Javorový sirup; čo obsahuje a ako sa používa

javorový sirup Často je prvou voľbou ako poleva na palacinky. Tu je to, čo javorový sirup obsahuje, ako si ho vyberáme, ako ho používame a ako ho skladujeme.

javorový

Obsah:

Čo je to javorový sirup?

javorový sirup získava sa z miazgy určitých odrôd javora, hlavne Acer saccharum, ale aj Acer nigrum. Sirupová sezóna sa začína v polovici januára v južnejších oblastiach a končí sa v polovici apríla v severnejších oblastiach. Na začiatku jari odrežte kôru určitých druhov javorov a z rezu vypustite šťavu. Táto šťava je veľmi riedka - takmer ako voda - ale je bohatá na cukry. Táto vodná šťava sa varí, aby sa odparila voda a nakoniec sa získa javorový sirup.

Javorové sirupy majú a výrazná aróma a líši sa v závislosti od typu stromu, regiónu a od času, kedy bola šťava zhromaždená. Všeobecne má bohatú karamelovú chuť s náznakmi drevitej vanilky. Keď sa šťava zbiera po celý rok, aróma sa zintenzívni. Čistý sirup je trikrát sladšie ako cukor normálne.

Sirup sa považuje za prírodné sladidlo. Čistý sirup má asi 52 kalórií za polievkovú lyžicu, zatiaľ čo biely cukor má asi 49 kalórií.

Druhy javorového sirupu

Je ich niekoľko rôzne stupne javorového sirupu charakterizované farbou, aj keď klasifikácia sa môže v jednotlivých krajinách líšiť. Všeobecne sa sirup tohto typu zaraďuje do kategórie A alebo B, kde sa stupeň A klasifikuje do troch podskupín - svetlý jantárový (zlatý), stredný jantárový (stredný) a tmavý jantárový (tmavý) - a stupeň B je najtmavší sirup. k dispozícii. Trieda C má veľmi silnú chuť a predáva sa takmer výlučne výrobcom sladkostí a potravín.

Tmavšie sirupy sa získavajú z je extrahovaný neskôr v sezóne zberu úrody. Majú silnejšiu javorovú príchuť a zvyčajne sa používajú na pečenie, zatiaľ čo tie najľahšie sa používajú priamo na vrchole jedál, ako sú palacinky.

Vyberte si čistý javorový sirup!

Pri nákupe javorového sirupu si pozorne prečítajte štítok s potravinami. Preto si vyberiete pravý javorový sirup - nielen javorový sirup s prídavkom rafinovaného cukru alebo kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy. Prírodný javorový sirup sa získava varením javorovej šťavy, až kým neobsahuje viac ako 33% vody, takže zostáva koncentrácia 66% cukrov. Syntetický javorový sirup - zvyčajne sa predáva ako palacinkový sirup - musia byť takto označené. Všeobecne sa získava hlavne z kukuričného sirupu s až 3% čistým javorovým sirupom. Niektoré výrobky tohto typu môžu obsahovať iba umelý javorový extrakt.

Zloženie výživy

Prírodný javorový sirup nejaké obsahuje vitamíny a minerály - ale je bohatý na cukor. Čo odlišuje javorový sirup od rafinovaného cukru, sú vitamíny, minerály a antioxidanty. Javorový sirup obsahuje vápnik, draslík, železo, zinok, mangán. Najlepším spôsobom, ako ťažiť z týchto minerálov, je jesť prírodné, celé jedlá. Ak máte vyváženú stravu, je nepravdepodobné, že by ste mali nedostatok týchto živín. Aj keď obsahuje niektoré minerály, nezabudnite na to javorový sirup je veľmi bohatý na cukry.

V prírodnom javorovom sirupe bolo pozorovaných veľa potenciálne prospešných látok. Niektoré z týchto zlúčenín nie sú prítomné v javorovom strome a tvoria sa skôr, keď sa šťava varí, aby sa získal sirup. Jedným z nich je Quebec, pomenovaný podľa provincie Quebec produkujúcej javory. Sirup obsahuje aj antioxidanty. Tmavšie sirupy, ako je stupeň B, poskytujú viac týchto antioxidačných výhod ako svetlejšie. Majte na pamäti, že hoci v čistom javorovom sirupe existuje množstvo antioxidantov, je to tak NENECHÁ kompenzovať vysokú dávku cukru.

Pamätajte!

Čistý javorový sirup je veľmi zlým zdrojom výživných látok v porovnaní s celými prírodnými potravinami, ako je zelenina, ovocie a nespracované živočíšne potraviny. Javorový sirup nie je o nič zdravší ako cukor! Čistý javorový sirup je lepšou voľbou ako palacinkový sirup, určite však nejde o zdravé jedlo. Považuje sa za „pridaný cukor“ v strave.

Skladovanie

Čistý javorový sirup by sa mal skladovať na chladnom a tmavom mieste. Pred otvorením ho musíte uložiť na chladnom mieste a po otvorení ho uložiť do chladničky. Ak v sirupe uvidíte stopy plesne, zlikvidujte ho.

Sirup má trvanlivosť. Na rozdiel od medu môže v tomto sirupe vzniknúť pleseň, takže po otvorení nádoby by ste ho mali odložiť do chladničky, kde vydrží 6 mesiacov až rok. Neotvorenú nádobu je možné skladovať na chladnom mieste až 2 roky. Niektoré značky javorového sirupu sa predávajú v nádobách rôznych veľkostí. Pre najlepšiu príchuť priveďte javorový sirup na izbovú teplotu pred použitím ho mierne zohrejte.

Ako používať javorový sirup?

Javorový sirup vyberajte podľa účelu. Na použitie v potravinách, ako je zmrzlina a palacinky, budete potrebovať jemne ochutený javorový sirup, ktorý má zlatú farbu. Existuje aj tmavší typ sirupu s výraznou arómou, ktorý je možné použiť na oblátky a namiesto čokoládovej omáčky.

Môže sa použiť ako taký, umiestnené na vrchu dezertov, v jogurte, ovsených vločkách, zmiešané v dresingu na šaláty, nápoje a pod. Taktiež sa začleňuje do krémov a zmrzlín. Iné použitie si vyžaduje ľahkú prípravu alebo varenie s inými prísadami. S trochou masla sa stane javorovým krémom a dodá grilovaným omáčkam lahodnú príchuť. Môže sa pridávať do rôznych glazúr na mäso a zeleninu.

Ak plánujete v recepte na cesto (pekárenské výrobky) použiť namiesto cukru čistý javorový sirup, budete musieť recept upraviť. Použite 3/4 šálky čistého javorového sirupu namiesto 1 šálky kryštálového cukru a zredukujte dominantnú tekutinu v recepte o 3 lyžice za každú použitú šálku javorového sirupu. Pamätajte, že použitie javorového sirupu namiesto cukru vám poskytne tenta maronie a tiež zrelé výrobky rýchlejšie zhnednú kvôli vysokému obsahu cukru.

Nápady na použitie javorového sirupu

Tu je niekoľko nápadov na použitie javorového sirupu:

  • poleva na palacinky, hrianky, oblátky alebo oblátky;
  • v koláčoch - pečivo a krémy;
  • pekárenské výrobky;
  • raňajkové cereálie, ovsené vločky alebo pšeničná kaša atď .;
  • sladidlo na čaj alebo kávu;
  • zálievka z javorového a škoricového sirupu na varené sladké zemiaky;
  • prelievanie cez zmrzlinu;
  • javor ako sladidlo na čaj alebo kávu;
  • spolu s maslom na zeleninovú a mäsovú polevu;
  • poleva z javorového sirupu pre pekárske výrobky;
  • v ovocných šalátoch;
  • šalátový dresing pre javorový sirup, balzamikový ocot a olivový olej;
  • glazúra z lososa na grile;
  • popcorn s polevou z javorového sirupu atď.