Interakcia stravy - črevná mikroflóra a zdravie - strana 2 z 2 - časopis
Tuky patria medzi najmenej študované živiny z hľadiska ich účinku na črevnú bakteriálnu flóru. Vysoká spotreba tukov vedie k množeniu anaeróbnych baktérií a druhov Bacteroides [1]. Tuky majú nepriamy vplyv na črevnú flóru prostredníctvom vplyvu na vylučovanie žlčových kyselín a ich zloženie. Tuky stimulujú vylučovanie žlče a zvyšujú množstvo sekundárnych žlčových kyselín (napríklad kyseliny deoxycholovej) vo výkaloch. Žlčové kyseliny majú antimikrobiálnu kapacitu, a tým spôsobujú zmeny v bakteriálnej flóre hrubého čreva [2].
Pokiaľ ide o typy tukov a ich kvalitu, zdá sa, že nasýtené tuky (najmä živočíšneho pôvodu) ovplyvňujú rast druhov s negatívnymi účinkami (Bacteroides, Bilophila) a mononenasýtené a polynenasýtené tuky v rybom tuku vedú k množeniu dobrých druhov. (Bifidobacterium a Lactobacillus) [1].
Vplyv rôznych potravín na črevnú mikroflóru
Ovocie, zelenina a olejniny
Účinky ovocia a rôznych druhov orechov na bakteriálnu flóru sa skúmali z hľadiska obsahu polyfenolov. Bobule boli študované, patria tiež k najbohatším na polyfenoly. Výsledky preukázali nárast počtu bifidobaktérií, nie však laktobacilov, v porovnaní s placebom [2].
Porovnávala sa spotreba pistácií a mandlí, čo v prípade pistácií ukázalo silnejšie účinky na mikroflóru. Môže to byť spôsobené vyšším obsahom polyfenolov v pistáciách. Zelenina a strukoviny sa študovali viac vo vegetariánskej alebo stredomorskej strave a menej samostatne. Preto nemožno spojiť určitý účinok na bakteriálnu flóru niektorých druhov zeleniny. Ak vezmeme do úvahy obsah vlákniny a antioxidantov v zelenine a priaznivé účinky stredomorskej stravy, je možné urobiť záver, že zelenina je dôležitá v strave, ktorá podporuje zdravú mikroflóru.
Celé zrniečka
Celozrnné výrobky majú blahodarné účinky na mikrobiómy vďaka vysokému obsahu vlákniny. Spotreba celých zŕn bola spojená s väčšou rozmanitosťou mikroflóry, nárastom druhov bifidobaktérií, laktobacilov a znížením počtu bakterioidov. Analýzou výsledkov niekoľkých štúdií o celých zrnách vrátane ich konzumácie pri raňajkách možno konštatovať, že majú bifidogénny účinok [2].
Úloha bakteriálnej mikroflóry v patológii
Zdravá bakteriálna mikroflóra môže zmierniť syndróm dráždivého čreva, chronické zápaly, zápchu, potravinové alergie. Mikroflóra hrá úlohu aj pri určitých druhoch rakoviny [4]. Zmeny v črevnej flóre súvisia aj s obezitou, starnutím, kardiovaskulárnymi chorobami, cirhózou a neurodegeneratívnymi chorobami. Výskum v tejto oblasti je ešte len v začiatkoch, čo sťažuje stanovenie konkrétnych odporúčaní, ktoré by pomohli znížiť riziko týchto chorôb alebo zmierniť príznaky.
Mechanizmus účinku mikroflóry pri rôznych patológiách je spôsobený jeho pôsobením na imunitný systém. Posledné štúdie dospievajú k záveru, že existuje súvislosť medzi dysbiózou a obezitou, ale mechanizmy účinku sú pomerne zložité a ešte nie sú úplne pochopené. Dysbióza alebo nedostatok určitých druhov baktérií v črevnej flóre môže spôsobiť odolnosť voči nízkokalorickej strave, čo sťažuje týmto pacientom chudnutie. Zdá sa, že niektoré druhy baktérií majú väčšiu schopnosť získavať kalorickú energiu a vyvolávať mierny zápal. U ľudí s obezitou bola v črevnej flóre pozorovaná nižšia diverzita, ktorá zrejme súvisí so zníženou citlivosťou na inzulín a stimuláciou zápalových procesov [4].
Cukrovka typu 2 ovplyvňuje črevnú flóru a jej funkcie, ako je produkcia mastných kyselín s krátkym reťazcom, ktoré majú zásadnú úlohu v citlivosti na inzulín. Je potrebných viac štúdií na pochopenie vzťahu medzi črevnou mikroflórou a cukrovkou 2. typu a na to, či je možné na lepšie zvládnutie tejto patológie odporučiť určité zmeny v črevnej flóre.
Predpokladá sa, že určitá nerovnováha v bakteriálnej flóre môže zvýšiť riziko určitých typov rakoviny, najmä tých s gastrointestinálnou lokalizáciou (rakovina žalúdka, rakovina hrubého čreva). Mechanizmy účinku sú: nástup zápalu, tvorba genotoxínov, ktoré vyvolávajú zmeny v DNA, a metabolitov, ktoré môžu aktivovať karcinogenézu [4].
Baktérie produkujúce laktát majú potlačujúce účinky na rakovinové bunky inhibíciou črevnej a žalúdočnej karcinogenézy. Niektoré druhy laktobacilov môžu teda zlepšovať rakovinu žalúdka a hrubého čreva. Schopnosť bunkovej apoptózy a modulácia imunity patria medzi hlavné mechanizmy účinku laktobacilov.
závery
Aj keď sú štúdie o vplyve črevnej flóry na zdravie ešte len v začiatkoch, zatiaľ je možné získať niekoľko cenných nápadov, vďaka ktorým budeme musieť venovať pozornosť čeliacim patológiám moderného sveta. Existujúca literatúra nám tiež pomáha získať niektoré odporúčania týkajúce sa potravy a jej zložiek, ktoré majú priaznivý vplyv na črevnú flóru. Modulácia mikroflóry môže byť pohodlnou metódou prevencie rakoviny, obezity alebo kardiovaskulárnych chorôb, na stanovenie jasných odporúčaní je však potrebných viac štúdií. Zložky zdravej výživy vrátane celozrnných výrobkov bohatých na vlákninu, ovocia a zeleniny bohatých na antioxidanty, strukovín bohatých na rastlinné bielkoviny sa odporúčajú aj pri diétach na podporu zdravej črevnej flóry.