Jahňacie filé, recepty na veľkonočné jedlo
autor: Redactia, piatok 19. apríla 2019, 15:28
Jahňacie filé patrí k obľúbeným jedlám veľkonočného stola. Tradičný recept z jahňacej pečene má tajomstvo, vďaka ktorému jedlo nie je dusné. Konkrétne orgány používané na prípravu pečene nie sú varené, ale tvrdené. Jahňacie filé je tým správnym predjedlom k veľkonočnému jedlu. Plátok jahňacej pečene má navyše asi 80 kalórií.
Hlavnými zložkami jahňacej pečene sú jahňacie vnútornosti (pečeň, pľúca, srdce a obličky), zelenina (zelená cibuľa, kôpor, petržlen, cesnak, smrekovec), vajcia (surové aj varené). Varené a nasekané droby sa zmiešajú s ostatnými prísadami a koreninami (soľ, korenie).
Tradičný recept z jahňacej pečene má podľa savoriurbane.com tajomstvo, vďaka ktorému jedlo nie je dusné. Konkrétne orgány použité na prípravu jahňacieho filé sa nevaria, ale tvrdia.
Recept na jahňacie drobo, suroviny na 10 porcií:
2 zväzky zelenej cibule
1 zväzok zelených (petržlen, kôpor)
3-4 vajcia uvarene natvrdo
Jahňací recept - ako sa pripraviť. Orgány pre drob sú nakrájané na malé kocky. Obličky a pečeň sú odstavené. Pre vynikajúceho jahňacieho mäsa orestujte na strednom ohni orgány na oleji spolu s cibuľou a cesnakom. Na začiatok restujte cibuľu a cesnak 3-4 minúty, potom pridajte orgány, ktoré stuhnú 6-7 minút. Nepridávajte soľ, aby ste zabránili vytvrdnutiu.
Recept jahňacie drob. Po uhasení ohňa posypte soľou a korením podľa chuti. Nadrobno nakrájané orgány sa nechajú hodinu vychladnúť, potom sa zmiešajú so surovými vajcami. Vo forme, v ktorej bude pripravená jahňacie pečeň, vložte strúhanku, po ktorej sa naleje polovica kompozície. Uvarené vajcia dáme celé, potom pridáme zvyšok kompozície pripravenej na drob. Vložte plech do rúry. Doba pečenia jahňacieho mäsa je 45-50 minút.
Recept na jahňací guláš - ingrediencie, ako pripraviť jahňací guláš na veľkonočné jedlo - JamilaCuisine - VÝUČBA VIDEA:
Recept na jahňaciu pečeň Radu Antona Romana:
1 kg jahňacích vnútorností - pečeň, srdce, pľúca, obličky, slezina
3 zväzky zelenej cibule
3 zväzky zeleného cesnaku
6 veľkých vajec (alebo iba 2, ak si nedáte kyslú smotanu)
1 pohár kyslej smotany (kôpor, petržlen)
Spôsob prípravy Jahňacie drby:
Jahňací Drob recept. Prášok umyte, nechajte ho v studenej vode. Vnútornosti niekoľkokrát umyte, krátko oparte vo vriacej vode. Varte vo vode so štipkou soli 30 minút od prvého varu a po vychladnutí nakrájajte nadrobno. Cibuľa, a sušené, a zelené, cesnak, zelené sú jemne nakrájané. Vložte sušenú cibuľu do osmaženého masla. Keď sú namočené, pridajte mleté mäso a nechajte ešte 5 minút na ohni; potom panvicu odstavíme z ohňa, tuk dobre vypustíme a ochladíme.
Jahňací Drob recept. Vajcia rozšľaháme so soľou a korením. Všetko, mleté mäso, zvyšnú cibuľu, vajcia a kyslú smotanu zmiešame. Pyré sa zbaví vody, natiahne a naplní sa vyššie uvedenou zmesou. Hlbokú tortovú formu vymastite čo najviac maslom, cesto vložte do tejto formy a vložte ho do rúry na veľmi mierny oheň, kým dobre nezhnedne (svetlohnedá).
Jahňaciu pečeň podáva sa v celku, na taniere alebo na plátky, nevyhnutne sprevádzané zelenou cibuľkou alebo reďkovkou.