Jablko-medovo-horčicová omáčka recept kuchynskí bohovia

Táto omáčka sa zvlášť dobre hodí k odležanému koziemu syru alebo bollito misto. A podľa sezóny môžete namiesto rebarbory ​​použiť aj marhule alebo slivky.

Informácie o recepte

Ingrediencie na 2 poháre, každé po 225 ml:

prísady

• 250 g kyslých jabĺk
• 250 g rebarbory
• 1 polievková lyžica horčičných semiačok
• 1/8 l suchého bieleho vína
• 70 gramov cukru
• 1 polievková lyžica horčicového prášku
• 1/2 lyžičky čili prášku
• 50 g medu
• soľ

príprava

1. Jablká na štvrtiny, ošúpte a zbavte jadrovníka. Nakrájajte na kolieska. Rebarboru umyte a očistite, nakrájajte na tenké plátky, prípadne odstráňte nite.
2. Horčičné semiačka za stáleho miešania pražíme na panvici na strednom ohni, až kým nebudú voňať. Vložte do malty a rozdrvte čo najjemnejšie.
3. V hrnci zmiešajte ovocie s horčicovými semienkami, vínom, cukrom, horčicou a čili práškom a zohrejte. Prikryjeme a varíme na miernom ohni asi 10 minút, potom odkryté na miernom ohni varíme ďalších 10 minút, kým zmes nie je hustá. Často miešajte.
4. Primiešame med a omáčku dochutíme soľou. Nalejte do dobre vypláchaných odskrutkovaných pohárov, zatvorte a nechajte vychladnúť. Omáčka chutí dobre s kozím syrom, s čerstvým tomini, ale aj s ricottou - čerstvou, vyzretou alebo dokonca údenou. Trvá minimálne 2 mesiace.

Akátový med a jemná dijonská horčica vytvárajú kulinárske akcenty v tomto recepte na medovo-horčicový dressing z kuchárskej knihy GU „1 šalát - 50 dresingov“.

---