INTERNORGA Hamburg poskytuje pozitívny výhľad vo svojom GV Barometri 2014
Vo svojom GV Barometri 2014 ponúka INTERNORGA Hamburg pozitívny výhľad na spoločné stravovanie a veľkú spotrebu
Sektor nemocničného a domáceho stravovania má predovšetkým záujem investovať: 71% spoločností plánuje investície, čo zodpovedá nárastu o 20% v porovnaní s predchádzajúcim rokom. Rovnako ako v prípade podnikových reštaurácií, z ktorých 66% plánuje investície (2013: 50%), obsahuje nákupný zoznam hlavne bežné nákupy, ako sú príbory a riad alebo spotrebiče na varenie a pečenie. Ale aj všetky ostatné investičné oblasti, od zásob, obslužných systémov a pokladničných systémov po umývačky riadu a klimatizáciu, sa v plánoch nákupu prevádzok GV v porovnaní s rokom 2013 neustále zvyšovali.
Viac spoločností plánuje investície
GV barometer ukazuje, že viac spoločností plánuje investíciu ako v roku 2013 - aj keď je investičný rozpočet v jednotlivých prípadoch mierne nižší ako v predchádzajúcom roku. Celkovo však zvýšený počet spoločností ochotných investovať priniesol výrazný nárast investícií pre rok 2014. 43% podnikových reštaurácií (2013: 48%) a 30% (2013: 36%) poskytovateľov kliniky/domácej starostlivosti plánuje s rozpočtom viac ako 50 000 eur. Tieto investičné plány boli vypracované na základe pozitívneho investičného prostredia, ktoré 58% prevádzok GV hodnotilo ako „dobré“, a je teda zhruba na rovnakej úrovni ako v predchádzajúcom roku (56%), v porovnaní s rokom 2012 sa však výrazne zvýšilo.
Veľký záujem o nové výrobky/konštantná kvalita je všetko a konečný. Okrem toho sa barometer GV zameral na spotrebný tovar, to znamená na použitie tovaru. Každý rok prichádza na trh množstvo nových inovatívnych produktov, napríklad nové pohodlné výrobky. Aký veľký je záujem zariadení spoločného stravovania o vyskúšanie nových produktov, a tým o splnenie želaní svojich zákazníkov po rozmanitosti jedálnička? Záujem o nové výrobky v nemocniciach, sanatóriách a rehabilitačných klinikách je nadpriemerný, dosahuje 54%, ale približne polovica podnikových reštaurácií má veľký záujem aj o nové výrobky.
V katalógu požiadaviek na nové výrobky neustále rastie otázka stálej kvality a na 99% je na prvom mieste medzi všetkými závodmi GV. Je tiež potrebné poznamenať, že etické požiadavky (zdravotná orientácia, udržateľnosť) sa čoraz viac dostávajú do popredia spolu s dôležitými racionálnymi a technickými požiadavkami (kvalita, požiadavky na typ prípravy). Trend, ktorý si už dávno našiel cestu do klasickej gastronómie, platí aj pre oblasť GV. „Väčšia úvaha o udržateľnosti“ sa uvádza na druhom mieste pre podnikové reštaurácie s 87%. To je miesto, kde je badateľná zvyšujúca sa zodpovednosť spoločností za sociálne aspekty. „Spoločenská zodpovednosť spoločnosti“ ovplyvňuje typ všeobecného stravovania. To ide ruka v ruke s vysoko hodnoteným „väčším ohľadom na zdravotnú orientáciu“ (84%). „Bezpečnosť prípravy aj u čiastočne kvalifikovaných pracovníkov“ je čoraz dôležitejšia.
Pokiaľ ide o konkrétne požiadavky na výrobky, v podnikových reštauráciách sú veľmi populárne výrobky z biopotravín, rovnako ako dopyt po hlavných chodoch cestovín, rýb a zeleniny. V sektore starostlivosti sú na prvom mieste rybie pokrmy a rastie záujem o diétne a zdravé jedlá.
Dôvera v dlhodobých dodávateľov
Podľa informácií Nemeckej asociácie hotelov a reštaurácií DEHOGA zahŕňa spoločné stravovanie v Nemecku viac ako 30 000 firemných reštaurácií, ktoré podávajú okolo 30 miliónov jedál týždenne, ako aj viac ako 16 000 kliník, domovov a rehabilitačných zariadení s približne 1,2 miliónom jedál denne. Len v oblasti podnikového stravovania má priemysel v Nemecku ročný obrat okolo 15 miliárd eur.