Jalovcové ovocie z jesene - svety jedla - recepty na varenie kuchynské tipy diéta zdravé stravovanie labužník
Bobule borievky sú jedným z plodov, ktoré dozrievajú na jeseň. Najznámejšie sú pre alkoholické nápoje vyrobené z tmavo modrých bobúľ. Ale plody borievky sú tiež často nepostrádateľné v mäsových pokrmoch.
Keď si spomeniete na plody borievky, zvyčajne si spomeniete na gin a genever, ktoré sú vyrobené z bobúľ. V kuchyni však existuje veľa ďalších možných využití plodov rovnomenného ihličnanu. Trvá dva roky, kým bobule borievky dozrejú. Na jeseň môžete zrelé bobule spoznať podľa tmavomodrej, takmer čiernej farby. Ale oplatí sa čakať, ak viete, ako bobule používať.
Borievkový ker alebo strom je ihličnatá rastlina, ktorá patrí do rodiny cyprusov. Existujú samčie a samčie rastliny, plody rodia iba samice. Tieto sedia priamo na konároch. Borievka je pod prísnou ochranou prírody, pretože je v tejto krajine ohrozená chorobami a čistinkami. Bobule môžete voľne zbierať, ak máte to šťastie, že nájdete krík v prírode.
spotreba
Aj keď bobule svojou farbou a veľkosťou pripomínajú čučoriedky, nemali by sa konzumovať priamo. Pretože bobule, rovnako ako ihly, sú mierne jedovaté. U citlivých osôb môže kontakt s ihlami spôsobiť alergické reakcie, ako je začervenanie alebo opuch. Môžu sa dokonca vytvárať bubliny. Okrem zrýchleného srdcového rytmu a zvýšeného dýchania môže pri konzumácii spôsobiť aj podráždenie. V extrémnych prípadoch dokonca existuje riziko poškodenia obličiek a pečene.
Aby sa to nedostalo až tak ďaleko, plody borievky sa zvyčajne sušia a potom sa buď používajú celé, alebo zomleté. Sušené bobule vylepšujú najmä kyslú kapustu a rôzne mäsové jedlá. Je ťažké si predstaviť napríklad sauerbraten bez bobúľ borievky. Mnoho pokrmov z diviny dochucuje aj sušené bobule. Drvené plody borievky sa často vyskytujú v zmesiach na konzervovanie, ktoré sa používajú na konzerváciu a údenie mäsa a rýb. Odporúča sa však opatrnosť. Nemali by ste použiť viac ako 8 - 12 bobúľ na kilogram mäsa, inak by mäso mohlo získať mydlovú chuť. V niektorých oblastiach, najmä vo Švajčiarsku, sa z plodov borievky zmiešanej s cukrom a vodou vyrába nátierka známa ako „Latwerge“.
Liečivý účinok
Niektoré liečivé vlastnosti sa pripisujú aj borievkam. Esenciálny olej, ktorý sa z nich extrahuje, údajne zmierňuje bolesti kĺbov, reumu, dnu, ischias a chronické kožné ochorenia, ak sa používa zvonka. Interná aplikácia údajne pomáha okrem iného pri problémoch s trávením, infekciách močových ciest, močových kameňoch, suchom kašli, chronických bronchitídach, infekciách dýchacích ciest a chrípke podobných infekcií. O bobuliach sa dlho hovorilo, že majú krvný čistiaci a močopudný účinok. Odporúča sa však opatrnosť, pretože predávkovanie bobuľami borievky môže rýchlo zvrátiť pozitívne účinky dráždivých látok.