Jablčný ocot - Schudnite pomocou jablčného octu. Jablčný ocot. - Jablčný ocot pre pevnú pokožku. - Jablčný ocot.
Dopyt po Jablčného octu zažíva boom. Produkt sa opäť uvádza na trh s prehnanými reklamnými prísľubmi, ktoré nie sú naštvaní iba konzumentmi s nadváhou.
Okrem sladených nápojov s jablčným octom sa v súčasnosti dobre predávajú tablety, kapsuly a šumivé tablety obohatené o vitamíny.
Jablčný ocot - starodávny domáci liek
Až donedávna sa jablčný ocot používal hlavne na prípravu šalátov a iných jedál. Mnohí ho poznajú aj ako tenderizér na mäso alebo ako konzervačný a dezinfekčný prostriedok. V naturopatii je jablčný ocot starodávnym domácim liekom, ktorý si naši predkovia veľmi vážili. V skutočnosti sa ocot používal už v predbiblických dobách. A lekárom v starom Babylone hovorili „odborníci na ocot a olej“. Už vtedy používali širokú škálu octových a bylinkových octových esencií, napríklad na ochladenie opuchov, na čistenie rán, na zmiernenie zápalu, horúčky a pod.
Príprava jablčného octu
Jablčný ocot sa prednostne vyrába z odrôd jabĺk, ako sú Boskop, Cox-Orange, Elstar, Gravensteiner alebo Ingrid-Marie. Jablká sa najskôr odšťavujú a potom fermentujú. Plne kvasený mušt neobsahuje ani cukor, ani škrob; sacharidy sa úplne štiepia na alkohol. Potom sa do jablčného vína pridajú baktérie kyseliny octovej, ktoré pomocou kyslíka zo vzduchu metabolizujú alkohol na ocot. Matka octu je názov pre želatínové pruhy, ktoré sa niekedy vznášajú vo fľaši s octom. Toto je súbor baktérií kyseliny octovej, ktoré možno použiť ako štartovaciu kultúru pre ďalšiu výrobu octu. Tiež sa hovorí, že má pozitívne liečivé účinky; lyžica toho by mala z. B. artritická bolesť kĺbov, zvýšená náchylnosť k infekčným chorobám a mnohým ďalším ochoreniam.
Pretože úplne zrelé jablká sú vždy lisované so šupkou, uprednostňuje sa ocot z ekologickej výroby. Organickí producenti sa nezaoberajú iba pesticídmi, ale svoj mušt vyrábajú aj z čerstvých celých jabĺk. U konvenčných dodávateľov je na druhej strane bežné primiešavať odpad ako škrupiny alebo kryty jadier. Organický jablčný ocot sa navyše zvyčajne nefiltruje, pretože sú to práve kaliace látky, ktoré by mali byť dôležité pre zdravie. Pre kvalitu octu je tiež dôležité, aby sa ingrediencie nezničili teplom. Preto sa reformátori a výrobcovia prírodného tovaru zaobchádzajú bez destilácie.
Iba zopár živín v nápoji z jablčného octu
Mnohé zo zložiek obsiahnutých v jablkovej šťave sa nachádzajú aj v octe, to znamená vitamíny, minerály, sekundárne rastlinné látky a rozpustná vláknina. Obsahuje tiež asi päť percent kyseliny, hlavne kyselinu octovú a malé množstvo ďalších organických kyselín. Početní autori, ktorí propagujú účinky jablčného octu podporujúce zdravie v knihách a časopisoch pre ženy, obviňujú z pozitívnych účinkov „množstvo účinných živín“, ako sú vitamíny C a E, ako aj betakarotén. Draslík by mal byť prítomný vo významnej koncentrácii minerálov. Účinné látky, ktoré sa vstrebávajú ocotom, sú však zanedbateľné. Klasický nápoj z jablčného octu odporúčaný väčšinou autorov je vyrobený z dvoch lyžičiek octu, dvoch lyžičiek medu a vody. Táto zmes neobsahuje žiadny vitamín C, iba 0,001 mg betakaroténu a iba 10 mg draslíka. Na porovnanie, jablko poskytuje 12 mg vitamínu C, 187 mg draslíka a 34-krát viac betakaroténu, teda výrazne vyššie koncentrácie. To isté platí pre rozpustnú vlákninu v jablčnom octe, ktorá sa tiež nachádza len vo veľmi malom množstve.
Kyselina octová - zapaľovacia iskra pre metabolizmus?
Okrem výživných látok naturopati pripisujú zdraviu prospešné účinky jablčného octu aj kyseline octovej. Pravda je, že aj nízke koncentrácie potravín obsahujúcich kyselinu octovú stimulujú tok slín, žalúdočnej kyseliny a produkciu tráviacich štiav v čreve. Tí, ktorí trpia nedostatkom žalúdočnej kyseliny, často považujú ďalšiu kyselinu za príjemnú, pretože môže znížiť pocit sýtosti. Organické kyseliny môžu tiež vytvárať kyslé prostredie v tenkom čreve, čo zlepšuje vstrebávanie minerálov - najmä železa. V čreve je však väčšina kyseliny rýchlo neutralizovaná, a preto je neúčinná. Pretože sa kyselina octová metabolizuje na oxid uhličitý a vodu a zvyšné minerály v jablčnom octe majú zásaditý účinok, môže ocot pravdepodobne zabrániť okysleniu. Kyselina octová účinkuje aj proti baktériám, takže kloktanie octovou vodou môže pomôcť napríklad pri bolestiach hrdla. Nemôžeme však hovoriť o vplyve na spaľovanie tukov alebo o znížení telesnej hmotnosti. Ďalšie zložky, ktoré môžu byť prospešné pre zdravie, nie sú v súčasnosti známe.
Jablčný ocot, všeliek?
V literatúre je množstvo publikácií a odkazov na jeho účinnosť ako starodávneho prostriedku, ale neexistujú o tom nijaké vedecké dôkazy. Jablčný ocot teda v žiadnom prípade nie je liek, ktorý si môžete sami predpísať. Ako domáci liek môže jablčný ocot po konzultácii s terapeutom zlepšiť proces obnovy. B. pri pálení záhy alebo gastrointestinálnych ťažkostiach môže mať pozitívny účinok. Väčšie množstvo octu sa však neodporúča, pretože kyselina napáda zuby a dráždi žalúdok.
Schudnite pomocou jablčného octu: Predpoklad, že jablčný ocot dokáže rozpustiť telesný tuk alebo obmedziť chuť do jedla, je čistá ilúzia
Kilá klesajú, iba ak je strava prispôsobená skutočným výživovým požiadavkám a stimuluje sa fyzická aktivita. Ak napriek tomu chcete konzumovať jablčný ocot, môžete to bez váhania urobiť v malom množstve. Je dobre známe, že iba viera hýbe horami.
Zdroj: Ortkemper, B.: UGB-Forum 3/99, s. 176-177
UGBFóra
▶ ︎ Spravodaj
Raz za mesiac vás informačný bulletin UGB bezplatne informuje o:| • aktuálne odborné informácie • Správy z vedy • Kniha a tipy na surfovanie • Recept mesiaca | • Sezónna zelenina a ovocie • Pracovné ponuky v oblasti výživy/ Životné prostredie/prírodné jedlo • UGB udalosti a nové médiá |
▶ ︎ Skúšobné predplatné
3 čísla iba za 15 EUR namiesto 25,50 EUR.
Na výber dostanete aj darček.