Jablkový koláč, marhuľový kompót a hladké cesto - Ruxandra Luca

jablkový

prísady

Pre plnka

  • 3 jablká (zelené, stále v miske na ovocie)
  • 1 džbán marhuľového kompótu vyrobený matkou (750 gramov)
  • 50 gramov masla
  • cukor podľa chuti
  • škorica
  • 2 lyžice škrobu

pre trvalo to:

  • 500 gramov múky
  • 100 gramov práškového cukru
  • 250 gramov masla pri izbovej teplote
  • 2 ľahko rozšľahané vajcia
  • mlieko (veľmi málo, asi 50 ml)
  • prášok do pečiva so špičkou noža (pre jemnosť)

Príprava náplne

  1. Jablká som olúpala a dala na strúhadlo.
  2. Jablká som stuhla na masle, potom som pridala marhuľový kompót (ovocie a džús)
  3. Pridala som surový cukor, keďže som si myslela, že je dobré zloženie (tu záleží na tom, aké sladké sú použité jablká a koľko cukru má kompót) a zľahka som miešala, kým sa neroztopil.
  4. Škrob som rozpustil vo vode a pridal do zmesi.
  5. Na koniec som podľa chuti pridala škoricu, premiešala, odstavila oheň a nechala zloženie vychladnúť.

Rád používam kompótový džús, pretože v kombinácii so škrobom dodáva plnke veľmi jemnú konzistenciu.

Jednoduchá príprava cesta

  1. Múku som zmiešala s práškovým cukrom, práškom do pečiva a maslom (pri izbovej teplote nakrájame na kocky).
  2. Miesil som končekmi prstov, kým som nezískal konzistenciu strúhanky.
  3. Pridala som zľahka rozšľahané vajce a mlieko, dobre som premiesila.

Príprava koláča

  1. Prstami natriem 2/3 cesta, vo forme pečenia, potom som ho popichala vidličkou z miesta na miesto a vložila do predhriatej rúry na 180 stupňov. Chvíľu to nechám v rúre, ale mám rád, aby to nebolo naozaj surové, keď to preložím ovocnou kompozíciou. To bude základ koláča.
  2. Zvyšok cesta som nechala pri izbovej teplote zabalená v potravinovej fólii.
  3. Základ koláča som vytiahla z rúry, nechala trochu vychladnúť, potom som naliala ovocnú kompozíciu, medzitým vychladnutú.
  4. Cesto, ktoré som nechala vyvaľkať, som udržiavala valčekom na izbovej teplote a potom som z neho vyrezala niekoľko pásikov, ktoré som umiestnila ako na obrázku. Model zostáva podľa vášho výberu, môžete si urobiť aj vrkoč, len som chcela čím skôr dokončiť.
  5. Koláč som vložila do predhriatej rúry na 180 stupňov, kým nebol vrch hnedý. Základ bol aj tak takmer hotový, zloženie bolo tiež uvarené.

Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Ak ho nakrájate horko, tak ako my, celá kompozícia bude tiecť, takže nezaškodí mať trochu trpezlivosti. Ak to neurobíme, aspoň vy budete. 🙂