Intolerancia laktózy - Sigina Pop je nebezpečná
Čo je to laktóza? Laktóza je disacharid (skupina sacharidov), ktorý sa v tenkom čreve štiepi enzýmom nazývaným laktáza. Rovnako ako škrob, najbežnejší polyglycerid (komplexný uhľohydrát) sa odbúrava amylázou, takže laktóza je „rozdrvená“ laktázou na dva monoméry (jednoduché uhľohydráty) glukózu a galaktózu, čo im uľahčuje vstrebávanie. Ľudia sa rodia s dôležitou aktivitou laktázy, ktorá je pre dieťa nevyhnutná na diverzifikáciu. S diverzifikáciou stravy klesá aktivita laktázy, tj črevo vylučuje menej enzýmov. Existuje názor, že sekrécia nie je úplne potlačená po odstavení z dôvodu adaptácie, ku ktorej došlo pred tisíckami rokov, keď ľudia začali chovať dobytok a objavovať výhody konzumácie mliečnych výrobkov. Z tohto dôvodu sme zvyknutí konzumovať mlieko a mliečne výrobky, aj keď v oveľa skromnejšom množstve, ako keď sme boli kojencami.
Tráviaci trakt obsahuje enzymatickú batožinu, ktorá sa zaoberá rozpadom živín na každej jeho úrovni. Počnúc ústnou dutinou a končiac črevom. Každý typ makroživiny má svoje vlastné enzýmy, mnohé z nich sú pomenované podľa živiny, o ktorú sa „starajú“.
Intolerancia laktózy je spôsobená neschopnosťou tela metabolizovať laktózu buď z dôvodu nedostatku enzýmu laktázy, alebo z dôvodu hyposekrécie. Niektorí ľudia sa narodia bez tohto enzýmu, u iných sa tento nedostatok rozvinie v dospelosti. Príznaky intolerancie laktózy sú nadúvanie, hnačky, brušné kŕče, nevoľnosť, zvracanie atď.
Intolerancia laktózy závisí od genetických zmien, ale je tiež adaptogénna. To znamená, že ľudia v oblastiach, kde nie sú mliečne výrobky bežne dostupné ako zdroj potravy, môžu byť systematickým vystavením malému množstvu tolerantní.
Pri ochoreniach tenkého čreva sa môže vyskytnúť sekundárna intolerancia laktózy. Od chirurgického zákroku po intestinálnu dysbiózu je možné dočasné zníženie tolerancie laktózy, ktoré je možné napraviť po obnovení zdravia tenkého čreva. Problémy s malabsorpciou u iných ľudí s celiakiou môžu tiež ovplyvniť metabolizmus laktózy.
Aké sú riziká? Mliečne výrobky sú kompletné potraviny. Literatúra radí ľuďom trpiacim neznášanlivosťou laktózy, aby sa obrátili na odborníka na výživu, ktorý im poskytne potrebný vápnik a vitamín D, ktoré už z mliečnych výrobkov nedostávajú. Vyváženú stravu je možné dosiahnuť aj bez mliečnych výrobkov.
Akým potravinám sa treba vyhnúť? Medzi najbohatšie na laktózu patria mlieko, sladká smotana, kondenzované mlieko. Fermentované laktáty - fermentované jogurty a syry sú lepšie tolerované, pretože fermenty pomáhajú štiepiť laktózu. Venujte osobitnú pozornosť „skrytej“ laktóze, tj potravinám, ktoré obsahujú medzi svojimi mliečnymi prísadami (mlieko, smotana, syr, maslo).
Čo môžeme namiesto toho konzumovať? Sardinky, malé ryby v konzervách s kosťami, sezamové semiačka, mrkvová šťava, kel - na príjem výživných látok, ktoré už z mliečnych výrobkov nemáme - vápnik, vitamín D a ďalšie. Pre podobnosť môžeme použiť rastlinné mlieko s tým, že väčšina obsahuje pridaný cukor, preto by sa malo konzumovať s mierou, kokosový olej.
Intolerancia vs. potravinové alergie. Potravinová intolerancia nie je to isté ako potravinová alergia a neohrozuje život jednotlivca. Okrem intolerancie lepku (čo je alergická reakcia) potravinová intolerancia nezapája imunitný systém, pretože nespôsobuje alergie ani anafylaktický šok. Neznášanlivosť spôsobuje gastrointestinálne ťažkosti, pre ktoré je potrebné konať.