Jablkový džem
Jablkový džem je vždy veľmi chutný, veľmi aromatický a veľmi jednoduchý. Príprava džemu z jabĺk nevyžaduje veľa času a špeciálnych kuchárskych schopností, ale koľko dobrého je tam a koľko radosti z jedenia! Zdá sa, že bohatá chuť a jedinečná aróma jablkového džemu nás zavedie do detstva. Produkt „Culinary Eden“ vás pozýva dopriať sebe a svojim blízkym túto úžasnú pochúťku.
Na výrobu jablkového džemu sú veľmi vhodné neskorokyslé a sladké odrody jabĺk, ako sú Antonovka, Simirenko, Anise, Pepin, Runet a Shtrifel. Na džemy je najlepšie použiť zrelé a dokonca prezreté jablká (pokiaľ nerobíte džem s lalokmi) - tieto plody majú vysoký obsah pektínu a po uvarení sa lepšie varia. Na prípravu džemových rezov sú vhodné iba prezreté jablká s hustou šťavnatou dužinou, ktoré boli nedávno zo stromu odstránené. Ak chcete získať jablkový džem s výraznou kyslosťou, vyberte si Antonovku.
Pred dovarením je potrebné pripraviť jablká - plody sú dobre umyté, olúpané a odkôstkované, nakrájané na kúsky. Ďalej sú jablká plnené cukrom alebo máčané v hotovom cukrovom sirupe. Ak chcete zmeniť chuť džemu a dodať mu jedinečnú chuť, môžete pridať kôru alebo kúsky pomaranča a citrónovú kôru. Skvelým doplnkom džemu je aj vanilka, kardamón, škorica a klinčeky.
Najlepším jedlom na jablkový džem je nerezový riad. Vhodné a smaltované nádoby, pri ktorých sa musí hliníkový riad vzdať - vysoká kyslosť jabĺk môže poškodiť oxidový film na povrchu týchto riadov. Jablkový džem je možné pripraviť nielen na sporáku, ale aj na multivarkete, čo je obzvlášť užitočné, ak ste časovo obmedzený.
Na určenie prípravy džemu dáme na tanier kvapku a necháme ju vychladnúť. Keď kvapka zhustne a neroztočí sa, keď sa disk točí, je džem pripravený. Rovnomerné rozloženie kúskov jablka v sirupe a priehľadného sirupu s homogénnou konzistenciou naznačujú dostupnosť džemu. Aby ste zachovali viac jablkových vitamínov v jablkovom lekvári, nelúpajte jablká od šupky a varte ich minimálny čas a ihneď zakryte viečkom. Čas varenia je možné skrátiť znížením množstva ovocia - čím viac jabĺk sa uvarí, tým dlhšie trvá, kým sa dosiahne bod varu. Malý tip: aby ste zabránili vzniku plesní na povrchu džemu počas skladovania, poháre po vychladnutí zavinúť a mierne ich posypať cukrom.
Jablkový džem použite ako náplň do koláčov, koláčov, palaciniek, kastrólov a palaciniek, alebo si len doprajte voňavý džem s čajom. Džem z jabĺk je navyše ideálny pre hrianky a krekry. Jablkový džem je úžasná pochúťka, ktorá sa môže stať jedným z vašich obľúbených dezertov, ak ho pripravíte podľa našich rád a receptov.
Jablkový džem „tradičný“
Zloženie:
1 kg jabĺk,
500 g cukru.
Príprava:
Jablká by sa mali umyť, očistiť od šupky, odkôstkovať a nakrájať na malé kúsky. Ovocie môžete tiež potrieť stredne veľkým strúhadlom. Vložte jablká do hrnca a podlejte cukrom. Varte na miernom ohni asi 30 - 40 minút alebo kým nie sú jemné. Keď džem začne skaramelizovať, prilejeme trochu vody. Keď sa jablková hmota zredukuje na polovicu pôvodného množstva, skontrolujte prípravu džemu.
Jablkové zaváraniny
Zloženie:
2 kg jabĺk,
2 kg cukru.
Príprava:
Jablká nakrájajte na tenké plátky hrubé 7 až 12 mm. Plátky jabĺk ukladajte striedavo s cukrom do veľkého hrnca alebo hrnca a nechajte pôsobiť cez noc. Na druhý deň vložte panvicu do ohňa a varte, kým sa na povrchu neobjaví pena, najviac však 5 minút. Víno necháme úplne vychladnúť a za mierneho miešania opäť povaríme 5 minút. Džem opäť necháme vychladnúť a varíme ďalších 10 - 15 minút, kým nebude hotový. Horúci džem natrieme na sterilizované poháre a zrolujeme viečkami.
Rýchly lekvár z jabĺk
Zloženie:
2 kg jabĺk,
500 g cukru,
Korenie podľa chuti.
Príprava:
Olúpané jablká sa tretia na veľkom strúhadle, dajú sa do nádoby, podlejú sa cukrom a nechajú sa 2 hodiny, aby sa z jabĺk mohla stať šťava. Po tom položte nádobu na sporák a varte, kým sa nerozvarí. Necháme 5 minút povariť, potom na dózy natrieme džem a viečka zrolujeme. Poháre otočíme, prikryjeme dekou a necháme vychladnúť.
Jablkový džem v multivariačnom
Zloženie:
1 kg jabĺk,
600 gramov cukru,
1 škoricová tyčinka.
Príprava:
Pripravené jablká nakrájajte na kúsky, vložte do misky multivarki a polejte cukrom. Najprv by sa mali položiť jablká, až potom ich treba podliať cukrom, pretože môže zhorieť. Nastavte režim „Pečenie“ alebo „Vymazanie“ na 40 - 45 minút. Po 10 až 15 minútach možno džem zmiešať, aby sa nepopálil. Z džemu vyberte tyčinku škorice a rozložte ju na breh.
Jablkový džem s pomarančovou kôrou
Zloženie:
1,5 kg jabĺk,
1,7 kg cukru,
500 g pomarančovej kôry,
500 ml vody,
Vanilín a mletá škorica podľa chuti.
Príprava:
Olúpané zo šupky a zo srdca nakrájajte jablká na plátky. Pomarančovú kôru dôkladne opláchnite a nakrájajte ju najemno. Počas výroby cukrového sirupu môžete jablká máčať v roztoku kyseliny citrónovej, aby nestmavli. Ak chcete pripraviť sirup, musíte cukor zriediť vo vode a uviesť do varu. Pridajte jablká a pomaranče ošúpte. Džem trikrát až štyrikrát privedieme do varu a necháme ho neustále vychladnúť. Do džemu naposledy pridáme vanilku a škoricu. Na džbány natrieme džem a zrolujeme viečkami.
Jablkový džem so škoricou, klinčekmi a vanilkou
Zloženie:
1 kg jabĺk,
2-3 šálky cukru,
150 ml vody,
100 ml citrónovej šťavy,
1/2 lyžice mletej škorice,
4-6 púčikov karafiátu,
Vanilín podľa chuti.
Príprava:
Vo veľkom hrnci privedieme za stáleho miešania vodu a cukor na stredný oheň k varu. Pridajte očistené, olúpané a jablkové plátky a premiešajte tak, aby bolo ovocie rovnomerne pokryté jablkovou zmesou. Pridajte korenie a za občasného miešania varte na strednom ohni asi 30 minút, kým sa neodparí väčšina vody. Džem je pripravený, keď sú jablká mäkké a priesvitné. Potom pridáme citrónovú šťavu a premiešame. Džem sa dá skladovať v banke v chladničke až mesiac.
Jablkový džem z pečených jabĺk
Zloženie:
2 kg jabĺk,
1,5 kg cukru.
Príprava:
Rúru predhrejte na 200 ° C. Jablká olúpeme z kôry a odstránime jadrovník nakrájaný na veľké kúsky. Jablká poukladáme na plech vyložený alobalom a pečieme asi 20 - 25 minút, kým nie sú uvarené. Výsledná hmota sa dá do veľkého hrnca, pridá sa cukor a za častého miešania sa varí na vysokom ohni. Ak džem zhustne a z lyžice ľahko nekvapká, je hotovo. Natrieme džem na poháre a uložíme na suché a tmavé miesto.
Skúste si uvariť jablkový džem podľa našich receptov a doprajte si zrelé jablká v jednej z ich najlepších odrôd! Máš šťastie!