Jarné jedlo, zelenina a sezónne ovocie ČASOPIS PRE BABY Pre rodičov a deti
Jar je obdobím významných zmien okolo nás aj vo vlastnom tele, takže výživa je mimoriadne dôležitá.
Výbuch svetla, tepla, zmesi parfumov a farieb, zázrak vzkriesenia prírody sa odráža na prispôsobení vlastného organizmu týmto podmienkam.
Táto adaptácia pre náš prospech prebieha o to rýchlejšie, čím sme lepšie informovaní a dokážeme po ruke aplikovať niekoľko jednoduchých predstáv, aby nám prechod z chladného do teplého obdobia nijako neubližoval, práve naopak, aby nám pomohli.
Jedným z prvkov, ktorý nám pomáha prispôsobiť sa, je výživa.
Jar víta sezónne ovocie a zelenina ktoré sú vyzbrojené pôsobivým arzenálom vitamínov, stopových prvkov a celého radu výživových princípov s cielenou úlohou posilňovania a zvyšovania odolnosti tela.
Odpoveď na otázku „Ako a čo jeme túto sezónu? je všade okolo nás.
Ak zastavíme a analyzujeme výživové vlastnosti sezónneho ovocia a zeleniny, urobí na nás dojem ich nutričné vlastnosti, ale aj terapeutické a adaptívne na nové podmienky.
Prvou indikáciou by bolo čo najviac použiť zeleň, ktorá rastie spontánne, akonáhle je teplo - žihľava, broskyňa, leurda.
Sú to potravinárske lieky používané v kulinárskych prípravkoch, ale aj vo liekových formách s indikáciami na rôzne choroby.
V tomto prípade máme predovšetkým istotu, že nie sú geneticky modifikované a nepoužívajú sa žiadne hnojivá.
Všetky tieto jarné byliny majú okrem vitaminizačnej úlohy aj očistnú úlohu, detoxikáciu, odtok žlčových ciest a moču, čistenie stien krvných ciev, dokonca aj protiinfekčnú úlohu.
Z ich vlastností môžu ťažiť pacienti s pečeňou, obličkami, dyslipidémiou, kardiovaskulárnymi, reumatickými, dýchacími chorobami, ako je bronchitída, astma, pacienti s rôznymi alergiami, dokonca aj s jarnými.
Majú tiež silnú antidepresívnu úlohu, pomáhajú nám rýchlejšie prekonať takzvanú jarnú asténiu, čo je vlastne adaptívna reakcia nervového systému a tela ako celku na zmenu ročných období.
Zeleniny ako kôpor alebo petržlen sú dôležitým zdrojom vitamínu C. 100 gramov kôpru obsahuje 100 mg vitamínu C a 100 gramov petržlenu obsahuje 100 mg vitamínu C, denná potreba je 40 mg.
Majú úlohu pri regulácii funkcií štítnej žľazy a nadobličiek, pri katarakte alebo degeneratívnych retinopatiách, ktoré majú silnú antioxidačnú úlohu.
Rovnaké prospešné vlastnosti má aj iná zeleň, ako je špenát, ktorý je pomerne dôležitým zdrojom železa a stopových prvkov alebo sezónny šalát.
Nasleduje všetka ostatná zelenina vo fáze rastu a vývoja, ktorá ešte nedosiahla zrelosť, ktorá je oveľa bohatšia na živiny ako zrelá zelenina.
Rovnako sú jarné plody dôležitým zdrojom minerálnych solí, ktoré majú významnú úlohu pri kardiovaskulárnych chorobách, osteoporóze a sacharidoch povolených pacientom s cukrovkou.
Ale okrem zeleniny sú na jar aj mliečne výrobky a vajcia vynikajúcej kvality, keď sa zvieratá kŕmia zeleňou.
Rybie mäso je tiež v tejto sezóne indikované, pretože má nízky obsah cholesterolu.
Spravidla stačí 150 až 200 gramov rybieho mäsa ako zdroj živočíšnych bielkovín. Asi 750 - 1 000 gramov zeleniny a ovocia by bolo dobré zjesť denne v rôznych formách.
Výhodne môže byť surová forma, ale pre osoby s gastro-duodenálnym vredom, gastritídou, kolitídou, rôznymi gastrointestinálnymi ochoreniami sa môžu jesť varené, pečené a ovocie vo forme kompótu alebo koláčov.