Jamie Cookbook; super jedlo pre každý deň Jamie Oliver

jedlo

Mám veľmi rád knihy Jamieho Olivera. Takže teraz je to vonku 😉 V jeho raných dobách som bol veľkým fanúšikom, potom láska trochu opadla. Ale na poličke mám niekoľko kníh a rada ich používam. Obzvlášť na mňa urobil dojem „Jedlo je pripravené“ * - to mi už pomohlo z mnohých úzkych v každodennom kuchynskom živote.

A teraz superpotravina - prečo je to tak? Na to nie si od Jamieho zvyknutý. Je to vlastne viac bezstarostný človek, ktorý sa štedro hádže s olivovým olejom a parmezánom. Christina bola napríklad z novej linky ohromená. Jamie Oliver dosiahol 40 rokov a tým sa začali niektoré myšlienkové pochody. A tak začal hľadať zdravší životný štýl. Názov je trochu zavádzajúci: nejde o rozsiahle používanie superpotravín, ktoré sú v súčasnosti príliš trendy, ako napríklad chia, quinoa a podobne. Stávajú sa predtým, ale nie sú predmetom knihy. Starostlivosťou je zdravá a vyvážená strava, ktorá vám dodáva energiu a môže mať tiež liečivý účinok. Zameriava sa na veľký podiel zeleniny a ovocia a na celozrnné výrobky. Cieľom je optimálny pomer energetického obsahu (t. J. Kalórií) a živín (t. J. Vitamínov, minerálov, bielkovín atď.).

Začnem vonku: vzhľad knihy je zábavný. Masívna väzba, slnečné rozloženie, záložka stuhou. Mal som šťastie, že som si knihu mohol pozrieť vopred na tlačovej konferencii a bol som veľmi prekvapený: je to kvôli snímkam. Tentokrát to nebol David Loftus, kto fotil, ale samotný Jamie Oliver. Ukázali sa krásne, ale aj prirodzene. Mám rád:-).

Recepty sú rozdelené na jedlá: raňajky, obed, večera, ako aj občerstvenie a nápoje. A čo je tam na zjedenie? No a na raňajky napríklad vajcia s nafúknutými fazuľami, cherry paradajkami a ricottou na toastovom chlebe, smoothie palacinky s bobuľami, banán, jogurt a orechy alebo chudí rytieri s bobuľami. Na obed si dáme zelený ázijský šalát s tofu, rezancami a sezamovým olejom, zeleninovú omeletu s paradajkovou a chilli salsou alebo kuracie a chlebové kebaby s krvavým pomarančom, špenátom a fetou. Večer sa podáva napríklad zlatohnedé vyprážané kuracie prsia s mätovou omáčkou a jarnou zeleninou, tekvicový dal so špeciálnymi praženicami a papadami alebo morský vlk s hráškom, mätou a špargľou a mrkvovým pyré. K občerstveniu sú pripravené rôzne šaláty, každý so 100 kalóriami, je tu popcorn (to je môj nový zlozvyk - popcorn s marmitom) alebo mrazený jogurt. Nápoje sa lesknú čajmi (Frenchel, citrón a med sú veľmi chutné) a ochutenou vodou.

Recepty sú sofistikované z hľadiska ich energetického obsahu: recepty na raňajky majú menej ako 400 kalórií, každé hlavné jedlo menej ako 600; občerstvenie 100 kalórií. Pre každý recept je uvedený energetický obsah, obsah tuku, nasýtených tukov, bielkovín, sacharidov, cukru a vlákniny. A samozrejme existuje aj to, na koľko porcií sa recept počíta a koľko času potrebujete na prípravu. V malej predbežnej poznámke sa tiež dozvedáme, čo robíme sami pri dobrom jedle; často existujú aj ďalšie tipy. Recepty sú jasne štruktúrované: každý recept zaberá dvojstranu - fotografia vpravo, text vľavo. Ingrediencie sú na okraji stránky, pokyny vedľa nej. Niekedy by sa mi páčilo ešte pár odsekov v pracovných pokynoch, to by bolo jasnejšie. Pravdepodobne na to nebol priestor; každý text má „iba“ jednu stránku. Trochu ma tiež dráždilo, že vždy išlo iba o „celozrnnú múku“; odroda môže zmeniť.

Na konci knihy sa nachádza základná časť; Žite dobre, zdravo si užívajte, buďte šťastní, tak sa volá. Tu nájdete informácie o tom, ako zostaviť vyvážený tanier, o sacharidoch, tukoch a bielkovinách. Pre mlieko je prasknutá kopija, čo vysvetľuje, prečo strava s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom bielkovín (hovorím iba s nízkym obsahom sacharidov a paleo) nie je dlhodobo zdravá a prečo nadbytočný kokosový olej tiež nie je zázračným liekom. Nájdete tu tipy na nakupovanie, kapitoly o spánku a riešení alkoholu. Celé je to napísané jasne a veselo - a to úplne bez zdvihnutého ukazováka. Prišlo mi čudné, že konzervy by mali byť zahrnuté aj do cielených 5 porcií zeleniny a ovocia denne.

Nuž, hovoríme o zdravých receptoch - nepochybne. Ale chutí tiež dobre? Áno. Páčili sa mi nápady na recepty. Do jedál sa prepašuje veľa zeleniny a ovocia; to je presne moja veľkosť goliera. Musím sa priznať, že celozrnná ryža a celozrnné cestoviny mi doteraz príliš nešli; to sa vlastne zmenilo. Teraz po ňom siahnem častejšie.

Cestoviny tu fungujú vždy. A variant s fazuľkami, pórom a artičokovými srdiečkami sa mi rovno vysmial. Používajú sa celozrnné rezance a omáčka má okrem fazule aj poriadnu porciu zeleniny. Celé je to zavŕšené trochou vavrínového oleja. Stále ... . Zistil som, že jedlo nie je zlé, ale trochu nudné.

„Báječné rybie tacos“ si skutočne zaslúžia svoje meno, sú báječné: domáce chlebové placky sú plnené rybou a paprikou. K dispozícii je tiež čerstvo ochutený kapustový šalát - v pôvodnej červenej kapuste, pre mňa čínska kapusta - a kivi salsa. Salsa je odvážna, ale ide perfektne k tacos.

Vafle harissa sú z kapitoly raňajok. Celozrnné cestové oblátky obohatené o harissu sa podávajú s praženými sezamovými vajcami, malým šalátom a trochou chilli omáčky - perfektné víkendové raňajky, ktoré vám dodajú energiu na celý deň.

Bravčová panenka s jablkovou omáčkou, ryžou a zeleninou je pekným príkladom toho, ako sa v knihe darí pojať množstvo zeleniny a ovocia v receptoch: sviečková je dodávaná s omáčkou z jabĺk, zázvoru a jogurtu, dusenou brokolicou a glazovanou mrkvou s pomarančovým džúsom. - Palec hore! Len som celkom nechápal, prečo by som si mal najskôr pripraviť dve jablká na omáčku a až potom použiť iba polovicu z nich.

Hubové kari: šampiňóny sa varia v (takmer) klasickej kari omáčke. Omáčka je obohatená o nejaký rýchlo domáci kvark. Pokiaľ išlo o paradajky, trochu som sa posnažil a použil som konzervované cherry paradajky. Ku kari patrí celozrnné basmati so šošovicou.

Opäť dobré cestoviny - štíhle Carbonara. Celozrnné špagety s omáčkou z vareného hrášku, jogurtu a vajca. Ako poleva vyprážané chrumkavé plátky slaniny. Páčilo sa nám to.

A ako je to, kniha? Páči sa mi to. Veľmi. Páčia sa mi recepty, ktoré sú vyvážené a vhodné na každodenné použitie a nechýbajú na pôžitku. Páči sa mi prístup, na ktorom je kniha založená. A mám rád dobre podloženú časť s teóriou - pravdu povediac, veľa som toho čítal a väčšinou to bolo oveľa menej zábavné.

  • Vydanie v pevnej väzbe: 312 strán
  • Vydavateľstvo:Dorling Kindersley
  • Jazyk: Nemecky
  • ISBN: 978-3831028931
  • 24,95 €