitých podmienkach prostredia: vďaka hrubému kmeňu, ktorý môže vyvinúť obvod až 30 metrov, je strom baobab dobre pripravený na dlhé obdobia sucha, pretože dokáže zadržať veľa vody. Baobab sa niekedy označuje aj ako „strom hore nohami“, teda „obrátený strom“, pretože vrchol stromu viac pripomína korene. Niektoré stromy sú už staršie ako 1 000 rokov (1) .

Podľa Spolkového úradu pre poľnohospodárstvo a potraviny (BLE) projekt „BAOFOOD“ existuje od roku 2016 s cieľom ďalej skúmať potenciál stromu baobab. Predovšetkým ovocná dreň alebo hodnotná ovocná dreň by sa mala propagovať ako potravina bohatá na živiny, aby sa okrem iného bojovalo s hladom a nedostatkom živín vo východnej Afrike. Od roku 2009 je baobab v Európe tiež schválený ako „nová potravina“ (2) .

pôvodu

Strom baobabu je pôvodom z Afriky, južne od Sahary. Africký baobab po dozretí ovocie sám suší. Počas výroby prášku baobabu sa sušená dužina nalámaného ovocia oddelí od semien a vlákien a preoseje sa (3) .

sezóna

Veľké baobaby môžu vyprodukovať až 200 druhov ovocia za sezónu. Baobab v prášku a výrobky z baobabu sú k dispozícii po celý rok.

ochutnať

Baobab má sladko-kyslú a ovocnú chuť s horkou notou.

Aký zdravý je vlastne baobab?

Podľa Federálneho centra pre výživu skúmala Rhein-Waalská univerzita aplikovaných vied ovocnú dužinu stromu baobab podrobnejšie. Ich obsah vitamínu C môže mnohonásobne prekonať obsah pomarančov. Plody tiež obsahujú hodnotnú vlákninu, antioxidanty a minerály ako vápnik, horčík, draslík a fosfor. Obsah vlákniny má predovšetkým pozitívny vplyv na trávenie a sýtosť (4) .

Tipy na nakupovanie a varenie baobabu

Nákup

Prášok z baobabu vyrobený z ovocia stromu baobab je k dispozícii hlavne online. Niektoré obchody so zdravou výživou a obchody so zdravou výživou majú vo svojom sortimente aj výrobky s baobabom. 200 gramov prášku stálo okolo 15 eur, v závislosti od poskytovateľa. Ak nemáte radi prášok, môžete si baobab kúpiť ako kapsulu na prehltnutie. Na trhu existujú aj ďalšie výrobky z baobabu, ako je baobabový olej, mydlá a sviečky.

skladovanie

Baobabový prášok by sa mal skladovať v suchu, chránený pred svetlom a chladom, potom sa môže uchovávať niekoľko mesiacov.

Tipy na prípravu baobabu

Okrem výživnej ovocnej dužiny možno na varenie použiť aj listy stromu baobab. Okrem toho sa z ovocia dá vyrobiť prášok, ktorý sa dá použiť do rôznych jedál, koktailov, musli alebo na pečivo. Ovocie je tiež bohaté na pektín, a preto je vhodné aj na zahusťovanie polievok alebo omáčok (4) .

FAQ - najčastejšie otázky

Koľko baobabu môžete zjesť za deň?

Od roku 2008 je sušená buničina baobabu oficiálne schválená komisiou EÚ ako „nová potravina“ pre nemecký trh a je klasifikovaná ako bezpečná na konzumáciu. Denný príjem by mal vychádzať z odporúčaní výrobcu, ktoré sú zvyčajne okolo 10 až 20 gramov denne (6) .

Aké vedľajšie účinky má baobab?

Väčšina ľudí môže baobab zvyčajne konzumovať bezpečne, ale baobab sa stále považuje za novú potravinu, mali by sa preto vziať do úvahy možné vedľajšie účinky. Semená a dužina obsahujú takzvané anti-živiny, ako sú fytáty a kyselina šťaveľová, ktoré by mohli znižovať vstrebávanie živín. Má to však iba malé účinky, pretože spotrebované množstvo je malé a vyvážená strava sa skladá z iných potravín. Výskum baobabu u tehotných a dojčiacich žien bol tiež zatiaľ obmedzený, preto by sa mal konzumovať iba po konzultácii s lekárom (7). .

Čo je to baobabový olej?

Okrem sušeného prášku baobabu sa zo sušených semien získava aj olej. K dispozícii je tiež lisovaný za studena ako baobab alebo baobabový olej. Teraz sa používa aj v kozmetickom priemysle, napríklad v krémoch, šampónoch a podobne.