Jahody - vynikajúce a zdravé - výživa - spotrebitelia - WDR - výživa - spotrebitelia - WDR
- Jahody poriadne umyjeme - slanú vodu proti červom a chrobákom
- Takto fungujú nemecké jahody v laboratórnom teste
- Ak si chcete sadiť sami, môžete si vybrať z mnohých odrôd
Ako správne umývate jahody?
Jahody sú veľmi jemné. Mali by ste ich preto umývať opatrne, ale aj veľmi opatrne. Najlepšie to urobíte, ak ich dáte do misky s vodou. Zelené sepaly by mali byť pri praní ponechané. Ak sú odstránené, môže počas umývania preniknúť cez otvor cez vodu - a tým jahodu zriediť.
Mimochodom: Ak nechcete jesť jahody hneď po umytí, mali by byť dobre vysušené, aby vám nesplesniveli.
Slaná voda pomáha v boji proti plošticiam alebo červom v jahodách?
Momentálne online kolujú videá používateľov, ktorí si dávajú jahody do slanej vody. Výsledok: po krátkom čase môžete vidieť malé chrobáky („ploštice“) alebo červy, ktoré sa plazia z ovocia. To, čo vyzerá nechutne, je úplne neškodné. Podľa britského denníka „Dailymail“ sú to okrem iného larvy mušky čerešňového octu, nepôvodná ovocná muška.
Hmyz v plodoch nie je nič neobvyklé. Malé červy tiež často nájdeme v slivkách alebo malinách - ak ich hľadáte. Ak si nechcete kaziť chuť do jedla, môžete si jednoducho zjesť malú „bielkovinovú vložku“.
Ako silne znečistené sú jahody?
Jahody často obsahujú zvyšky pesticídov. To neplatí iba pre španielsky dovážaný tovar, ktorý je pred prepravou ošetrený fungicídmi proti plesniam. V boji proti roztočom a plesniam šedým možno postriekať aj miestne jahodové polia. Účinné látky vo výrobkoch sa štiepia, ale na ovocí sa ich stopy stále dajú nájsť, najmä ak boli postriekané krátko pred zberom.
Neexistuje žiadne riziko pre zdravie spotrebiteľov, píše Spolkový úrad pre hodnotenie rizík (BfR). A to ani vtedy, ak sa aplikuje niekoľko pesticídov: „Podľa súčasného stavu vedeckých poznatkov je poškodenie zdravia nepravdepodobné, ak sa dodržia najvyššie prípustné hladiny rezíduí.“
Mimochodom, pesticídy sa používajú aj v ekologickom poľnohospodárstve, podliehajú však obmedzeniam - napríklad geneticky modifikované látky sa nesmú používať.
Menej známe: Výfukové plyny z automobilov, odieranie pneumatík a opotrebovanie vozovky tiež prenášajú toxické látky do jahodových polí. Ak sa radi vyberáte, mali by ste sa vyhnúť poliam na ceste.
V každom prípade by ste mali plody umývať opatrne, ale veľmi opatrne, pod tečúcou vodou. Ak ich dobre vysušíte, nebudú plesnivieť. Ešte jednoduchšie: ihneď jesť.
Takto to robia nemecké jahody pri laboratórnom teste
Chceli sme vedieť presne: Koľko pesticídov je v nemeckých jahodách? V máji 2020 sme kúpili vzorky od spoločností Rewe, Edeka, Aldi, Lidl, Netto a Penny a nechali sme ich preskúmať v laboratóriu. Aldi a Rewe sme tiež nechali preskúmať ekologické výrobky. Robili sme aj chuťový test. Výsledky podrobne:
| cena | 6,58 €/kg | |
| mikrobiológia | + | žiadny dôvod na reklamáciu |
| Pesticídy | - - | značné znečistenie pesticídmi |
| ochutnať | - | uspokojivý |
| cena | 5,18 €/kg | |
| mikrobiológia | + | žiadny dôvod na reklamáciu |
| Pesticídy | - | nízka expozícia pesticídom až s piatimi pesticídmi |
| ochutnať | - - | málo až neuspokojivé |
| cena | 7,98 €/kg | |
| mikrobiológia | + | žiadny dôvod na reklamáciu |
| Pesticídy | - - | významné vystavenie účinkom pesticídov |
| ochutnať | + | dobré až veľmi dobré |
| cena | 4,58 €/kg | |
| mikrobiológia | + | žiadny dôvod na reklamáciu |
| Pesticídy | - | nízka expozícia pesticídom až s piatimi pesticídmi |
| ochutnať | - - | málo až neuspokojivé |
| cena | 7,48 €/kg | |
| mikrobiológia | + | žiadny dôvod na reklamáciu |
| Pesticídy | - - | významné vystavenie účinkom pesticídov |
| ochutnať | - | uspokojivý |
| cena | 5,58 €/kg | |
| mikrobiológia | + | žiadny dôvod na reklamáciu |
| Pesticídy | - | nízka expozícia pesticídom až s piatimi pesticídmi |
| ochutnať | + | dobré až veľmi dobré |
| cena | 13,96 €/kg | |
| mikrobiológia | + | žiadny dôvod na reklamáciu |
| Pesticídy | + | žiadna expozícia pesticídom alebo jednorazová expozícia |
| ochutnať | - - | málo až neuspokojivé |
| cena | 13,30 €/kg | |
| mikrobiológia | + | žiadny dôvod na reklamáciu |
| Pesticídy | + | žiadna expozícia pesticídom alebo jednorazová expozícia |
| ochutnať | - | uspokojivý |
Okrem dvoch organických produktov od spoločností Aldi Süd a Rewe všetky jahody obsahovali zvyšky pesticídov. Vzorka od spoločnosti Rewe mala zvýšený obsah zvyškov z prostriedku na ničenie buriny, z produktu Netto 7 a z produktu Edeka 9 rôznych pesticídov - aj keď všetko v rámci právneho rámca.
Záver: Aj keď všetky vzorky v našom teste vyhovovali zákonným limitným hodnotám, milovníci jahôd musia očakávať veľké množstvo zvyškov pesticídov. Organické jahody neobsahovali pesticídy, ale boli tiež podstatne nákladnejšie.
Čo stoja jahody?
Náhodná vzorka programu „Markt“ v apríli 2020 ukázala: 500 gramov dovážaných jahôd stálo v supermarkete od 1,29 do 1,69 eura. Vždy však utratíme podstatne viac za miestne jahody: V máji 2013 bolo v miske 500 gramov nemeckých jahôd za zhruba 3,17 eura, v máji 2016 to bolo 3,80 eura - a vlani to bolo za jednu až 4,07 eura 500 gramová miska.
Kedy môžete sadiť jahody?
Najlepší čas na výsadbu jahôd je júl až september. Tí, ktorí si v predchádzajúcom lete nesadili jahody, môžu tak urobiť na jar od apríla do konca júna - buď zelenými rastlinami, alebo takzvanými „rastlinami Friogo“.
Jahody rastú najlepšie na plnom slnku na voľných pôdach bohatých na humus. To platí aj pre vedierkové jahody. Miesto by malo byť chránené pred vetrom, ale nie pokojné, aby listy po daždi rýchlo vyschli. Tým sa znižujú choroby listov. Jahody nemali stáť na zamýšľanom mieste najmenej štyri roky. Tým sa zabráni pôdnym škodcom, ako sú škrkavky.
Asi dva týždne po príprave postele mala byť pôda usadená a potom môžete sadiť. Odporúčaná vzdialenosť medzi radmi: najmenej 40 centimetrov a v rade: 25 centimetrov. Vložte rastliny tak hlboko, aby ich srdce zostalo nad povrchom zeme.
Kedy si môžete nazbierať jahody?
Ideálna doba zberu jahôd závisí od odrody od konca mája/začiatku júna do septembra, vždy však najlepšie v skorých ranných hodinách. Potom je aróma najintenzívnejšia. Správny čas na zber jahôd je zásadný: na rozdiel od iného ovocia, zozbierané jahody nedozrievajú.
Pretože jahody sú citlivé na tlak, mali by sa zbierať zo stonky ovocia a zbierať ich tak, aby sa na nich udržal veniec listov. Ak sa to odstráni, môže voda po umytí jahôd preniknúť cez otvor a jahody zriediť.
Je jahoda ovocím alebo orechom?
Presne povedané, jahody nie sú ovocie, ale orechy. Presnejšie povedané: obyčajné orechy. Pretože skutočným ovocím jahody je veľa žltozelených bodiek na povrchu, takzvané orechy. Jahoda sa tým množí. Pre nás je červená dužina najchutnejšia na jahodách, ale je to „iba“ atrapa ovocia.
Prečo sú jahody také zdravé?
Zrelé vzorky tiež obsahujú určité množstvo fruktózy, ale tiež poskytujú celý arzenál zdravých životne dôležitých látok. Asi 150 gramov čerstvých jahôd už pokrýva dennú potrebu vitamínu C u dospelého človeka. Kyselina listová je tiež bohatá; telo ju potrebuje na delenie buniek a rastové procesy. Za zmienku stojí aj obsah horčíka, železa, draslíka, zinku, medi a mangánu.
Cenné rastlinné pigmenty dodajú jahode jej krásnu červenú farbu. Zároveň sú tieto takzvané polyfenoly veľmi zdravé. Štúdie preukázali, že majú potenciál predchádzať kardiovaskulárnym chorobám a rakovine. A: Sladké ovocie má iba 32 kilokalórií (kcal) na 100 gramov!
Ako skladujete jahody?
Najlepšie je jahody vôbec neskladovať. Najlepšie chutia čerstvé z poľa. Ak sa skladovaniu nedá vyhnúť, cítia sa najpohodlnejšie v chladničke - neumyté v zásuvke na zeleninu, najlepšie zakryté na tanieri alebo v miske. Jahody sa samozrejme dajú tiež zmraziť, ale potom by sa mali vopred očistiť, pretože celé plody bývajú po rozmrazení kašovité.
Diskontný alebo týždenný trh: ktoré jahody sú lepšie?
Šou „Markt“ chcela vedieť presne v roku 2018 - a pozvala okoloidúcich na slepú ochutnávku. V tejto malej vzorke pristáli na poslednom mieste zľavové jahody od spoločností Netto a Lidl. Ale jahody z týždenného trhu sa dostali až na druhé miesto. Víťazom v spotrebiteľskom hodnotení sa stali jahody od spoločnosti Rewe.
Prečo však veľa jahôd chutí vodnato a lahodne? „Ako podnikanie musíte dosiahnuť dobrý výnos,“ pozná Ludger Linnemannstoens z Kolínskej poľnohospodárskej komory. Mnoho supermarketov by sa preto spoliehalo na odrody s vysokým výnosom a dlhou životnosťou - a nie vždy chutia zle. „Ale niekedy nechutia tak lahodne ako ostatné,“ tvrdí odborníčka.
Aká pôda je vhodná pre jahody?
Jahoda miluje neutrálnu až mierne kyslú pôdu. Na ťažkých podmáčaných pôdach sa u jahôd ľahko rozvinú choroby koreňov. Preto: najmenej dva týždne pred výsadbou hlboko vykopajte ťažnú pôdu pomocou hĺbiacej vidlice a potom plytké štyri až päť litrov vyzretého kompostu a asi 30 gramov múčky z rohoviny na meter štvorcový. Pôdu môžete tiež uvoľniť zeleným hnojom.
Jahody prichádzajú vo všetkých možných formách, ako pôdna pokrývka alebo ako horolezec alebo závesná rastlina. Najbežnejšie jahody sú záhradné jahody, ktoré rodia jedenkrát. Majú tiež najväčšiu škálu odrôd: Skorými až stredne skorými odrodami sú napríklad „Senga Sengana“, „Elsanta“, „Korona“, „Polka“ a „Elvira“. "Thuriga", "Salsa" a "Symphony" sú odrody, ktoré dozrievajú stredne neskoro až neskoro.