Jamové ľahké výrobky - S; Látky znižujú kalórie - Stiftung Warentest

obsah

Veľa ovocia, veľa cukru - tradične bez toho v sladkých výrobkoch, ako je džem, nič nefunguje. Ak venujete pozornosť kalóriám, vedome si vyberiete ľahký produkt. test.de hodnotí tri ľahké jahodové džemy a ovocné nátierky a vysvetľuje, ako v skutočnosti šetria veľa kalórií.

Kalórie sú polovičné

Zentis Balance: 120 kilokalórií a 28 gramov cukru na 100 gramov.

Jahodový džem nemá ani zďaleka toľko kalórií ako med, orechový nugátový krém alebo arašidové maslo. Nie je to však také chudé ako kvark. Test 29 jahodových džemov a ovocných nátierok ukazuje: klasický „extra jahodový džem“ má až 240 kilokalórií na 100 gramov, typické jahodové ovocie až 215 kilokalórií. Výrobky s nízkym obsahom kalórií preto zostávajú zaujímavé pre mnohých fanúšikov raňajok. Testujúci sa bližšie pozreli na tri z nich: jahodové džemy Schwartau extra Wellness a Zentis Balance a dánska jahodová ovocná nátierka Svansø. Svansø je najjednoduchší: ovocná nátierka má iba 45 kilokalórií na 100 gramov. Zentis Balance je 120, Schwartau Wellness 95 kilokalórií. Záver: S týmito tromi ľahkými výrobkami ušetrí milovník džemu asi polovicu alebo viac kalórií.

S cyklamátom, sacharínom a vodou

Schwartau extra wellness: 95 kilokalórií a asi 3 gramy cukru na 100 gramov.

Čarovný vzorec pre ľahké výrobky je jednoduchý: Výrobcovia nahrádzajú cukor sladidlami, ktoré sú prakticky bez kalórií. Pozadie: 1 gram cukru - či už jednoduché cukry ako glukóza a fruktóza alebo dvojité cukry ako typický stolový cukor - zodpovedá 4 kilokalóriám. Keďže džem často obsahuje najmenej 50 gramov cukru na 100 gramov, je to už 200 kilokalórií. Okrem toho je v ovocí vlastný cukor. Schwartau extra Wellness najviac znížil obsah cukru a iba ho privedie na približne 3 gramy cukru na 100 gramov; tento zvyšok cukru pochádza z ovocia. Namiesto normálneho cukru obsahuje tento ľahký džem cukrový alkohol izomalt (E 953) a bez kalórie sladidlá cyklamát (E 952) a sacharín (E 954; slovník). Zentis Balance používa okrem fruktózového sirupu aj cyklamát a sacharín. Sacharín je najstaršie syntetické sladidlo. Používa sa už viac ako 100 rokov a je 550-krát sladší ako cukor. Cyklamát má 35-násobok sladkosti cukru. Mimochodom: V prípade oboch ľahkých džemov je voda na treťom mieste v zozname prísad, čo je dosť neobvyklé. Voda má poskytnúť objem.

Sukralóza sa opäť vylučuje

Svansø: Dánska nátierka obsahuje 45 kilokalórií a asi 5 gramov cukru na 100 gramov.

Dánska nátierka Svansø používa ako sladidlo sukralózu (E 955) - relatívne nové, intenzívne sladidlo bez kalórií, ktoré je v EÚ schválené od roku 2002. Aj keď je sukralóza vyrobená z cukru, je počas výroby vybavená niekoľkými atómami chlóru, takže vzniká organická zlúčenina chlóru. Je to 600-krát viac sladké ako cukor. Telo sa nemetabolizuje, ale opäť vylučuje. Výhody sukralózy: Je veľmi tepelne stabilný a bez horkej dochuti. Sladidlá môžu byť niekedy viditeľné v chuti s horkou alebo kovovou farbou. Dva ľahké džemy a ľahká ovocná nátierka chutili trochu inak ako väčšina ostatných džemov a ovocných nátierok v teste, chutili ovocne a ako jahody. Schwartau a Svansø však cítili mierne spotený zápach. To je chyba a môže to byť kvôli spracovávanej odrode jahôd.

Chutný a škodlivý pre životné prostredie?

Väčšina sladidiel bola v EÚ schválená po roku 1990. Pretože majú obrovskú sladiacu silu, často sa pridávajú iba malé množstvá. Na ich použitie existujú množstevné obmedzenia. To zaisťuje dodržiavanie prijateľného denného príjmu (hodnota ADI). Cyklamát by sa nemal skonzumovať viac ako 5 miligramov na kilogram hmotnosti za deň. Napriek ich schváleniu sa o sladidlách neustále diskutuje; Z rakoviny boli v minulosti podozrivé najmä cyklamát, sacharín a aspartám. To bolo teraz vedecky vyvrátené. Rovnako tak neexistujú jasné dôkazy o tom, že sladidlá stimulujú chuť do jedla a lákajú vás jesť viac. Ich vplyv na životné prostredie však zatiaľ nemožno presne predpovedať: rovnako ako sukralóza, aj telo vylučuje väčšinu ostatných sladidiel. Takto sa dostanú do životného prostredia, najmä do vody. Niektoré nie sú odfiltrované ani v čističkách odpadových vôd. Mimochodom, Stiftung Warentest využíva túto skutočnosť pri testovaní minerálnych vôd: Ak sa v minerálnych vodách zistia sladidlá, znamená to, že zdroje minerálnych vôd nie sú dostatočne chránené a že voda preniká z horných vrstiev.

Nové hviezdicové sladidlo sa volá stevia

Schwartau Wellness Stevia: Úplne nová na trhu a so steviolovými glykozidmi zo stévie.