Iulia Demeter a Quim Rueda učia ľudí zbierať divoké rastliny Sloboda
Autor: Andreea Archip, štvrtok 20. februára 2020, 13:00 Posledná aktualizácia vo štvrtok 20. februára 2020, 13:49
Rumun a Španiel chcú zblížiť ľudí, a preto sa rozhodli usporiadať kurzy spontánneho zberu flóry. Učí svojich študentov, ako nájsť a zvoliť nejedovaté huby a rastliny. A samozrejme ako ich variť.
Iulia a Quim sa predstavili v šou Adriana Nedelea LA FIX, v ktorej vysvetľovali výhody návratu k prírode.
Iulia a Quim rozširujú vedomosti svojich starých rodičov o tisíce rokov o vedecké objavy, aby sa znovu naučili moderného človeka vyrovnať sa bez supermarketu.
Ako spoznať jedovatú hubu? Odtiaľto sa začala búrlivá diskusia v redakcii, v ktorej sme každý vybrali slová starých rodičov zo zásuvky detstva. „Krásne huby nie sú jedlé“, „huby, ktoré nemajú biele jadro, sú jedovaté“ sú niektoré zo zvykov, ktoré sme nosili so sebou a pri ktorých sa Quim Rueda srdečne zasmial: „Milujem mytológiu!“.
Quim je Španiel, ktorý prišiel do Rumunska pred ôsmimi rokmi. „Aby mal lepší život ako každý emigrant,“ ospravedlňuje Španiel svoj príchod na samotu v Apuseni. Povedzme teda Rumuni, ktorí odchádzajú do Španielska, len to, že dobro má v každej inú definíciu.
V Španielsku je životný systém tak silno založený na konzume, že sa prakticky dostanete do bodu, keď si uvedomíte, že máte iba peniaze a s týmito peniazmi nemôžete nič robiť. Snažíte sa to len nutkavo stráviť, keď máte deň voľna, aby ste mali pocit, že ste niečo žili alebo niečo robili.
„V Rumunsku sa cítim oveľa bohatší s oveľa nižšími príjmami ako v Španielsku. Tu mám čas robiť si, čo chcem, “vysvetľuje perfektne rumunsky Quim. Chválim ho za to.
„Neviem tak dobre po rumunsky, pretože mám
zostal mnoho rokov v malej dedinke v Apuseni a jediný človek s
s ktorými som bol v kontakte, boli rodáci z dediny, ktorí s mnohými rozprávali
regionalizmy a ktorí majú málo jazykových zdrojov a to mi zabránilo
Rumunsky sa učím lepšie. Pomohlo mi to však spoznať ich realitu, realitu
vidieka v Rumunsku a prispôsobiť sa rumunským ekosystémom “, je to skromné
Španielsky.
Ako odlíšiť dobrú hubu od jedovatej?
Vráťme sa však k hubám a k tomu, ako si ich vyberáte
tie, ktoré vám nespôsobujú intoxikáciu. „Nie je možné
zistiť, či je huba jedlá, alebo nie, aby ste presne vedeli
rod a druh. Neexistuje vôbec žiadny všeobecný charakter, neexistuje spôsob
trik, aj keď je to varené s petržlenovou vňaťou alebo zelenou cibuľkou a potom
striebornú lyžicu alebo dať psovi najesť alebo ich najskôr vybrať
len zjedli slimáky, “vysvetľuje Quim.
„Častým príkladom sú ghebely, ktoré si každý dáva do vrecúšok. V skutočnosti ide o toxickú hubu, bez konkrétnej formy prípravy by sme skonzumovali pomerne veľké množstvo toxínov, ktoré môžu spôsobiť nepríjemnú otravu, “dodáva Iulia Demeter, partnerka projektu Quim. Zoznámili sa pred niekoľkými rokmi na sociálnom projekte a objavili svoje spoločné vášne. Tak prišli na to, že vytvorili platformu pre kurz IncrEdible zameranú na spontánny zber flóry, zháňanie potravy alebo mykológiu so sídlom v Colești v štáte Bihor.
„Konzumuje sa veľa toxických húb
v Rumunsku. Napríklad mastná vráska, ktorá je smrteľnou hubou, ak
konzumuje sa surový a ak je veľmi dobre uvarený, jedná sa o rakovinotvornú hubu
v niekoľkých rokoch. A hádame sa s ľuďmi, ktorí ich predávajú na trhoch, a argumentujeme tým
môj dedo ich jedol do svojich 70 rokov a tak ďalej. Je to veľmi huba
nebezpečné. Stáva sa to na celom svete: huba pochádzajúca z ekosystému
moja a bola v top 5 vo všetkých obchodoch, Tricholoma terreum (huba
myš), je už niekoľko rokov známe, že spôsobuje rakovinu ... To je výhoda
Testy DNA, ktoré sa robia už niekoľko rokov, “dodáva Quim.
Človek, prvé zviera v histórii planéty, ktoré stratilo schopnosť kŕmiť sa
V zásade na nich naši starí rodičia testovali huby
kto ich našiel, a ak sa hneď necítili zle, bola to huba
Ahoj. Ale veda dokázala, že toxicita huby alebo rastliny vás môže zabiť
môže to na vás neskôr pôsobiť alebo vás môže ochorieť.
To je to, čo chcú zakladatelia IncrEdible urobiť: kombinovať
učenie starých rodičov s prírodovedou. Obaja navštevovali profilovú školu v roku
Španielsko a vytvorili tieto online kurzy, ktoré sú ukončené a sú s výletmi v Španielsku
lesy s cieľom znovu privlastniť si človeka prírody.
„Ak si človek uvedomí, že v skutočnosti tá rastlina, na ktorú šliape, keď je v lese, je šalát, ktorý sa dá jesť a ktorý by mohol mať cenu ako takú, má k nej iný rešpekt. A preto sme sa pokúsili absolvovať niektoré kurzy, ktoré ukazujú, že z prírody môžete získať veľa užitočných vecí, “hovorí Quim.
Musíme mať na pamäti, že až do doby pred 15 tisíc rokmi žil človek výlučne z toho, čo získaval z prírody, sme prvým zvieraťom v histórii planéty, ktorým sme stratili schopnosť kŕmiť sa.
Cesta späť domov. V skutočnom dome
„Les je náš domov, nie mestá, ktoré boli
vytvorené za posledných tisíc rokov, “hovorí Quim svojim študentom. stal som sa
v závislosti od toho, čo nám mesto dá na tanier, a nedokážeme si s tým poradiť
okrem vyberania peňazí z vrecka. Moderná spoločnosť nás odcudzila
prírody.
Vyzývam týchto dvoch nadšencov, aby mi vo februári pripravili ponuku toho, čo teraz môžem zbierať z prírody.
„Teraz je napríklad ideálny čas na získanie jedlej trstiny a hľuzy, je čas na Auricularia auricula-judae, ktorá je parazitickou stromovou hubou,“ hovorí Quim. „Huba milujúca chlad“, dodáva Iulia. „Pretože máme druhy milujúce chlad, iné milujú teplo. Sme veľmi zvyknutí zbierať huby iba na jar a na jeseň, ale stále majte na pamäti, že existujú huby, ktoré stále pribúdajú “.
Obaja teda navrhujú hlasovanie na pravé poludnie
huby s hľuzami. Tesnenie? „Mohli by sme použiť púčiky stromu
ako šalát môžeme pridať niečo zo záhrady, pretože sme sa odsťahovali
veľa chutí a textúr, ktoré nám príroda dáva vo forme
nezmenený. Pretože prostredníctvom kultúry som veľa zasahoval do oboch aspektov,
ako aj v štruktúre rastlín. Šalát je však veľmi jemný, ak mám
vziať ekvivalent šalátu z prírody, by mal veľmi malú veľkosť a
bolo by to veľmi vláknité. Momentálne môžeme konzumovať zo spontánnej flóry
asi 30% v pomere k hmotnosti. V hubovej časti ich máme viac
známe a môžeme ich rozšíriť, “vysvetľuje Iulia.
Študenti z celého sveta sa chcú naučiť živiť prírodou
Obaja majú študentov z celého sveta, Rumunov
odísť do zahraničia, ktorí sa chcú vrátiť do lesov detstva, aspoň virtuálne.
Časť majú teraz Rumuni pracujúci v Kanade a vo Švajčiarsku, ktorí pracujú na lodi
flexibilných kurzov a môže si zvoliť, kedy si urobí domácu úlohu. Pretože v
každý týždeň majú čo robiť. Napríklad pred týždňom museli
na fotografovanie piatich druhov jedlých púčikov.
Na kurze sa učí aj miesta označené symbolom
kde zberať na konzumáciu. Z dôvodu znečistenia nie sú mestá uvedené.
Ale obrázky dokážu.
„Existujú miesta priamo v krajine, kde nemôžete
úrody alebo dokonca v horách, ťažobných oblastiach alebo ktorí sa spojili
blízke odvetvia. Aj keď som v krajine alebo ak je aktivita
priemyselné sa stalo pred 50 rokmi, krajina je stále ovplyvnená
nemôžu sa tam tiež vybrať, “dodáva Quim. „Alebo rastliny, ktoré
chcú ich jesť surové, bez kúrenia sú pasúce sa oblasti, odkiaľ
nič sa nedá vziať, pretože existuje riziko získania červa
zožltne, “dodáva Iulia.
5 odrôd húb v obchodoch, 200 z prírody
Pretože vždy áno, navzájom sa dopĺňajú. Kto to je
a varíme. Takže Julia hovorí, čo jesť, a Quim ako. Skutočný tím. „Pomaly,
pomaly sme tento projekt považovali za náš osobný záväzok,
pretože tieto vedomosti sa nesmú stratiť, “hovorí Iulia.
Aj keď to nemusí byť cieľ, študenti IncrEdible môžu tiež ušetriť na svojom rodinnom rozpočte tým, že si jedlo doplnia tým, čo nazbierajú. Ak v obchode nájdeme asi päť druhov húb zo spontánnej flóry, Iulia a Quim si môžu vybrať z 200 rôznych odrôd a možno aj oveľa chutnejších.
A to ich spája s pôdou a lesom. „Pred 15 000 rokmi nemal človek špajzu
jesť každý deň. Musíme si myslieť, že niekedy možno budeme musieť
vraciame sa k počiatkom, začať konzumovať z prírody a kedy budeme
vraciame sa, už nebudeme vedieť, ako na to, “dodáva Quim.