Jarná cibuľka - BZfE
(BZfE) - Teraz je sezóna jarnej cibuľky. Chuť je jemná, korenistá a oveľa jemnejšia ako jej staršia sestra, zeleninová cibuľa. V kuchyni sa dajú použiť na mnoho spôsobov - napríklad ako aromatická prísada do šalátov, bylinkových tvarohov, omáčok a dipov. So svojím jemným teplom sa jarná cibuľka veľmi dobre hodí k morským plodom, rybám a hydine. Rastliny cibule, ktoré sú krátko na pare, obohacujú tiež panvice, polievky, vaječné jedlá a ázijské jedlá z woku. Nemali by sa však príliš dlho ohrievať, aby sa nestratila typická pórová aróma.
Jarná cibuľka sa nazýva aj pór alebo jarná cibuľka, ale nesúvisí s pórom. Z botanického hľadiska sú to kuchynská cibuľa alebo zimná cibuľa, ktorá sa ako mladá zberá s listami. Potom spodný koniec ešte nezhustol na klasickú cibuľu. Listy sú úzke a rúrkovité.
V kuchyni sa dá použiť biela aj zelená časť jarnej cibuľky. Príprava je rýchla a ľahká. Najskôr odrežte horné konce listov a spodný koniec cibule s koreňmi. Vonkajšie listy sa odstránia, iba ak sú už trochu suché a zvädnuté. Za týmto účelom pozdĺžne narežte čepeľ na hriadeli a odlúpnite ju. Dôkladne umyte studenou vodou a pretrepte dosucha. Potom podľa receptúry nakrájajte tyčinky na jemné krúžky, hrubé kúsky alebo tyčinky.
V porovnaní so zeleninovou cibuľkou je jemná jarná cibuľka ľahšie stráviteľná a tiež ľahko stráviteľná pre citlivých ľudí. Okrem iného dodávajú telu cenné sekundárne rastlinné látky, ako sú horčičné oleje a polyfenoly, vitamín C, provitamín A a vitamíny skupiny B, draslík a fosfor.
Jarná cibuľka chutí najlepšie čerstvá. Ak je zabalený vo vlhkej handričke, v zásuvke na zeleninu v chladničke vydrží týždeň. Čerstvé balíčky sú k dispozícii po celý rok. Na jar a začiatkom leta jarná cibuľa pochádza väčšinou z vonkajšieho pestovania a je obzvlášť jemná a chutná. Pri nakupovaní dbajte na kvalitu. Listy by mali byť ostré a svieže zelené, cibuľa nie drevitá.
Ďalšie informácie:
Plagát "Kalendár sezónneho ovocia a zeleniny"
Číslo objednávky. 3488, zadarmo