Je arašidové maslo skutočne zdravé GQ Germany
Arašidy samy o sebe sú bohaté na vitamíny a minerály. To však nemusí nevyhnutne platiť pre arašidové maslo. Vieme, na čo si treba dať pozor.
Názory na to, či je arašidové maslo skutočne zdravé, sa rôznia: pre niektorých je v centre pozornosti vysoký obsah bielkovín a množstvo vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Iní sa sťažujú, že arašidové maslo má porovnateľne vysoký obsah kalórií (okolo 600 kcal na 100 gramov). Okrem toho sa často pridávajú nasýtené tuky, soľ a veľa cukru.
Čo všetko je v arašidovom masle?
Ak sa pozriete na rovnováhu arašidov, prvá vec je pozitívny obraz: Obsahujú veľa vitamínu E a tiež vitamíny skupiny B, ako sú B1, B2, B3, kyselina pantoténová a biotín. Okrem toho je v arašidoch veľa minerálov, ktoré sa v skutočnosti nepočítajú ako orechy, ale skôr ako strukoviny. Prinášajú nielen draslík, horčík, vápnik, železo a fosfor, ale napríklad aj zinok, meď, jód a mangán. (Tu nájdete ďalších 5 superpotravín pre hlavu a telo)
Superpotravinové arašidové maslo?
Prospešný je napríklad vitamín E, ktorý je v arašidoch obsiahnutý v pomerne veľkom množstve. Vitamín E má takzvaný antioxidačný účinok. To znamená, že je schopný odbúravať agresívne zlúčeniny kyslíka, ktoré môžu poškodiť bunky - v jednoduchom jazyku: lepšia pokožka, menej vrások! Vitamín E navyše pomáha znižovať zápalové reakcie v tele a má tiež pomáhať posilňovať pamäť.
Arašidy tiež obsahujú veľa tryptofánu. Toto je aminokyselina, ktorá je nevyhnutná okrem iného na produkciu serotonínu. Serotonín riadi mnoho rôznych procesov v nervovom systéme, vrátane jazdy, hodnotenia bolesti a cyklu spánok-bdenie. Navyše to má obrovský vplyv na náladu. (Toto vám skutočne pomôže zaspať)
Dobré pre hladinu cukru v krvi
Vitamíny B z arašidov majú navyše pozitívny vplyv na imunitný systém, najmä v kombinácii so zinkom. Kyselina listová, ktorá je obsiahnutá v arašidoch, je jedným z vitamínov skupiny B. Dostatočná starostlivosť je dôležitá, najmä u ľudí s vysokým krvným tlakom a u fajčiarov.
Arašidy majú tiež nízky glykemický index. To znamená, že majú malý vplyv na hladinu cukru v krvi, pretože sú trávené veľmi pomaly. Výsledkom je, že existuje niekoľko vrcholov, pri ktorých hladina cukru v krvi prudko stúpa a potom opäť prudko klesá. Najmä tieto vrcholy a ich odpadávanie často spôsobujú únavu a problémy so sústredením. (Tieto tipy vám pomôžu lepšie sa sústrediť)
Orechy znižujú riziko úmrtia - arašidové maslo nemusí
Ak sú arašidy také prospešné pre zdravie, prečo je arašidové maslo kontroverzné? Je to hlavne preto, že nie všetko arašidové maslo je zdravé. To je tiež výsledok americkej štúdie, ktorá sa zaoberala súvislosťou medzi konzumáciou orechov a rizikom smrti.
Štúdia dospela k záveru, že hryzenie okolo hrsti orechov denne môže predĺžiť životnosť. Štúdia nepreukázala tento účinok u ľudí, ktorí jedli arašidové maslo. Môže to byť spôsobené tým, že arašidové maslo často obsahuje nielen arašidy, ale aj ďalšie prísady. Napríklad niektoré odrody sú skutočné cukrové bomby, iné obsahujú hydrogenované tuky, vďaka ktorým je arašidové maslo krémové a trvácne, ale sú tiež dosť nezdravé. (Príliš veľa cukru: Týchto 5 varovných signálov, aby ste to brali vážne)
Problematické: tuky a cukry v arašidovom masle
Najzdravšie výrobky sú tie, ktoré obsahujú iba arašidy a prípadne trochu soli. Takéto výrobky sa často predávajú ako arašidové maslo. Názov však nie je chránený. Preto by ste si pri nákupe arašidového masla mali vždy pozrieť zoznam zložiek. Ani výrobky zvané arašidový krém často neobsahujú žiaden pridaný cukor.
Pokiaľ je to možné, nemali by sa pridávať žiadne konzervačné látky. Opatrnosť je nutná aj pri výrobkoch označených ako nízkotučné: majú často rovnaké celkové množstvo kalórií a viac cukru ako iné výrobky z arašidového masla. (Desivá štúdia: pohár džúsu je taký škodlivý)
Arašidové maslo sa dá ľahko pripraviť sami
Arašidové maslo si môžete pripraviť sami. Najjednoduchšou variantou je zohnať si balíček pražených a prípadne solených arašidov a nasekať ich v mixéri. Na začiatku je hmota dosť suchá a môže sa stať, že ju budete musieť zoškrabať medzi okrajmi. Po niekoľkých minútach však z arašidov vychádza olej a zmes sa stáva krémovou.
Arašidové maslo si môžete celkom rýchlo vyrobiť aj sami. Najlepšie chutí, keď si predtým oriešate orechy. Je to veľmi ľahké urobiť v rúre: arašidy dáte na plech a pečiete ich asi na 180 stupňov asi 15 minút. Hotové sú, keď nadobudnú zlatožltú farbu. Prípadne môžete na to použiť nemastenú panvicu.
Potom nechajte arašidy vychladnúť a vložte ich do kuchynského robota alebo ich nakrájajte mixérom. Najlepšie to urobíte, ak ich najskôr nasekáte, potom rozdrvíte a až potom spracujete na pyré. Orechy prirodzene obsahujú dostatok oleja. Ak zmes nie je dostatočne krémová, môžete pridať aj trochu oleja, napríklad arašidový.
Rôzne variácie arašidového masla
Ak chcete, môžete si tiež vylepšiť svoje arašidové maslo: je nielen slané alebo sladké (s medom, cukrom, kakaom alebo škoricou), ale aj veľmi chutné. Pre pikantnú verziu je vhodný čili prášok. Cesnak tiež vyvíja zaujímavú arómu v arašidovom masle. Toto chutí obzvlášť dobre, ak si na chlebík natriete arašidové maslo, ale použijete ho na varenie. (Snacking bez priberania na váhe? Tu je návod!)