Izolát srvátkových bielkovín vs.

Proteínové prášky, nápoje a tyčinky sú niektoré z najobľúbenejších doplnkov.

Jedným z najbežnejších druhov bielkovín v týchto výrobkoch je srvátka, ktorá sa získava z mliečnych výrobkov.

Existuje niekoľko druhov srvátkových bielkovín, vrátane srvátkového izolátu a srvátkového koncentrátu.

Tento článok vysvetľuje rozdiely medzi týmito dvoma bežnými formami srvátkového proteínu a to, či je lepšie ich používať.

Čo je srvátkový proteín?

Väčšina bielkovín nachádzajúcich sa v proteínových tyčinkách, nápojoch a práškoch sa získava z mlieka. Keď sa z mlieka urobí syr alebo jogurt, zostávajúca tekutina sa nazýva srvátka.

Táto tekutina obsahuje rýchlo stráviteľné bielkoviny všeobecne známe ako srvátkový proteín.

Pred spracovaním asi 20% bielkovín v mlieku tvorí srvátka a ďalších 80% pomalšie tráviacich kazeínových bielkovín.

Srvátka a kazeín sú považované za vysoko kvalitné bielkoviny, pretože obsahujú všetky aminokyseliny, ktoré vaše telo potrebuje.

Predpokladá sa však, že srvátka je obzvlášť prospešná na zvýšenie produkcie nových bielkovín vo vašich svaloch.

Existuje niekoľko druhov srvátkových bielkovín, ktoré sa používajú vo výživových doplnkoch. Dve z najbežnejších foriem sú srvátkový izolát a srvátkový koncentrát.

Tieto formy sa vyrábajú pomocou rôznych techník spracovania a svojou výživovou hodnotou sa mierne líšia.

Zhrnutie Srvátkový proteín je rýchlo stráviteľná súčasť mliečnych bielkovín. K dispozícii sú rôzne formy doplnkov srvátkových bielkovín, dve z najbežnejších sú srvátkové izoláty a srvátkové koncentráty.

Aký je rozdiel medzi srvátkovým izolátom a srvátkovým koncentrátom?

Medzi srvátkovým izolátom a koncentrátom je niekoľko výživových rozdielov. Tieto rozdiely sú spôsobené metódami spracovania.

Keď sa tekutá srvátka získava ako vedľajší produkt pri výrobe syra alebo jogurtu, prechádza niekoľkými krokmi spracovania, aby sa zvýšil jej obsah bielkovín.

Po dosiahnutí dostatočnej koncentrácie proteínu je možné kvapalinu vysušiť, aby sa vytvoril srvátkový koncentrát v prášku, ktorý obsahuje až 80% hmotnostných proteínu. Zvyšných 20% prášku srvátkového koncentrátu obsahuje sacharidy a tuky.

Ak sa na zníženie obsahu tukov a uhľohydrátov v srvátke použijú rôzne kroky spracovania, je možné vyrobiť práškový srvátkový izolát s obsahom bielkovín 90% hmotnostných alebo viac.

Celkovo majú kroky pri príprave izolátu srvátky za následok vyšší obsah bielkovín a nižší obsah tukov a sacharidov v jednej porcii.

Aminokyseliny nachádzajúce sa v oboch formách srvátky sú však takmer identické, pretože pochádzajú z rovnakých proteínov.

Nasledujúca tabuľka zobrazuje kľúčové rozdiely medzi štandardným srvátkovým izolátom a srvátkovým koncentrátovým aditívom na 100 kalórií:

Srvátkový izolát	Srvátkový koncentrát
spracovanie	Viac	Menej
bielkoviny	23 gramov	18 gramov
Karburátor	1 gram	3,5 gramov
tučný	0 gramov	1,5 gramov
laktóza	Do 1 gramu	Až 3,5 gramu
náklady	Vyššie	Hlbšie

Okrem nižšieho celkového obsahu sacharidov má srvátkový izolát aj nižší obsah laktózy. To znamená, že by to mohla byť lepšia voľba pre tých, ktorí netolerujú laktózu.

Napriek tomu je množstvo laktózy v oboch formách srvátkového proteínu pravdepodobne dosť nízke pre tých, ktorí netolerujú laktózu.

Okrem rozdielov v stravovaní existujú aj rozdiely v nákladoch medzi týmito dvoma druhmi srvátky. Všeobecne je srvátkový izolát drahší ako srvátkový koncentrát.

Aj keď to dáva zmysel, na základe vyššej čistoty srvátkového izolátu vám prijatie väčšieho množstva srvátkového koncentrátu môže priniesť rovnakú dávku bielkovín, často za nižšiu cenu.

Zhrnutie Hlavný rozdiel medzi srvátkovým izolátom a koncentrátom je v tom, že srvátkový izolát je viac spracovaný, čo vedie k vyššiemu obsahu bielkovín s menším počtom sacharidov, laktózy a tuku. Srvátkový izolát je zvyčajne drahší ako srvátkový koncentrát.

Obe formy majú podobné zdravé účinky

Mnoho štúdií ukazuje priaznivé účinky srvátkového proteínu na aktívnych ľudí.

Štúdia uskutočnená na 192 cvičiacich jedincoch zistila, že užívanie doplnkov srvátkových bielkovín, vrátane srvátkového izolátu alebo koncentrátu, viedlo k zlepšeniu čistej hmotnosti a sily.

Napriek malým rozdielom v nutričnom obsahu neexistujú jednoznačné dôkazy o tom, že srvátkový izolát a koncentrát majú rôzne účinky na organizmus.

Pokiaľ ide o bielkoviny, jedným z najdôležitejších faktorov je váš celkový denný príjem. Často sa navyše odporúča, aby prevažná časť vášho denného príjmu bielkovín pochádzala z vysoko kvalitných zdrojov, ako sú mliečne výrobky, vajcia a hydina.

Srvátkový izolát aj koncentrát sú vysoko kvalitné bielkoviny a predpokladá sa, že budú mať podobné účinky pri požití ekvivalentnej dávky bielkovín.

To znamená, že tí, ktorí obmedzujú príjem tukov, sacharidov alebo laktózy, môžu uprednostniť srvátkový izolát, pretože je nižší ako srvátkový koncentrát vo všetkých troch zložkách.

Je tiež potrebné poznamenať, že veľa doplnkov výživy obsahuje zmes bielkovín, ktorá obsahuje srvátkový izolát aj srvátkový koncentrát.

Zhrnutie Aj keď výskum podporuje priaznivé účinky srvátkového proteínu pre aktívnych jedincov, neexistujú jasné dôkazy o rozdieloch v účinkoch srvátkového izolátu a srvátkového koncentrátu.

Srvátkový proteín je tvorený niekoľkými rýchlo stráviteľnými bielkovinami a je bežnou súčasťou výživových doplnkov. Dve bežné formy sú srvátkový izolát a srvátkový koncentrát.

Srvátkový izolát sa spracováva inak ako srvátkový koncentrát, čo má za následok, že izolát má viac bielkovín s menším počtom sacharidov a tukov na jednu porciu.

Tieto rozdiely v stravovaní sú však malé a neexistuje výrazná podpora pre rôzne účinky týchto dvoch druhov srvátkových bielkovín.

Srvátkový izolát môže byť dobrou voľbou pre tých, ktorí starostlivo obmedzujú príjem tukov, karburátorov alebo laktózy, aj keď táto forma srvátky je zvyčajne nákladnejšia.

Užívanie o niečo vyššej dávky srvátkového koncentrátu môže viesť k tomu, že získate rovnaké celkové množstvo bielkovín, aké by ste získali zo srvátkového izolátu, často za nižšie náklady.

Bez ohľadu na typ, ktorý používate, je srvátka vysoko kvalitný proteín, ktorý vám môže pomôcť splniť vaše denné ciele v oblasti príjmu bielkovín.

---