Intolerancia kazeínu - čo presne je to všetko v sprievodcovi

Obsah Intolerancia kazeínu - problém s bielkovinami v mlieku

Obľúbené produkty z nášho obchodu

Intolerancia kazeínu - čo to je?

Komplexný proces spúšťa v tele reakciu na intoleranciu. V prípade intolerancie kazeínu reaguje telo na bielkovinové zložky v živočíšnych mliečnych výrobkoch (kazeín) a dotknutá osoba môže tolerovať iba dodané množstvo kazeínu až po individuálnu hranicu. Ukázalo sa, že zmena stravovania zmierňuje príznaky.

V porovnaní s potravinovou alergiou je potravinová intolerancia vo väčšine prípadov vyvolaná poruchou enzýmu a poruchou transportu. Táto vada znamená, že požitá potravina sa nedokáže správne odbúravať v tele.

V prípade potravinovej alergie negatívne príznaky vznikajú z nadmernej reakcie imunitného systému na konzumované jedlo. Príznaky sa zvyčajne vyskytujú vo veľmi krátkom čase po jedle. Aj tie najmenšie množstvá (často niekoľko kvapiek mlieka) môžu vyvolať príznaky.

Príčiny potravinovej intolerancie sú rôzne: Môžu byť dedičné, a teda genetické, ale môžu ju vyvolať iné choroby alebo dokonca psychosomatické príčiny.

Najdôležitejšie fakty

Patria sem mliečny tuk, mliečny cukor (laktóza), vitamíny, minerály a stopové prvky, ako aj mliečne bielkoviny (bielkoviny).
Bielkoviny v mlieku pozostávajú z 80% kazeínu bohatého na fosfor.
Zvyšných 20% je klasifikovaných ako srvátkové bielkoviny.
Ak dôjde k neznášanlivosti kazeínu, telo postihnutého reaguje na tieto bielkovinové zložky.
Správna strava je kľúčom k zmierneniu prejavov intolerancie na kazeín.

Kazeín sa nachádza vo všetkých živočíšnych mliečnych výrobkoch (napríklad v mlieku, jogurte, smotane, syroch) a tiež v klobásových výrobkoch.
Vyhýbanie sa živočíšnym mliečnym výrobkom preto vedie k rýchlej a spoľahlivej úľave od príznakov.

Intolerancia kazeínu sa často mylne považuje za neznášanlivosť laktózy.

Intolerancia kazeínu sa však dá porovnať iba s intoleranciou laktózy z hľadiska príznakov.
Gastrointestinálne ťažkosti typicky charakterizujú intoleranciu kazeínu.

Ak imunitný systém tela reaguje na kazeín obranne, už sa nehovorí o intolerancii na kazeín, ale o alergii.

Postihnutí, ktorí majú podozrenie na alergiu na kazeín (mliečna bielkovina v mlieku), by sa mali poradiť s lekárom (alergikom), ktorý sa špecializuje na alergie.
Dojčatá a malé deti sú touto formou alergie obzvlášť postihnuté.

Intolerancia kazeínu v skratke

Potravinová intolerancia	Intolerancia kazeínu
Príznaky	Gastrointestinálne ťažkosti: hnačky, bolesti žalúdka, plynatosť, nevoľnosť, vracanie a únava.
príčiny	Mliečnu bielkovinu (ktorú tvorí 80% kazeín) nie je možné použiť.
Otázne jedlá	Všetky živočíšne mliečne výrobky (napr. Mlieko, jogurt, smotana, syr), klobásové výrobky.
Bezpečné jedlo	Sójové výrobky, vegánske výrobky, mliečne náhrady (sójové, ovsené, mandľové, ryžové alebo kokosové mlieko).

Intolerancia kazeínu - čo to je?

Komplexný proces spúšťa v tele reakciu na intoleranciu.

Pri intolerancii kazeínu reaguje telo na bielkovinové zložky v živočíšnych mliečnych výrobkoch (kazeín) a dotknutá osoba môže tolerovať iba dodané množstvo kazeínu až po individuálnu hranicu. Ukázalo sa, že zmena stravovania zmierňuje príznaky.

Príčiny potravinovej intolerancie sú rôzne: Môžu byť dedičné, a teda genetické, ale môžu ju vyvolať iné choroby alebo dokonca psychosomatické príčiny.

Príznaky neznášanlivosť

Príznaky intolerancie na kazeín vznikajú z pridanej mliečnej bielkoviny v živočíšnych mliečnych výrobkoch.

Bielkoviny v mlieku pozostávajú z 80% kazeínu. Zvyšných 20% tvoria srvátkové bielkoviny. Ak dôjde k intolerancii kazeínu, reaguje telo dotknutej osoby na tieto bielkovinové zložky (kazeín) a toleruje dodané množstvo kazeínu až po individuálnu hranicu.

Pokiaľ ide o príznaky, intolerancia na kazeín sa dá porovnať s intoleranciou na laktózu. Príznaky sa nemusia prejaviť okamžite, a preto ich nemožno priamo pripísať postihnutej osobe. Výsledkom sú typické gastrointestinálne ťažkosti.

Príčina je však iná: Ak dôjde k neznášanlivosti kazeínu, telo postihnutého reaguje na bielkovinové zložky (kazeín).

V prípade intolerancie laktózy naopak telo reaguje na laktózu (mliečny cukor), ktorá je v mlieku prítomná.

Príznaky intolerancie kazeínu sú

hnačka
bolesť brucha
Nafukovanie
nevoľnosť
Zvracať
Pomalosť

Živočíšne mliečne výrobky by sa preto nemali konzumovať vôbec, ak máte neznášanlivosť na kazeín.

Pretože potravinová intolerancia môže každému postihnutému človeku spôsobiť veľmi individuálne problémy, nemožno o závažnosti intolerancie všeobecne tvrdiť.

Rôzne testovacie postupy

Často nie je možné stanoviť diagnózu pomocou špeciálneho testu. Počiatočnú starostlivú diagnózu je možné stanoviť z mnohých rôznych postupov, ktoré sa testujú počas dlhšieho časového obdobia.

Test: Rôzne postupy pomáhajú správne klasifikovať príznaky.

Nezávisle je potrebné pripraviť zdokumentovaný a podrobný denník jedla. To ukazuje, ktoré potraviny sa konzumovali a presne, kedy k akým reklamáciám došlo. V ďalšom priebehu diéty je možné od kazeínu úplne upustiť, aby bolo možné zistiť, či sa príznaky zlepšujú.

Lekári často používajú prick test na postihnutých. Testovaná látka sa nanáša na pokožku (často v spojení s inými vysoko rizikovými potravinami, ako sú orechy, vajcia alebo druhy rýb).

Látka sa do tela dostáva malou trhlinou. Po krátkej čakacej dobe sa v prípade alergickej reakcie na škrabanej ploche objavia červené škvrny rôznych veľkostí a opuchliny. Lekár vyhodnotí intenzitu spolu s pacientom a stanoví diagnózu.

Lekár skúša takzvaný RAST test (Radio-Allergo-Sorbent-Test) na stanovenie IgE protilátok v krvi a na stanovenie pripravenosti imunitného systému na reakciu na špeciálny alergén (napr. Kazeín).

Test intolerancie na kazeín: výsledky

Test intolerancie na kazeín: Testovacie postupy poskytujú uspokojivý výsledok iba spolu s dlhšou dobou pozorovania.

Negatívom predložených testovacích postupov je skutočnosť, že testy ukazujú iba senzibilizáciu na testovaný alergén. Toto sa nemusí nevyhnutne označovať ako alergia.

Ak po predloženom postupe na vykonanie testu na intoleranciu na kazeín stále nie je jasná jasnosť, môže provokačný test, ktorý sa musí vykonať pod dohľadom lekárov, poskytnúť jasný výsledok.

Tu sa kazeín pridáva cielene (postupne a vo zvyšujúcich sa množstvách). Príznaky sa sledujú súčasne. Ak dôjde k nadmernej reakcii príliš veľa, môže lekár/nemocnica, kde sa test vykonáva, prijať konkrétne protiopatrenia.

Informácie a tipy

Intolerancia kazeínu - alternatívne výrobky

V prípade intolerancie je potrebné dodržiavať stravu úplne bez mliečnych výrobkov. V prípade intolerancie na kazeín sú mliečne výrobky všeobecne zdrojom nebezpečenstva, ktorému by ste sa absolútne mali vyhnúť.

Sójové výrobky
vegánske výrobky (napr. syr)
Výrobky nahrádzajúce mlieko (sójové, ovsené, mandľové, ryžové alebo kokosové mlieko)

Intolerancia kazeínu musí byť jasne odlíšiteľná od intolerancie laktózy. V prípade intolerancie na kazeín sa neprihliada na potraviny bez laktózy, pretože neobsahujú mliečny cukor (laktózu), napriek tomu obsahujú mliečnu bielkovinu (kazeín).

Dotknutá osoba by si mala vyskúšať, či sa dá konzumovať smotana a maslo. Tieto potraviny majú veľmi nízky obsah mliečnych bielkovín, a preto sú ľahšie stráviteľné. Pretože batoľatá často trpia touto formou intolerancie, cielené provokácie jedla by sa mali vykonávať iba pod dohľadom lekára, aby bolo možné okamžite liečiť akýkoľvek anafylaktický šok.

Intolerancia kazeínu - využitie výživných látok z rastlín

Na vyváženie výživných látok v strave s intoleranciou na kazeín, ku ktorej môže dôjsť v dôsledku nedostatku mlieka, by sa mal konzumovať špenát a brokolica - na základe nedostatku vápnika. Sú pre organizmus bohatým zdrojom vápniku.

Po konzultácii s lekárom sú možné doplnkové tablety s obsahom vápnika.

Živočíšne bielkoviny sa nesmú zamieňať s rastlinnými bielkovinami. Cenné bielkoviny sa nachádzajú najmä v strukovinách a zemiakoch, ale aj v mäse. Ak nie je intolerancia/alergia, je možné týmito potravinami pomerne ľahko pokryť potrebu bielkovín.

Diéta intolerancia na kazeín - zdroje nebezpečenstva

Okrem čistého mlieka sa kazeín nachádza aj vo výrobkoch z mlieka. Mliečna bielkovina je prítomná napríklad v zmrzline, pudingu alebo čokoláde.

Postihnutí by mali venovať osobitnú pozornosť určitým potravinám, ktoré sú na prvý pohľad nenápadné: Klobásy sú dobrým príkladom výskytu mliečnych bielkovín v „atypických“ potravinách.

Po čase sa však postihnutí naučia rozlišovať, ktoré potraviny sú vhodné na konzumáciu a ktoré vyvolávajú nepekné príznaky. Pretože malé deti vyrastajú s týmto typom intolerancie/alergie, často si už v ranom veku osvojujú vlastný pocit určitých zdrojov nebezpečenstva.

Viacnásobné použitie kazeínu

Pretože kazeín je väzbová a kompaktná látka, používa sa vo veľmi odlišných oblastiach použitia:

Kazeín ako spojivo v klobásových výrobkoch
jogurt
syr

Ale aj priemyselne vyrábané výrobky ako:

Farby
Lepidlá (najmä stavebné lepidlo)
Farby
Šperky a gombíky (vyrobené z kazeínového plastu "Galalith")
Izolačné materiály

Zvlnenie:

Friese/Hettgen: chémia v domácnosti
Sutermeister, Edwin/Brühl, Ernst: Kazeín: chémia a technické využitie
Schneider, Anuba: Veľký lexikón potravín a intolerancií
Hart, Edwin Bret: Jednoduchý test na kazeín v mlieku a jeho vzťah k mliekarenskému priemyslu
Paas, Doris: Kniha o intolerancii laktózy: Všetko, čo chcete vedieť o intolerancii laktózy
Schumacher, Peter: Biofyzikálna terapia alergií: rozšírená biorezonančná terapia
Hofele, Karin: Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, nakupujte správne
Seiderer-Nack, Julia: Čo sa deje v čreve?: Nové poznatky pre lepšie zdravie čriev
Integrovaná seminárna chémia v domácnosti