Jahňací syr - recept Radu Antona Romana

Radu Anton Roman mal vynikajúci recept na jahňaciu pečeň. Všetky ingrediencie museli byť čerstvé a príprava bola skutočným potešením.

radu

prísady:

1 kg jahňacích vnútorností - pečeň, srdce, pľúca, obličky, slezina
2 cibule
3 zväzky zelenej cibule
150 g masla
3 zväzky zeleného cesnaku
6 veľkých vajec (alebo iba 2, ak si nedáte kyslú smotanu)
1 pohár kyslej smotany
Zeleň (kôpor, petržlen)
soľ,
korenie
1 jahňacie pyré

Spôsob prípravy:

Prášok umyte, nechajte ho v studenej vode. Vnútornosti niekoľkokrát umyte, krátko obarte vo vriacej vode. Varte vo vode so štipkou soli 30 minút od prvého varu a po vychladnutí. jemne nakrájajte cibuľu a sušené a zelené, cesnak, zeleninu nakrájajte nadrobno sušenú cibuľu vložte do osmaženého masla Keď je trochu namočená a priesvitná, pridajte nakrájanú a nechajte pôsobiť ďalších 5 minút; potom orestujeme, odstavíme, dobre vypustíme tuk a ochladíme. Vajcia rozšľaháme so soľou a korením. Všetko zmiešame, posekanú cibuľu, zvyšnú cibuľu, vajce a kyslú smotanu. Vodu scedíme, natrieme a naplníme zmesou. hore

Hlbokú tortovú formu vymastite čo najviac maslom, upravte cesto v tejto forme a vložte ho do rúry na veľmi mierny oheň, kým dobre nezhnedne (svetlohnedá).

Ďalšou možnosťou by bolo vyrovnať pečeň klišé z 2 vajec a 2 lyžíc múky a vyprážať na horúcom tuku, kým nezhnedne; vložíme na 15-20 minút do rúry na veľmi mierny oheň

Alebo môžete tortovú formu vymastiť maslom, husto posypať strúhankou; taký je aj drob; vložte ju do panvice a vložte do rúry, píše Mediafax.