Pôst v Grécku - potešenie! FETA KUCHÁR
Pôst: vo väčšine náboženstiev to znamená, že v určitých obdobiach nejete nič - to je prípad aj judaizmu a islamu. V kresťanstve to však znamená, že máte dovolené jesť iba určité jedlá v určitom čase. Nejde o to vzdať sa luxusu, ako to interpretuje protestantizmus, ako o vyhýbanie sa konzumácii zvierat. Podľa katolíckeho obradu sa to týka výlučne mäsa, nie rýb (myslite na typické piatkové ryby).
V gréckom pravosláví - po všetkej druhej najstaršej forme kresťanstva - sú pravidlá trochu komplikovanejšie a ešte viac vychádzajú zo židovského obradu. Počas prísneho pôstu sú v zásade zakázané všetky živočíšne produkty, t. J. Mäso, ryby, vajcia a mliečne výrobky. Počas pôstu teda môžete jesť čokoládu, pokiaľ to nie je mliečna čokoláda, a koláč si najlepšie vyrobíte z lístkového cesta bez vajec.
Otázkou však je, čo presne je definované ako zviera. Podľa židovského kódexu sú živé bytosti živočíšneho sveta definované ako zvieratá, ktorým prúdi krv v žilách. Táto definícia platí aj pre grécke pravoslávie. Počas pôstu sa dá konzumovať čokoľvek, čo nie je definované ako zviera, t. J. Chobotnice a kalamáre, mušle a slimáky, najlepšie na grile a spolu s vínom alebo ouzom, sú vynikajúcim rýchlym občerstvením.
Pred Veľkou nocou, pred Nanebovzatím Panny Márie (15. augusta) a pred Vianocami sú tri pôstne dni v trvaní 40 dní (tiež zo židovského obradu), najdôležitejší je samozrejme pôst pred Veľkou nocou. Začína sa to „Grilovým štvrtkom“, 10 dní pred koncom Mardi Gras, kedy sa koná poriadna grilovačka, pretože potom sa začína „Týždeň mlieka“, v ktorom sú povolené iba mliečne výrobky. Toto je čas špecialít z feta.
40-dňové pôstne obdobie má dva výnimočné dni, prvú pôstnu nedeľu a Zvestovanie (25. marca), tiež štátny sviatok. Preto sa pôst začína o dva dni skôr, konkrétne na „Čistý pondelok“ (pozn. Red. V Nemecku „Rosenmontag“) po fašiangovej nedeli. V tento deň ľudia jedia hlavne morské plody. Fantázii kuchárov sa mimochodom medze nekladú. „Halvas“ je klasický dezert. Ryba sa konzumuje 25. marca: ryba s cesnakovou omáčkou. Mimochodom, Vikingovia predstavili zásobu rýb do Byzancie.
Po 40-dňovom pôstnom období prichádza Svätý týždeň s prísnejšími pôstnymi pravidlami, pretože aj olivový olej, ktorý sa považuje za základnú potravinu, je zakázaný - olivy sú však povolené. Olivový olej sa kedysi skladoval v zvieracích mechúrach, dostal sa do styku so živočíšnymi produktmi, a preto sa nesmie konzumovať. Ale inteligentné ženy v domácnosti potom užijú iba slnečnicový olej.
Nechajte sa inšpirovať týmito tradíciami a hodujte si cestu cez pôstne obdobie!