Írsky gulášový recept EDEKA

Írska kuchyňa? Sme šťastní, že ste srdeční, vždy chutní. Náš recept na írsky guláš vám napríklad ukazuje cestu k chutnému gulášu s jahňacím mäsom. Tradičné jedlo završuje zelenina, zemiaky a aromatické korenie.

írsky

  • 1 kg jahňacie plece
  • 500 g zemiakov
  • 400 g mrkvy
  • 300 g paštrnáka
  • 2 ks cibuľa
  • 1 kúsok strúčika cesnaku
  • 0,5 kusov citrónu, nastrúhaná kôra
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • 2 lyžice prečisteného masla
  • 1,5 lyžice rasce
  • 1 liter mäsového vývaru
  • 3 kusy bobúľ borievky
  • 1 čajová lyžička korenia
  • 2 kusy bobkového listu
  • 1 lyžička soli

Jahňacie mäso opláchnite studenou vodou pod tečúcou vodou, osušte ho a nakrájajte na kocky veľkosti sústa.

Olúpte a nakrájajte zemiaky, mrkvu a paštrnák na kocky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Olúpte a jemne nakrájajte cesnak.

Citrón umyte, osušte, polovicu šupky odlúpte štepárskym zipsom. Umyte petržlenovú vňať, dobre ju pretrepte a nakrájajte nadrobno.

Prečistené maslo zohrejte vo veľkom hrnci. Pridajte jahňacie mäso a duste. Pridáme cibuľu, cesnak a kmín a potíme nimi.

Nakoniec pridáme mrkvu a paštrnák, krátko orestujeme a odmasťujeme teplým mäsovým vývarom.

Jalovcové bobule zľahka roztlačte v mažiari a pridajte do vývaru spolu s korením, bobkovým listom a soľou.

Prikryjeme a dusíme 1 hodinu na miernom ohni. Pridáme zemiaky a dusíme ďalších 15 minút.

Írsky guláš podľa chuti dochutíme soľou a korením, bobkové listy odstránime. Poukladáme s nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 45min 45min
  • Silné svetlo
  • Bez lepku Bez lepku
  • 10min 10min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez lepku
  • 25min 25min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez lepku

Írsky guláš so zemiakmi a jahňacím mäsom

Ovce tradične hrajú v Írsku ústrednú úlohu. Dodávajú vlnu a mlieko plus nápad na guláš, ktorý sa už dlho považuje za národné jedlo na Smaragdovom ostrove. Íri kedysi na otvorenom ohni varili baranie mäso so zemiakmi, cibuľou a petržlenovou vňaťou. Tak sa zrodil írsky Stew Original. Náš recept však z kulinárskeho hľadiska rozvíja tradíciu o niečo ďalej. Preto pripravujete náš írsky guláš s jahňacím mäsom. Toto pochádza zo zvierat, ktoré sú v čase zabitia mladšie ako jeden rok, takže ich mäso je ľahšie a jemnejšie ako baranie mäso. Môžete tiež použiť mrkvu a paštrnák a tiež intenzívne korenie, ako sú bobkové listy, plody borievky a rasce. Nie ste však úplne oddaní jahňacine. Môžete tiež variť írsky guláš so zeleninou, t.j. úplne vegetariánsky, alebo s hydinou alebo hovädzím mäsom. Môžete vyskúšať ďalšie jedlo zo Smaragdového ostrova, ak si pripravíte náš recept na írsky šošovicový guláš s tmavým pivom.

Írsky guláš so zeleninou: vlastnosti jahňacieho mäsa

Otvorený oheň mal svoj deň. Írsky guláš má na sporáku už dlho úspech. Preto nepotrebujete zvlášť robustný hrniec. Postačuje obvyklý inventár v kuchyni. Kuchynský riad by mal byť iba dostatočne veľký, aby pojal všetky prísady. To tiež umožňuje lepšiu vývoj jahňacej arómy. Pretože sú zvieratá mladšie, chutí oveľa menej silne ako baranie mäso, ale je príjemne korenené. Použite kúsky z pliecka na náš írsky guláš. Ak ste kulinárne orientovaní na východ, použite stehno pre nášho orientálneho jahňacieho mäsa so sušenými slivkami. Africké - tiež s hovädzím mäsom - môžete opäť variť pomocou nášho receptu na hovädzí svíčkový.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete