Inzulín robí tuk
Vysoko sladké nápoje alebo jedlá zvyšujú hladinu inzulínu - a to môže viesť k obezite. Po jedle obsahujúcom sacharidy stúpa hladina cukru v krvi. Čím rýchlejšie sú sacharidy dostupné, tým rýchlejšie sa jednotlivé molekuly cukru (väčšinou vo forme glukózy) dostanú do krvi.
Zvýšenie hladiny cukru v krvi je samozrejme zvlášť dramatické, ak konzumujete potraviny s vysokým obsahom cukru alebo nealkoholické nápoje. V reakcii na zvýšenie hladiny cukru v krvi telo uvoľňuje inzulín. Inzulín je dôležitý metabolický hormón a vytvára sa v pankrease (pankrease). Pomocou inzulínu sa glukóza transportuje z krvi do buniek. Glukóza je prakticky univerzálnym palivom pre naše svaly a centrálny nervový systém.
Prebytočná energia z glukózy sa ukladá na ďalšie použitie ako glykogén (svalový alebo pečeňový glykogén) alebo ako tukové tkanivo. Tento proces ukladania je regulovaný inzulínom.
Štúdia: Inzulín podporuje ukladanie tukov
V experimente s kultivovanými tukovými bunkami japonskí vedci zistili, že inzulín podporuje ukladanie tukov tým, že zabraňuje odštiepeniu mastných kyselín z tukového tkaniva. Inzulín blokuje aktivitu hormónu adrenalínu a hormonálne citlivého enzýmu lipázy. Táto štúdia ukázala, prečo najmä dezerty a nealkoholické nápoje podporujú obezitu.
Nápoje a jedlá s vysokým obsahom cukru spôsobujú rýchly nárast hladiny cukru v krvi a vedú tak k vysokej hladine inzulínu. Inzulín zase blokuje spaľovanie tukov a zaisťuje, aby sa prebytočná energia ukladala ako tukové tkanivo.
Ak chcete schudnúť alebo si udržať svoju váhu, mali by ste preto výrazne obmedziť spotrebu cukru. Skryté kalórie z cukru číhajú najmä v nealkoholických nápojoch, ovocných džúsoch, alkohole a výrobkoch z bielej múky.
(Zdroj: Journal Medical Science, 53, 2007, s. 99-106)