Írsky jablkový koláč; Ľahký a zdravý recept!

Považovali ste tento príspevok za užitočný a inšpiratívny? zachrániť TENTO PIN v jeho Nástenka blogu v Pinterest. 😉

Autentický írsky jablkový koláč: jemná kôrka, sladká chlebová kôrka, veľa šťavnatých jabĺk a poťah z maslovej strúhanky. Takže dobré so zmrzlinou a vanilkovou omáčkou!

Konečne nadišiel deň, priateľu! Dnes zdieľam svoj autentický írsky jablkový koláč! Práve som praskla a chcela som sa s vami o to podeliť celé týždne!

Tento recept je vrcholom mojej rozprávkovej cesty do Írska minulú zimu. Mal som tú česť spolupracovať s Bakeom z Scratch Magazine, Tourism Ireland a Williams Sonoma na prehliadke jedla na Emerald Isle. A som skutočne nadšený, že môžem zdieľať to najlepšie, čo táto krásna krajina ponúka!

Možno ste si všimli, že už týždne zverejňujem recepty inšpirované týmto výletom. Moje írske koláče, írske ovsené koláče a írsky sódový chlieb boli vytvorené zo zážitkov, ktoré som mal počas tejto cesty.

Ale po všetkých tých vynikajúcich jedlách, ktoré som v Írsku vyskúšal, ma tento jablkový koláč najviac upútal. Nech sme v Írsku kdekoľvek, nemohol som si nevšimnúť, že jablkový koláč bol vždy v ponuke. Netrvalo dlho a uvedomil som si, že je to asi najikonickejší zo všetkých írskych dezertov!

Sledujte nás na PINTEREST!

A úplne chápem prečo. Vďaka svojej jemnej kôre, šťavnatým jablkám a maslovej strúhanke sa tento dezert postará o to, aby ste sa cítili tak príjemne a príjemne. Jablková príchuť skutočne vyniká, je útulná a upokojujúca a je dokonalým spôsobom, ako sa rozmaznávať. Pridajte k tomu lahodnú vanilkovú omáčku a kopček sladkej vanilkovej zmrzliny a nič nemôže byť lepšie!

CESTOVAŤ DO ÍRSKA

Náš výlet sa začal v Dubline a potom sme ho každý deň trávili na novom mieste. Odtiaľ sme cestovali do pohoria Wicklow, školy varenia v Ballymaloe, Cork City, Kinsale, Barryroe, Clonakilty (všetci v grófstve Cork), Cong (grófstvo Mayo), Galway City, Connemara, potom sa vraciam do Dublinu a konečne idem do Domov.

Ako ste sa už mnohí pýtali, tu je rýchla rekapitulácia všetkých krásnych hradov, ktorých priateľská pohostinnosť nás tak baví:

Powerscourt hotel v grófstve Wicklow

Rekreačné stredisko Castlemartyr v grófstve Cork

Trident v Kinsale (tiež County Cork)

Manželstvo Adare (priamo na hranici okresu Galway - Mayo)

Hrad Ashford (kraj Mayo)

Mali sme tiež skvelú prehliadku úžasného opátstva Kylemore.

Kamkoľvek sme išli, nás srdečne privítali a už sa neviem dočkať, kedy opäť navštívime túto krásnu krajinu.

Dôrazne odporúčam, aby ste zvážili cestu do Írska. Všetko od scenérie cez kuchyňu až po roztomilých a vtipných írskych chlapcov vás postaví na nohy a je tu veľa čo vidieť a robiť.

Nehovoriac o tom, že je to iba 6 hodín letu z východného pobrežia, kde bývam. Pre mňa bola táto cesta rýchlejšia a ľahšia ako let do Seattlu!

Ak plánujete výlet, určite ma kontaktujte so svojimi otázkami, pretože by som sa s nimi rád o nich porozprával!

ÍRSKE MLIEKO

Skôr ako sa dostaneme k jadru receptu na jablkový koláč, musíme si niečo povedať o írskych mliečnych výrobkoch.

Môj priateľ, keď ti poviem, že každé sústo, ktoré som vyskúšal v Írsku, ma nechalo bez slov, viem, že je to všetko kvôli írskym mliečnym výrobkom.

Nerobím si srandu Odkedy som sa vrátil do USA, nič sa nevyrovná tomu, čo som zjedol.

Croissanty v Bread 41 v Dubline
Syr v Sheridan's Cheesemongers v Dubline
Bodky v Pepper Pot v Dubline
Celozrnný chlieb a maslo na hrade Ashford
Koláč a čaj v opátstve Kylemore
Jablkový koláč na hrade Ashford
Syrový tanier na hrade Ashford

Maslo, smotana a syr v Írsku sú na inej úrovni. Mám podozrenie, že je to preto, lebo všetko je tak čerstvé a pochádzajúce z miestnych zdrojov, pretože ide o veľmi malý ostrov.

Ale keď som tam bol, dozvedel som sa tiež, že írske podnebie zostáva mierne po celý rok kvôli Golfskému prúdu. Teploty zriedka klesnú pod 40 stupňov Fahrenheita alebo nad 85 stupňov Fahrenheita, a preto je všetko vždy také zelené.

Zmrzlina v laboratóriu Three Twenty Ice Cream Lab v Dubline
Novorodené teľa na farme McCarthy neďaleko Barryroe
Ochutnávka tvarohového koláča v Barryroe Co-op pre päť fariem
McCarthyho farma

Myslím, že svieža tráva, ktorú pasú kravy, vytvára neprekonateľný produkt a všetko, čo robíte, máte s írskymi mliečnymi výrobkami.

Od návratu som jedol dovážané írske maslo. Skutočne je všetko, čo upečiete, omnoho bohatšie, chutnejšie a chutnejšie.

Ak ho nájdete na miestnom trhu, určite ho pretiahnite! Nebudete ľutovať ani na chvíľu!

AKO URČIŤ JABLKO PIE

Tento recept na jablkový koláč sa skladá z 3 hlavných častí:

štekať
Plnka
Strúhanka masla

Okrem pečivovej krémovej omáčky a vanilkovej zmrzliny, ktoré sa podávajú ako príloha.

Začnime kôrkou dole!

Koláčová kôrka

Toto je mierne kyslá kôrka, ktorá sa spojí za pár minút. Má jemnú textúru, podobnú cukrovej sušienke a je dokonalým základom pre tento alebo akýkoľvek koláč, ktorý chcete pripraviť.

Múku, práškový cukor a soľ jednoducho zmiešajte v kuchynskom robote a maslo odrežte.

Keď máte zmes, ktorá vyzerá ako hustá strúhanka, pokvapkajte ju smotanou, žĺtkami a trochou vanilkového extraktu, kým je stroj v chode na nízku rýchlosť. Už po niekoľkých sekundách sa cesto zhromaždí do gule a toto je váš kvások!

Celý recept nájdete tu: Crust Pie Recipe.

Rozdeľte cesto na 6 rovnakých porcií a každú rozvaľkajte na palec alebo viac, ktorý je väčší ako priemer vašich tortových foriem.

Na to, čo tu vidíte, používam 6 mini panvíc na koláče, ktoré majú priemer 4½ "a hĺbku asi ½". Dajú sa objednať online: Mini Tarts, alebo stačí použiť veľkú panvicu štandardnej veľkosti s odnímateľným dnom: Tart.

Jemne vyvaľkané cesto položte na tácky, dávajte pozor, aby ste ich pri spúšťaní po stranách a do spodnej časti vaničiek nepretiahli ani neroztrhli.

Prebytočné cesto necháme zakryť vrch tortovej formy.

Potom pomocou valčeka odrežte prebytok.

Pomocou hrotov vidličky vypichnite otvory na dne tortovej misy bez pečenia. Takto zabránite opuchnutiu cesta pri pečení v rúre.

Potom čiastočne pečieme škrupiny asi 10 minút.

VÝPLŇ

Zatiaľ čo sa krusty pečú, môžete pokračovať k plnke.

Jedná sa o jednoduchú plnku z mandľovej múky, cukru a vajec. Je veľmi univerzálny a dá sa použiť mnohými rôznymi spôsobmi.

Je známy pod menom „Frangipane“.

Je to také jednoduché ako miešanie mandľovej múky (známej tiež ako mandľová múka), cukru, rozpusteného masla, vajec a soli, kým sa neskombinujú.

Na zvýraznenie príchutí jabĺk pridáme tiež trochu kalvadosu (alebo jablkovej brandy), trochu citrónovej kôry a niekoľko kvapiek vanilky.

Akonáhle je všetko poskladané, na čiastočne upečené pirohy natrieme tenkú vrstvu.

Do tejto plnky sa hodia nakrájané jablká a všetko sa pečie, vydáva a topí v plnku, ktorá je rovnako chutná ako jablko!

Aký druh jabĺk použiť

Granny Smiths sú moje obľúbené jablká na pečenie. Milujem ich, pretože sú pevné a kyslé, pri pečení dobre držia tvar a stále skutočne chutia ako jablká.

Ak chcete niečo sladšie, jablká Honeycrisp sú tiež vynikajúce.

Naozaj každé jablko, ktoré sa pri varení nerozvarí, funguje dobre. Použite teda svoj obľúbený!

Jablká ošúpte, nakrájajte na plátky a jadrovník, potom nakrájajte na hrúbku ⅛ palca a položte ich na frangipany.

Rád ich trochu rozdúchavam, ale nemusíte byť vychytralý! Do toho a len ich poskladajte, ako sa vám páči, a potom ich očistite malým jablkovým želé, aby ste získali sladkosť, lesk a drobky.

Plnenie strúhanky

Tento recept na plnenie drobkov je skutočne obľúbený! Používam ho na všetko od muffinov po koláče a hranolky. Môže dochucovať rôznymi spôsobmi, ale do tejto verzie pridávame iba trochu citrónovej kôry, aby vynikla kyslá chuť jablka.

Maslo rozpustíme, potom vidličkou pridáme múku, cukor, kôru a soľ. Zmes bude veľmi drobivá.

Celý recept na túto strúhanku nájdete tu: Základný recept na strúhanku.

Stačí každý koláč trošku posypať, potom ich upečte v rúre.

Budete vedieť, že koláče sú hotové, keď sú jablká jemné a polevy a okraje kôry začnú hnednúť.

AKO PODÁVAŤ JABLKOVÉ KYSLÍKY

Tieto koláče veľmi rada posypem práškovým cukrom, aby som ich ozdobila. Vyzerá tak pekne! A tiež dodáva trochu extra sladkosti.

A keď som bol v Írsku, každý jablkový koláč sa podával so smotanovou omáčkou a vanilkovou zmrzlinou.

Smetanová omáčka sa tiež nazýva „anglická smotana“. Vyrába sa spoločným zahriatím mlieka, smotany a vanilky a potom sa zmes zmieša so žĺtkami a cukrom. Omáčka je jemne uvarená, kým nie je hustá.

Je luxusne bohatý a krémový a vonia tak príjemne po vanilke! Táto omáčka skutočne posunie váš jablkový koláč na vyššiu úroveň.

Celý recept nájdete tu: Creme Anglaise.

V prípade vanilkovej zmrzliny môžete použiť tento recept na pomalé pretrepávanie: Perfect Vanilla Ice Cream, použite túto jednoduchú skratku: No Shake Ice Cream, alebo jednoducho použite zmrzlinu zakúpenú v obchode. Naozaj sa nemôžete pokaziť!

Dá sa to urobiť dopredu?

Tieto jablkové koláče veľmi dobre držia pri izbovej teplote najmenej jeden alebo dva dni. Len ich majte vo vzduchotesnej nádobe, aby nevyschli alebo nezatuchli.

Pred plánovaním služby môžete tiež pripraviť, zostaviť a upiecť rôzne komponenty vopred, a to asi celú hodinu.

Kvas sa skladuje v mrazničke v chladničke niekoľko dní alebo niekoľko týždňov.
Plnka z frangipanu vydrží v chladničke niekoľko dní.
Ak nakrájate príliš veľa, jablká zhnednú. Tento krok si teda uložte až tesne pred pečením.
Poleva bude trvať najmenej týždeň pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe.
Krémová omáčka sa môže uchovávať v chlade asi 5 až 7 dní.

Môžete zmraziť jablkový koláč?

Tieto jablkové koláče úžasne zmrazia a pri správnom zabalení vydržia v mrazničke niekoľko týždňov.

Rozmrazte ich v chladničke alebo pri izbovej teplote.

AKO VYHRIEVAŤ JABLKO PIE

Myslím, že jablkové koláče sa najlepšie podávajú teplé. Kontrast medzi teplými koláčmi a studeným ovocím a zmrzlinou je jednoducho fantastický!

Ak chcete znovu zohriať akýkoľvek zvyškový jablkový koláč, zabalte ho voľne do alobalu a vložte ho do teplej rúry na pečenie (170 stupňov Fahrenheita), kým neprehreje. Alebo jednoducho vložte do mikrovlnnej rúry na 15 až 30 sekúnd pri plnom výkone.

Získajte júlové vydanie časopisu Bake from Scratch Magazine tento rok v júli! Celú vec venujú našej ceste do Írska a ja sa už neviem dočkať, až si ich na ich stránkach pozriem znova.

Medzitým si určite nezabudni pozrieť moje zvýraznenie „Írska“ na Instagrame.

A určite sa zúčastnite súťaže Williams Sonoma a vyhrajte svoju vlastnú jazdu! Kliknutím sem zobrazíte všetky podrobnosti: Bezplatné cestovanie do Írska.

NIEKTORÉ Z mojich najobľúbenejších receptov na APPEL:

Perfektný jablkový koláč
Chrumkavé jablko jednoduché
Domáce jablkové maslo
Varené jablkové knedle

Ako zamestnanec Amazonu zarábam kvalifikovanými nákupmi.

Autentický írsky jablkový koláč: jemná kôrka, sladká chlebová kôrka, veľa šťavnatých jabĺk a poťah z maslovej strúhanky. Takže dobré so zmrzlinou a vanilkovou omáčkou!

Jablkový koláč, recept na jablkový koláč, francúzsky jablkový koláč, ako pripraviť jablkový koláč

Porcie: 6 4 1/2 palcových mini koláčikov *

1/4
lyžička
košér soľ

1/2
pohár
nesolené maslo
(1 bar) studený

1 1/2
polievková lyžica
hustý krém

1/2
lyžička
Vanilkový extrakt

2
polievková lyžica
nesolené maslo,
Roztavený

1/4
pohár
Calvados
alebo jablkovú pálenku

1
polievková lyžica
strúhaný citrón

1
lyžička
Vanilkový extrakt

1/4
lyžička
košér soľ

2
polievková lyžica
Jablkové želé
Zohrievajte (približne) mierne, kým nie sú tenké

6 6
polievková lyžica
nesolené maslo

1
polievková lyžica
nastrúhaný citrón

1/4
lyžička
košér soľ

práškového cukru
(voliteľná obloha)

Predhrejte rúru na 375 stupňov F.

Múku, cukor a soľ dajte do misy kuchynského robota a zmiešajte so strukovinami.

Maslo stlačte, kým zmes nebude pripomínať hustú strúhanku.

Pridajte vaječné žĺtky, smotanu a vanilku a postupujte, kým cesto nevytvorí guľu a úhľadne sa neoddeľuje od strán misy.

Vykysnuté cesto rozdelíme na 6 rovnakých porcií a na ľahko pomúčenom povrchu vyvaľkáme na 7-palcový kruh.

Cesto položte na škrupiny torty, mierne stlačte po stranách a prebytočný orezajte.

Dno nepečených tartaletiek niekoľkokrát prepichnite vidličkou a potom misky čiastočne pečte 10 minút. (Ak v strede napučia, stlačte ich ešte mierne, zatiaľ čo sú horúce.)

Ako urobiť náplň:

Vložte mandľovú múku, cukor, rozpustené maslo, kalvados, vajcia, citrónovú kôru, vanilku a soľ do veľkej misy a premiešajte.

Zmes rovnomerne rozotrieme na 6 čiastočne upečených tortových škrupín.

Olúpte, nakrájajte na štvrtiny a nakrájajte jablká.

Jablká nakrájajte pozdĺžne na 1/8 palcové plátky a položte ich na mandľovú plnku.

Jablká zľahka potrieme želatínou, potom posypeme strúhankou.

Pečieme, kým koláče nie sú po okrajoch zlaté a jablká jemné (asi 35 až 40 minút).

Ak je to žiaduce, posypeme práškovým cukrom a podávame teplé s cukrárskou krémovou omáčkou a vanilkovou zmrzlinou.

Maslo vložte do malého hrnca na stredné teplo, kým sa neroztopí.

Pridajte múku, cukor, citrónovú kôru a soľ a premiešajte vidličkou, až kým nebude dobre premiešaná.