Inteligentné jedlo - Strana 308 - Fórum Softpedia
Lup_Victor, 1. apríla 2016 - 23:10, povedal:
No, čo som zatiaľ povedal? Celá táto diskusia začala od tých, ktorí snívali o poľnohospodárstve založenom na chove voľne žijúcich zvierat na rovinách, čo by viedlo k vyriešeniu všetkých problémov. Rovnaký mýtus o pestovaní v organickom systéme: tráva je zadarmo. Ale ako povedali tí, ktorí chovajú zvieratá ako toto, tráva nie je zadarmo. Ak sa nechcete obmedzovať iba na pestovanie pre vlastnú spotrebu a chcete produkovať na vysokej úrovni, musíte pôdu vysadiť kvalitnou trávou, zavlažovať ju, striedať zvieratá na pastvinách, aby ste sa vyhli nadmernému spásaniu ovplyvnilo by to obnovu trávy a pod. Tieto zvieratá, ktoré sú od rána do večera na pastvinách voľné, a tráva, ktorá je zadarmo, sú rozprávky.
Tieto zvieratá tiež ochorejú a potom ich musíte liečiť antibiotikami, ale potom sa mäso už nemôže predávať ako ekologické mäso, ale iba ako konvenčné mäso a za oveľa nižšie ceny. Náklady na pôdu, jedlo v zime stojí, produkčný cyklus je dlhší, pretože tráva nie je taká koncentrovaná v kalóriách a živinách, zvieratá sa stále pohybujú a odvádzajú nahromadenú energiu, takže výkrm prebieha pomalšie, sú tu náklady s poistením, so starostlivosťou o pôdu. Zvieratá chované týmto spôsobom sú navyše slabšie, čo ovplyvňuje chuť mäsa a spôsob jeho prípravy, mäso z intenzívneho systému má viac intramuskulárneho tuku, čo ho robí jemnejším, čo v konečnom dôsledku ovplyvňuje výber kupujúcich. Štúdie ukazujú, že niektorým ľuďom nechutí chuť mäsa zo zvierat chovaných v organickom systéme.
Cena je veľkou nevýhodou pre kupujúceho, ktorý niekedy musí platiť dvojnásobok za výrobok, ktorý považuje za zdravší a kvalitnejší. Ale vnímanie je jedno a realita je úplne iná. Pokiaľ ide o používanie hormónov, neexistujú žiadne údaje, ktoré by poukazovali na škodlivé účinky na zdravie. Napriek všeobecnému vnímaniu je to približne rovnaké ako vnímanie verejnosťou v prípade geneticky modifikovaných rastlín, ale pokiaľ ide o používanie antibiotík, existujú určité riziká, najmä to, že ich intenzívne používanie keď sa zvýši rezistencia niektorých mikróbov na antibiotiká, existujú obavy z obmedzenia ich použitia.
Rozdiely existujú aj v úrovni CLA a omega 3, ale sú viac teoretické a súvisia s výpočtovou metódou, napríklad v tuku zvierat chovaných trávou je vyššie množstvo omega 3 a CLA, ale dokonca a tak množstvá zostávajú malé v porovnaní s omega 3 v oceánskych rybách a na získanie rovnakého množstva by bolo potrebných niekoľko kg mäsa. Hodnoty sa počítajú ako percentá, keď sa počítajú kvantitatívne, rozdiely sú malé, najmä preto, že tuk je nižší u zvierat kŕmených trávou, ak sa tuk odstráni a zostane z neho len chudé mäso, rozdiely už takmer neexistujú, takže metóda výpočtu vytvára vnímanie nepravda, že by bolo viac omega 3 tukov a CLA, v skutočnosti sú rozdiely malé.
Vyskytli by sa tiež rozdiely týkajúce sa humánnejšieho chovu zvierat v organickom systéme v porovnaní s intenzívnym. Z hľadiska poškodenia životného prostredia majú obe metódy nevýhody. Na hlave zvieraťa chovaného v konvenčnom systéme sa emituje menej metánu ako tých, ktoré sa pestujú v organickom systéme, a využíva sa menšia plocha pôdy, ale na ich kŕmenie sa používa viac ako polovica produkcie obilnín, na druhej strane rast v organickom systéme vyžaduje veľmi veľké plochy pôdy, vyžaduje viac práce a má vyššie celkové náklady
Celkové náklady sú vyššie v prípade rastu v organickom systéme ako v intenzívnom systéme.
Najväčšie zdravotné prínosy napokon nie sú vyhadzovanie pri výmene intenzívneho mäsa za bio, ale skôr zníženie spotreby mäsa, najmä spracovaného a červeného mäsa, a konzumácia väčšieho množstva zeleniny., strukoviny, ovocie, orechy, semená a korene a ryby.
Ako ukazuje strava ľudí žijúcich v takzvaných „modrých zónach“, väčšina kalórií obsiahnutých v strave by mala poskytovať rastliny a mäso by sa malo jesť menej často. Tento vzorec sa pred niekoľkými storočiami nachádza aj vo väčších populáciách v Ázii, Afrike a dokonca aj v Európe. Mäso bolo vždy drahé a ťažké ho zaobstarať, a preto sa konzumovalo menej často, v prípade určitých udalostí alebo sviatkov sa mäso začalo konzumovať až v modernom období denne a niekedy aj niekoľkokrát denne.
V 80. rokoch sa zdravotnícke orgány zdráhali odporúčať rastlinnú stravu, najmä pre deti, ale vzhľadom na pokrok v oblasti vedy a rozvoj výskumu v oblasti výživy sa dospelo k záveru, že rastlinná strava nemusí byť nevyhnutne vegetariánska alebo vegánska., ale keďže väčšina kalórií pochádza z rastlín a iba malá časť z nich pochádza zo živočíšnych produktov, je to najlepšie riešenie v prevencii chorôb, ktoré v súčasnosti ovplyvňujú západnú spoločnosť, ale vegetariánska a vegánska strava sa považuje za životaschopnú, dokonca v prípade detí boli preto zahrnuté do odporúčaní v oficiálnych pokynoch.