Informácie o zdraví - Spracované potraviny sú nebezpečné
Autor: administrátor PasPortalu
Strih: Irina Miron
Spracované potraviny ničia „priateľské“ baktérie v čreve, tvrdí odborník na výživu Michael Pollan. Rozhodol sa pre návrat k dennej strave jedál pripravovaných doma, ktoré podľa neho pomáhajú telu účinne bojovať proti infekciám a obezite, píše Mediafax, citoval portál România Libera.
„Už celé storočie sú ľudia zapojení do skutočnej„ vojny “proti baktériám. Používame celý arzenál antibiotík, gélov na umývanie rúk, pasterizáciu a stravovacie pravidlá na ničenie baktérií, a teda dúfame, že sa vyhneme chorobám a smrti, “hovorí Michael Pollan.
Po tom, čo Louis Pasteur v nasledujúcich desaťročiach objavil existenciu baktérií, sa lekársky výskum zameral na úlohu týchto mikroorganizmov pri spúšťaní chorôb.
Baktérie, ktoré žijú na ľudskom tele alebo v ňom, sa všeobecne považujú za neškodné organizmy alebo patogény, na ktoré by si ľudia mali dávať pozor.
Na začiatku roku 2000 však vedci objavili stovky nových druhov baktérií, ktoré žijú v ľudskom čreve a robia najrôznejšie neočakávané „veci.“ Na ich prekvapenie mikrobiológovia zistili, že ľudia sú vyrábaní v pomere k 90% baktérií. Konkrétne deväť z desiatich buniek v našom tele nie je človek, ale patria k týmto mikrobiálnym druhom a väčšina z nich žije v črevách.
„Sme na pokraji kolosálnej zmeny v chápaní pojmu„ zdravie “a nášho vzťahu k iným druhom,“ uviedol autor tohto článku.
Metafora o „vojne“, v ktorej by sa ľudia ocitli s baktériami, tak stratila zmysel.
Čo presne je 500 odlišných druhov a ich nespočetné množstvo rôznych kmeňov, ktoré tvoria asi 1 kilogram mikróbov a baktérií v našom žalúdku?
Prežitie väčšiny mikróbov závisí od našich, a tieto mikroorganizmy vykonávajú najrôznejšie úlohy, aby udržali svojho hostiteľa, a to ľudské telo, živé a zdravé.
Najdôležitejšou funkciou baktérií je udržiavanie zdravia črevnej steny - epitelu. Pretože počas života človekom prechádza tráviacim traktom 60 ton potravy, je vystavený obzvlášť vysokému riziku.
Väčšina z týchto rizík je však vynikajúcim spôsobom kontrolovaná črevnými baktériami.
Organizmy v čreve tvoria ako celok najväčší a jeden z najdôležitejších obranných orgánov ľudského tela.
Prečo ľudské telo používa baktérie na všetky tieto dôležité funkcie namiesto toho, aby vyvíjalo svoje vlastné systémy? Jedna z teórií hovorí, že mikróby a baktérie sa môžu vyvíjať rýchlo, reagovať a adaptovať sa oveľa rýchlejšie.
Aj keď ľudia majú tendenciu považovať baktérie za „agentov ničenia“, sú tiež mimoriadne cennými tvorcami. Črevné mikroorganizmy produkujú základné vitamíny (vrátane vitamínu K, ale aj niektorých vitamínov skupiny B) a niekoľko ďalších chemických zlúčenín, ktoré vedci začínajú objavovať až teraz.
Niektoré z týchto zlúčenín pôsobia na centrálny nervový systém, zmierňujú chuť do jedla a mechanizmy, ktoré určujú množstvo tuku, ktoré sa má uložiť.
Môže to zmeniť váhu človeka zmenou zloženia črevnej bakteriálnej flóry?
Je to veľmi možné. Vedci zistili, že keď prenášali baktérie z čriev myší s nadváhou do myší bez črevných baktérií, pribrali takmer dvakrát viac tuku ako myši, ktoré dostávali baktérie zo slabých vzoriek.
Avšak pod tlakom širšieho spektra antibiotík, pasterizácie potravín a moderných diét sa ľudská mikrobiálna flóra pravdepodobne zmenila za posledných 100 rokov viac ako za posledných 10 000 rokov, keď poľnohospodárstvo zmenilo svoje stravovacie návyky a životný štýl. z ľudí.
Deti sú vystavené menšiemu počtu baktérií a jedna zo súčasných teórií to vysvetľuje skutočnosťou, že ich imunitný systém nie je „trénovaný“ na presné rozlišovanie medzi „dobrými“ a „zlými“ baktériami, čo vysvetľuje rastúci počet nástup alergií, astmy a autoimunitných chorôb v rozvojových krajinách.