Japonské recepty na rumunských stoloch Kuracie Nanban - sladké a kyslé kuracie mäso s tatárskou omáčkou
Chicken Nanban, alebo ako by povedal Peter Sellers večierok, Birdy Num Num, alebo ako to vyslovujú Japonci Chikin Nanban, je to jedlo z juhu, z ostrova Kjúšú, tretieho najväčšieho na súostroví. Nanban znamená okrem iného, južní barbari, ale tu to znamená západnú Európu, presnejšie Portugalsko. Keby ste videli Ticho, Scorsese alebo toľko spomínaný Shogun, už viete, že Portugalsko začalo mať s Japonskom nevhodné vzťahy od 16. storočia tým, že obchodovalo nechránene a okrem iného sem prinieslo: zbrane a katolicizmus, ale aj niečo užitočnejšie, napríklad umenie a vplyvy v potravinách. Kuracie Nanban by bolo akési Vyprážané kurča Karaage, ale s tromi rozdielmi: 1. v podniku Chicken Nanban používame namiesto škrobu múku, 2. krstí sa v sladkokyslej omáčke a 3. je korunovaný kúskom tatárskej omáčky. Ak sa vám prvý rozdiel nezdá príliš veľa, s poslednými dvoma Chicken Nanban prekonáva klasické Fried Chicken o pár dobrých dĺžok čaty Karaage.
- Vykostené kuracie stehno - 500g
- Sójová omáčka - polievková lyžica
- Saké - polievková lyžica
- 1 alebo
- Múka - 45 g
- Olej - veľa, čo vyprážame na olejovom kúpeli
- Sójová omáčka - 3 lyžice
- Cukor - 1 polievková lyžica strúhaného
- Ryžový ocot (ak nie, ďalší miernejší ocot) - 5 lyžice
- (ak si chcete trochu naštvať na jazyk, môžete do nanban omáčky pridať štipľavú, sušenú alebo surovú papriku)
- Varené vajcia - 2
- Nadrobno nakrájanú cibuľu (ak je sezónna, odporúčam zelenú) - 20 g
- Nadrobno nakrájané nakladané uhorky - 20 g
- Svetlá majonéza - 5 lyžíc
- Soľ a korenie, štipka, podľa chuti
Nižšie, videorecept. Ďalšie recepty nájdete na kanáli YouTube Joji recepty z Japonska.