Klobása ALGARVE Wurst Salsicha - KABB-MEDIA

Typické pre Algarve sú tradičné klobásové špeciality, ktoré väčšinou pochádzajú z okolitého vnútrozemia.

Môžete si vybrať medzi čiernym a bielym prasaťom.

• Chuť čierneho prasaťa je oveľa intenzívnejšia, pretože zviera má inú štruktúru tuku.

• Tieto párky sa po stáročia pripravovali podľa starých receptov a údili sa eukalyptom a dubovými listami

Jednoducho výdatné:

• Klobásu Chouriçou alebo čierne bravčové mäso oddeľte od kože a nakrájajte na plátky hrubé 1 cm.

• Vložíme na rozpálenú železnú panvicu a pražíme do chrumkava.

• S pohárom Medronho a chrumkavým, teplým vidieckym chlebom stojí táto klobása vždy za občerstvenie.

Výroba klobásy:

• Mäso a slanina sa pri výrobe klobás nasekajú a často sa pridávajú bravčové droby.

• Masa je dochutená soľou, paprikou a cesnakom, podľa regionálnych zvyklostí sa používa aj iné korenie, napríklad oregano.

Chuť klobásy sa líši v závislosti od druhu použitej papriky:

Chouriço

Chouriço je flambované na Assa Chouriço - často zdobenej malej keramickej miske na grilovanie.

• Na tento účel sa na zlepšenie chuti salámy zvyčajne používa lacné aguardente alebo etanol.

• Ale tiež miestne medronho sa nalialo do zbernej nádrže Assa a niekoľko minút svietilo.

• Pred týmto procesom flambovania je chouriço niekoľkokrát prepichnuté pozdĺž svojej dĺžky.

• Aby tuk mohol pod veľkým teplom uniknúť do grilovacej panvice.

---