Je bezpečné jesť rebarboru v surovom stave EDEKA

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

jesť

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Rebarboru môžete pokojne jesť aj surovú?

Pure Ley

Kvôli kyseline šťaveľovej, ktorú obsahuje, by sa rebarbora nemala jesť surová. Kyselina šťaveľová viaže minerál vápnik, ktorý telo potom nedokáže dobre absorbovať. Napáda tiež zubnú sklovinu. Okrem toho môže kyselina obsiahnutá v surových stonkách rebarbory ​​a v listoch rastliny tiež viesť k gastrointestinálnym problémom. Pretože obsah kyseliny šťaveľovej v rebarbore rastie počas jeho vegetačného obdobia, rebarbora by sa nemala zberať po 24. júni.

Ak sa rebarbora zahreje, kyselina šťaveľová sa vo veľkej miere zneškodní a kyslú zeleninu čerstvej chuti je možné bez váhania konzumovať. Rebarbora chutí obzvlášť dobre ako súčasť kompótu alebo džemu alebo ako jarná poleva.

Ak sa rebarbora konzumuje s mliečnymi výrobkami obsahujúcimi vápnik, môže sa naviazať akákoľvek ešte obsiahnutá kyselina šťaveľová.

Viac informácií o jarnej zelenine a mnohých nápadoch na recepty nájdete tu.