Japonská kuchyňa - web japonihons!
O japonskej kuchyni sa hovorí, že je najzdravšia na svete. Veľkú dôležitosť prikladajú zelenine a rybám, čo by tiež mohlo byť dôvodom, prečo majú Japonci mimoriadne vysokú dĺžku života.
Okrem toho odvtedy Japonci jedia Obdobie Edo (1603 - 1868) tri až päť jedál denne.
Ryža je v Japonsku veľmi dôležitá. Je základnou potravinou a je súčasťou takmer každého jedla. Keďže Japonsko je súostrovie, do kuchyne patria aj ryby a iné morské plody.
Na rozdiel od ostatných východoázijských krajín prikladá Japonsko chuti výrobkov veľký význam, a preto používa málo oleja a korenia.
V krajinách východnej Ázie je ryža Základné potraviny. Asi 2000 Ryža sa už roky pestuje aj v Japonsku, či už pochádza z Číny alebo Kórey, stále nie je jasné. Pre Japoncov je toto zrno veľmi dôležité Základná zložka vaša kuchyňa a nevyhnutné. Dovážaná ryža sa však považuje za horšiu kvalitu v porovnaní s miestnou.
Pre jednoduchého vidieckeho obyvateľstva minulosti nebola čistá ryža každodenným jedlom, ale sviatkom. Niekedy bola doplnená proso alebo sladkými zemiakmi.
Polievky
Sušený tuniak, huby shiitake a riasy kombu patria medzi Základné prísady z ktorého sa vyrába väčšina japonských polievok. Tieto základné zložky sa stávajú suimono Pripravené sú to číre polievky s vložkou, napríklad rezance, knedle alebo kúsky mäsa. Potom existujú polievky, ktoré sú vyrobené zo sójovej pasty Mišo sa volá.
Existujú rôzne druhy miso polievky, niektoré sú slané a iné chutia sladko. Miso polievky majú zvyčajne ako náplň zeleninu alebo tofu. Obzvlášť populárne sú polievky Ramen , Soba a Udon ponášať sa.
Tsukemono
Cez zimu to bolo často tsukemono zjedené, to je nakladaná zelenina. Baklažán, čínska kapusta, uhorka, červená repa a nezrelé slivky ume sa dajú do slaného, miso alebo ryžového vývaru.
Nezrelé zelené slivky ume (tam tiež Umeboshi nazývané) sú v Japonsku považované za pochúťku a často sa konzumujú ako predjedlo na raňajky.