Japonská kuchyňa; Môžete usrkávať časopis mydays

Jedlo spája ľudí, je kultúrou a líši sa od krajiny ku krajine. To samozrejme platí aj pre Japonsko. V tomto príspevku sa ponorte do japonskej kuchyne, Gohan, Sashimi, Misoshiru, Ramen, Tempura, Sushi a mnohých ďalších vynikajúcich vecí. Povieme vám tiež najdôležitejšie základné pravidlá a na čo by ste si mali dať pozor, aby k trápnym incidentom nedošlo ani pri ceste do Japonska alebo pri návšteve reštaurácie.

Po tisíce rokov si japonská kuchyňa zachováva veľkú časť svojej potravinovej kultúry. Aj dnes ostrovný život formoval japonskú kultúru stravovania. Vďaka tomu sa čoraz viac využívajú ryby a morské plody. V Japonsku je menej korenia ako vo väčšine ázijských krajín. V japonskej kuchyni by sa mali zachovať prírodné arómy, a preto sa veľa jedál konzumuje alebo podáva studené. Sviežosť a prirodzenosť tvoria japonskú kultúru stravovania! Ryža je samozrejme tiež základnou potravinou v Japonsku. To tiež nie je pikantné alebo zmiešané s inými prísadami. Či už varené, grilované, dusené, vyprážané alebo surové - japonskú kuchyňu si môžete vychutnať rôznymi spôsobmi. Je to predovšetkým tiež veľmi zdravé, pretože sa používa veľmi málo tuku.

Ak by ste chceli načerpať skúsenosti na vlastnej koži a zažiť kulinársku cestu do rafinovanej japonskej kuchyne, potom je kurz varenia pre vás to pravé.

Japonská kuchyňa a jej stolové spôsoby

Jedlo v Japonsku samozrejme nie je len prostriedkom na dosiahnutie cieľa. Japonské zvyky sa však veľmi líšia od toho, čo poznáme my Európania. Jedlo sa podáva v Japonsku, tradične v mnohých malých miskách, bez tanierov. Ľudia sa zvyčajne stravujú za veľmi plochými stolmi. Ak ste na návšteve v japonskej rodine, je zvykom, že si ako hosť sadnete na koniec stola. Potom máte výhľad na vchod a posaďte sa priamo oproti hostiteľovi. Skutočné menu alebo usporiadaný sled jedál v skutočnosti neexistuje. Najlepšie je robiť to isté ako Japonci a striedať sa pri všetkom. Dôležité je len to, aby ste medzi každým jedlom zjedli sústo ryže. Nielenže to slúži na neutralizáciu vašich úst, ale aj to, že vyzeráte menej chamtivo.

Miso polievky alebo rezancové polievky sa tiež jedia paličkami. Toto jedlo je však skôr ako pitie a popíjanie. Rezance sa paličkami zdvihnú do úst a vývar sa usrkáva. Môžu sa vyskytnúť zvuky. Burpovanie sa však považuje za neslušné aj v Japonsku. Ak ste neplánovali výlet do Japonska, ale napriek tomu by ste si chceli vychutnať japonskú kuchyňu, potom je dobrou alternatívou návšteva reštaurácie. Nenájdete tu však dezert, ako ho poznáme. Jedlo sa niekedy končí malým kúskom ovocia, ale to je ako dezert všetko. Ak ste v Japonsku a máte naozaj chuť na sladkú pochúťku, môžete prejsť z reštaurácie do kaviarne a vychutnať si tam sladké japonské špeciality.

Dvojité háčkovanie 1 × 1

Ľudia v japonskej kuchyni samozrejme jedia paličky (japonské hashi). To však neplatí pre západné jedlo. Rovnako ako u nás, aj tieto sa jedia nožom a vidličkou. Paličky sú vyrobené z dreva a sú jednorazové. 1 × 1 prútika:

Nestrkajte jedlo paličkami.
Nasmerovať paličky na niekoho sa považuje za neslušné.
Ak jete zo spoločného taniera, nemali by ste na tanier používať vlastné paličky, ale skôr s extra tyčinkami na servírovanie.
Svoje paličky by ste nemali hrýzť, lízať alebo nechať krúžiť okolo stola, v Japonsku sa to chápe ako sexuálna narážka.
Ak tyčinky nebudete používať, položte ich špicatým koncom na priložený držiak na tyčinky.
Je tiež tabu ťahať misku smerom k sebe, zatiaľ čo stále držíte paličky v ruke.
Používajte vždy rovnaké paličky.
Pri objednávaní ďalšej porcie ryže by ste nikdy nemali držať svoje paličky v ruke.

Robte a nerobte

Okrem zaobchádzania s paličkami by ste mali dodržiavať aj niekoľko ďalších spôsobov stolovania. Pred jedlom si často podajte studenú alebo teplú handričku, ktorou si vyčistíte ruky. Začnete jesť až po naservírovaní všetkých jedál. Potom, keď je všetko pripravené, začne sa slovami „Itadakimasu“, čo znamená „dostanem“. Saké a čaj sprevádzajú všetky jedlá. Ryžové víno sa podáva studené a teplé, ako aperitív alebo digestív a samozrejme sa používa aj do jedál.

Nikdy, naozaj nikdy by ste si nemali ryžu polievať sójovou omáčkou, fúkať nosom alebo používať špáradlo. Ak náhodou máte malú nehodu, ktorá zafarbí obrus, nemusíte sa vôbec báť, pretože sa to kuchárovi považuje za kompliment. Zvyšky slušnosti nie sú v Japonsku vítané. Snažte sa preto jedlo vždy dojesť. Keď je všetko spotrebované, misa a veko sa vrátia do pôvodnej polohy. Znovu vložte viečko na misky a paličky v pohároch alebo na podložku na paličky. Jedlo sa končí slovami Gochisōsama deshita, čo v nemčine znamená „Bol to sviatok“. Platba sa vykonáva v pokladni, a nie pri stole. Mimochodom, v Japonsku nenakláňate.

Ostatné krajiny iné spôsoby. Japonská kuchyňa so všetkými spôsobmi a zvykmi je predovšetkým jedna vec, a to celkom chutná a ľahko stráviteľná. Prineste si kúsok Japonska do vlastnej kuchyne, napríklad s kurzom varenia sushi. Nakoniec, Maki a Nigiri sú v súčasnosti u nás veľmi trendovo!