Inteligentnejšie v kuchyni
Sladidlo, ktoré si získalo čoraz väčšiu obľubu medzi tými, ktorí sa chcú vyhnúť cukru v strave, si stevia cenia, pretože nemá kalórie, sacharidy a nulový glykemický index. V zásade je to skvelá prísada pre tých, ktorí držia prísnu diétu kvôli zdravotným problémom.
Stevia je medzi ingredienciami v kuchyni jedinečná, pretože sa osobitne cení za to, čo nerobí: NEPRIDÁVA kalórie do jedál a je povolená aj pre tých, ktorí nesmú pridávať cukor ani do kávy.
Na rozdiel od iných náhrad cukru sa stévia vyrába z rastliny, ktorá rastie v Paraguay a Brazílii, krajinách, kde sa listy stévie používajú už stovky rokov na sladenie jedla. Zo stoviek odrôd stevia rebaudiana sa cení, pretože má vo svojej zložke rebaudiosia A, najsladšiu z jej zložiek.
Tradičná medicína v mnohých juhoamerických krajinách tiež plne využíva stéviu na liečbu zažívacích problémov a reguláciu hladiny cukru v krvi, aj keď doteraz nie všetky klinické štúdie preukázali tieto výhody.
Stevia a kontroverzný príbeh
Teraz sa vyskytuje vo všetkých krajinách sveta, ale stévia nebola od začiatku prijímaná s otvorenou náručou všade. V Latinskej Amerike a Ázii sa používa už mnoho rokov, ale napríklad v USA bol prijatý až v roku 2008. V roku 1991 bol na americký trh zakázaný na základe štúdií naznačujúcich, že stévia môže spôsobiť rakovinu.
V roku 1995 na základe novej štúdie úrady povolili predaj stévie ako doplnku výživy, nie však ako sladidla. Až po 13 rokoch bola táto prísada povolená a v čase kontroly sa dostala na výrobné linky a v zložení mnohých „diétnych“ alebo „ľahkých“ nápojov, žuvačiek, vín, jogurtov, cukríkov alebo iných výrobkov.
Aké zdravé je používať stéviu?
Niekoľko dlhodobých štúdií sa zaoberalo účinkami stévie na zdravie. Výskum toxikológov na Kalifornskej univerzite zameraný na laboratórne zvieratá poukázal na problém genetických mutácií, ktoré môžu niektoré zlúčeniny stévie spôsobiť prvýkrát. Výsledky sa nepovažovali za dostatočné a odporovali im odborníci. Rovnako tak boli aj tí, ktorí hovorili o zhoršení príznakov cukrovky pri používaní stévie.
Štúdia publikovaná v roku 2010 na ľuďoch v skutočnosti ukázala, že stévia môže zlepšiť glukózovú toleranciu, a iná ukázala, že stévia môže stimulovať pankreas k produkcii inzulínu, čo z neho robí možnú liečbu cukrovky 2. typu.
Z doteraz zhromaždených údajov odborníci dospeli k záveru, že konzumácia stevie v miernom množstve je zložkou bez vedľajších účinkov.
Ako používať stéviu?
V tekutej forme sa dá najľahšie použiť na sladenie nápojov, do čajov alebo limonád. Namiesto 1 čajovej lyžičky cukru môžete použiť práškový prášok zo stévie alebo 2 - 4 kvapky tekutej stévie. Namiesto 100g cukru môžete použiť 3 lyžice a pol stevia prášku alebo 1 čajovú lyžičku tekutej stevie.
Stevia je stabilná pri vysokých teplotách a dá sa s úspechom použiť v receptoch na koláče s určitými úpravami množstva, pretože stévia je sladšia a koláčom neposkytuje rovnakú vlhkú štruktúru.
V zásade musíte na každých 100 g cukru nahradeného v recepte pridať 40 ml tekutiny alebo inej prísady, aby ste zabezpečili dokonalú textúru. Môžete použiť ovocné pyré, jogurt, vaječné bielky alebo inú tekutinu, ktorá sa používa v príslušnom recepte.
Aktiváciou a používaním Platformy komentárov súhlasíte s tým, že vaše osobné údaje budú spracovávané spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany súkromia PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.
Stlačením tlačidla dole vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI KOMENTÁRNEJ PLATFORMY.