Čínsky tip, ktorý nezaškodí jesť múdro
Sme zvyknutí oceňovať hodnotu potravín z hľadiska množstva výživných látok, ktoré obsahujú: bielkoviny, železo, vitamíny, sacharidy, lipidy, vápnik a ďalšie. Orientálci majú inú filozofiu o jedle.
Radšej pozorujú ľudské správanie potom, čo sa jedlo dostane do tela. Niektoré potraviny aktivujú metabolizmus, iné ho spomaľujú; niektoré potraviny generujú teplo v tele, iné spomaľujú tepelný proces; niektoré jedlá zvlhčujú, iné zasychajú; niektoré vyživujú obličky, iné pečeň, pankreas, slezinu alebo srdce.
Základný princíp orientálneho jedla nás učí jesť podľa toho, aký sme. Pre Číňanov neexistujú žiadne všeobecné diéty, ktoré by sa vzťahovali na všetkých alebo na určitú kategóriu ľudí - napríklad tých, ktorí sú postihnutí určitou chorobou.
V koncepcii čínskej tradície má každý človek jedinečnú ústavu, takže jeho výživové potreby sú prísne individualizované. Človek zhromažďuje komplex zásad, ktoré sú navzájom všeobecne protikladné: nadmerný nedostatok, horúci-studený, prudký-pomalý, suchý hydratovaný.
Pomer, v akom sú tieto dva princípy inštalované v tele, spôsobuje nerovnováhu v orgáne, prvku alebo v reťazci orgánov. Umenie harmonizovať tieto šablóny určuje správnu stravu pre určitú osobu, určitý zdravotný stav alebo v prípade choroby.
To, čo je pre jednu osobu najvhodnejšie, môže byť pre inú osobu deštruktívne, pričom vplyv na ňu nie je vykonávaný klasickými, chemickými, ale funkčnými prostriedkami.
Výsledkom je, že zatiaľ čo európsky výrobok je označený obsahom kalórií, bielkovín, tukov, sacharidov, lipidov, na štítku čínskeho výrobku si môžeme prečítať odkazy na skutočnosť, že sardinky majú neutrálny vzhľad.
teplota, pretože chutia slane alebo sladko, vyživujú krv, prispievajú k vylučovaniu vody z tela a majú blahodarné účinky na pečeň a srdce.
Ako príklad budeme označovať teplotu. Orientálny koncept sa netýka skutočnosti, že potraviny musia byť studeného alebo horúceho typu, ale ich účinku na metabolizmus po počiatočnom trávení.
Niektoré jedlá sa konkrétne zohrievajú, zatiaľ čo iné ochladzujú. Ochutnajte napríklad uhorky, paradajky a jogurt, zatiaľ čo papriku, cesnak a jahňacie mäso zohrejte. Ryba je niekde v strede.
To znamená, že človek s „horúcou“ konštitúciou musí vyvážiť „studenými“ potravinami (surové ovocie a zelenina, ryby) a naopak, „studenou“ konštitúciou bude jesť mäso, varenú zeleninu, zázvor, cesnak.
Číňania si po ďalších koordináciách vyberú potravinový liek v prípade nachladnutia
V prípade chladu je „liečenie“ vo vlastnej kuchyni: mätový čaj alebo šokové kvety, polievka z cukety, zeleru alebo mrkvy. Rovnaké prechladnutie sa však môže zhoršiť konzumáciou „teplých“ jedál alebo tých, ktoré majú kongestívny účinok, ako je mäso alebo mliečne výrobky.
Ak sa prechladnutie prejaví trasením a bolesťou, vzdajte sa fľaše horúcou vodou. Namiesto toho si dajte zázvorový čaj alebo cibuľovú polievku. „Studené“ jedlá, napríklad ovocie alebo šaláty, a „preťažené“ jedlá spomalia zotavenie.
Aby sme sa však mohli stravovať v orientálnom štýle, existujú všeobecne platné pravidlá, ktoré sa na rozdiel od európskeho konceptu nevzťahujú na stravu, ale na spôsob stravovania. Tu je niekoľko zásad:
1. Jesť iba to, čo nás poteší a dokonca aj poteší. „Nepekné“ myšlienky nejdú dobre do žalúdka.
2. Uvoľnite sa. Pri stole je povinná pohodlná poloha. Vdýchnutím arómy jedla môžeme pomôcť stimulovať žalúdočné šťavy.
3. Dobre žujte a jedzte pomaly. Žalúdok nemá zuby. Nehryzené jedlo núti žalúdok vykonávať operácie, na ktoré nie je technicky vybavené.
4. Odporúča sa piť vodu pol hodiny pred jedlom. Počas jedla jedzte, nepite, pokiaľ to nie je nevyhnutne potrebné. Žalúdok nemá rád jedlo zmiešané s nápojmi.
5. Nejedzte studené ani teplé. Tráviaci systém je šťastný, že prijíma jedlo pri telesnej teplote alebo pri izbovej teplote. Zmrzlina je škodlivá.
6. Od stola by ste nemali vstávať hladní, ale ani dedina. Tým, že do tráviaceho systému vložíte toľko, koľko dokáže prehltnúť, prinútime ho, aby pracoval tvrdšie, ako mal v pláne. Ako každé auto sa unaví a opotrebuje. Ibaže tu nemáme náhradné diely.
7. Jedzte jedlo z oblasti, kde žijete. Jedlo prinesené z inej oblasti nerezonuje s požiadavkami nášho tela. Harmónia medzi človekom a jeho prostredím je povinná.
8. Po jedle nie je nič prospešnejšie ako spokojnosť s tým, že ste naservírovali to, čo vám urobilo najväčšiu radosť. Radujte sa z toho, čo ste zjedli, a nejedzte to, čo vás neláka.
Čínska tradícia dáva týmto jednoduchým princípom veľkú hodnotu. Nemáme dôvod ich podceňovať, už len pre ich jednoduchosť. Naopak, to, čo je elementárne, sa často ukázalo ako cennejšie ako niečo sofistikované.
V tomto prípade musíme len chcieť. A ak nechceme, aspoň nehovorme, že sme neboli informovaní.