Informácie o citrónovej tráve, tipy na kuchyňu; JETE CHYTREJŠIE recepty

citrónovej

Stále sme skutočnou exotikou, v Ázii každodenným korením ako je tá naša, petržlenovou vňaťou: Citrónovú trávu určite stojí za objavenie a dnes ju v tejto krajine nájdete častejšie.

Obsah

  1. Čo by ste mali vedieť o citrónovej tráve
    1. pôvodu
    2. sezóna
    3. ochutnať
    4. triedi
  2. Naše obľúbené recepty s citrónovou trávou
  3. Aká zdravá je vlastne citrónová tráva?
  4. Nákupné a kuchynské tipy na citrónovú trávu
    1. Nákup
    2. skladovanie
    3. príprava
  5. Tipy na prípravu citrónovej trávy

Čo by ste mali vedieť o citrónovej tráve

Nepoznáš citrónovú trávu? Možno ešte nie ako korenie, ale určite ste už jeho vôňu zacítili, pretože extrakty z byliny sa často používajú pri výrobe vonných olejov a sviečok proti komárom. Objav citrónovej trávy alebo citrónovej trávy ako dochucovacej prísady určite stojí za to, najmä pre fanúšikov ázijskej kuchyne.

Z botanického hľadiska nemá citrónová tráva s citrónmi absolútne nič spoločné, pretože patrí do čeľade trávnatých. Napriek tomu existuje určitá podobnosť s vôňou, ktorá sa vyvíja, keď sa trie alebo sekajú tenké, trstinovité trvalky z tropických Ázií. Vzniká uvoľnením éterického oleja citral, tiež známeho ako citronelový olej, ktorý je hojne obsiahnutý v citrónovej tráve.

pôvodu

Citrónová tráva pochádza z juhovýchodnej Ázie, najmä z Vietnamu, Thajska a Indonézie.

sezóna

Citrónová tráva k nám prichádza do Nemecka po celý rok z Ázie - najmä z Thajska.

ochutnať

Esenciálny olej v citrónovej tráve dodáva exotickej byline mierne citrónovú chuť, ktorá však zvyčajne zostáva na pozadí a nenápadne sa prispôsobí iným koreninám a príchutiam.

triedi

V Ázii je známych asi 55 druhov. Najčastejšie sa pestuje východoindická a západoindická citrónová tráva. Na varenie sa používajú iba stonky trsovitej, mladej a nežnej rastliny.

Naše obľúbené recepty s citrónovou trávou

s hubami a cestovinami

s brokolicou a vajcom

Tu nájdete všetky recepty z citrónovej trávy.

Aká zdravá je vlastne citrónová tráva?

Esenciálny olej v citrónovej tráve je považovaný za prospešný v Thajsku a ďalších ázijských krajinách a zmierňuje žalúdočné ťažkosti. Pomáha tiež pri vnútornom nepokoji. Tiež sa hovorí, že má antibakteriálny a protizápalový účinok.

Nákupné a kuchynské tipy na citrónovú trávu

Nákup

Čerstvá citrónová tráva je teraz k dispozícii aj v dobre zásobených supermarketoch, lahôdkach a zeleninách. Najlepšou adresou sú však ázijské obchody, pretože citrónová tráva je tam zvyčajne obzvlášť čerstvá a lacná.

Mimochodom, pre citrónovú trávu platí toto: čím menšia, tým jemnejšia. Veľké, staršie rastliny mierne zoslabnú. V ázijskom obchode nájdete tiež mrazený citrón alebo citrónovú trávu v celku alebo na tenké plátky. Nájdete ho tiež sušené a mleté ​​pod menom Sereh. Obzvlášť praktickou alternatívou je tiež pasta z citrónovej trávy.

skladovanie

Čerstvá citrónová tráva môže ľahko vydržať aj niekoľko týždňov, ak tyčinky zabalíte do novín a odložíte do zásuvky na zeleninu v chladničke.

Ak citrónovú trávu nenájdete lacno v dobre zásobenom supermarkete alebo v ázijskom obchode, je najlepšie kúpiť si hneď malú zásobu: Aromatické stopky, ktoré sú zabalené v mraziacich vreckách, vydržia v mrazničke niekoľko mesiacov.

príprava

Nehanbite sa - dokonalé čistenie citrónovej trávy je veľmi jednoduché. Najskôr musíte citrónovú trávu umyť, poriadne ju pretrepať a odstrániť vonkajšie tvrdé listy. Potom musíte žiarovky a bielu dužinu nakrájať na veľmi jemné krúžky alebo ich nakrájať veľmi najemno. V našom videu o škole varenia vám hviezdna kuchárka Cornelia Poletto ukazuje, čo je dôležité.

Tipy na prípravu citrónovej trávy

Citrónovú trávu môžete použiť prakticky na každé ázijské jedlo. Či už polievka, kari, ryba, mäso, šalát, ryža alebo dokonca rezance: citrónová tráva vždy dodáva úžasne exotický nádych sviežosti.

Dochutenie citrónovou trávou je veľmi priame, ak očistené stonky varíte celé alebo nakrájate na kúsky a pred podávaním ich jednoducho opäť vyberiete. Takto zostane príchuť v miske, ale nehryziete pomerne pevnú citrónovú trávu.

Citrónová tráva je nepostrádateľná ako prísada do ázijského vývaru v thajskom štýle, pomocou ktorého môžete vykúzliť mnoho skvelých ázijských jedál. Celé nerozdelené steblá citrónovej trávy sú obzvlášť rafinovanou a aromatickou náhradou drevených alebo kovových špíz, napríklad v našich lahodných rybích špízoch s kari marinádou, v lahodných kuracích špízoch s arašidovým dipom alebo v extrémne nízkokalorických thajských ovocných špízach. Citrónová tráva sa používa v mnohých ázijských kuchyniach, ale obzvlášť často sa používa v špecialitách z Thajska.

Čaj z citrónovej trávy tiež chutí veľmi dobre: ​​Pripravte jednu stopku na šálku podľa popisu a zalejte ju vriacou vodou. Potom nechajte všetko dobre dopadnúť, odstráňte citrónovú trávu a doprajte si čaj. V lete čaj vynikajúco chutí aj chladený.