Je bezpečné jesť plesňový syr na bezlepkovej diéte do roku 2020 - Potraviny - NC

The Food Matrix - 101 Reasons to Go Vegan (november 2020).

Obsah:

jesť

Rob Whitrow/Photolibrary/Getty Images

Otázka: Je bezpečné jesť plesňový syr na bezlepkovej diéte?

Až donedávna bol plesňový syr klasifikovaný ako potravina, aby sa zabránilo bezlepkovej diéte. Je zrejmé, že mlieko používané na výrobu plesňového syra sa tradične naočkovalo spórami plesní vypestovanými na chlebe alebo na plodinách obsahujúcich lepok.

Ako teda môže byť bezpečné pridať do bezlepkovej diéty plesňový syr? Prečítajte si dôkazy a rozhodnite sa.

Alexandria Anca, MHSc., RD, poradca poradného výboru Kanadskej asociácie celiatikov (CCA), napísal v BCC „Celiac News“ priekopnícky článok s názvom Modrý syr v bezlepkovej diéte - výskum, ktorý skúma naše vnímanie toho, že niva nie je bezpečné jesť. bezlepkové diéty.

Iné názvy niva sú: Roquefort (francúzsky) Stilton (anglicky) Gorgonzola Plesňový syr sa môže vyrábať z kravského, ovčieho a kozieho mlieka.

Z výskumnej analýzy:

  • Analýza vzoriek plesňového syra „Dr. Terry Koerner z Oddelenia pre výskum potravín v Kanade Health“. Boli použité tri komerčné testovacie súpravy ELISA. “
  • testované vzorky plesní: 3 vzorky plesňového syra vyrobené z plesní vypestovaných na médiu obsahujúcom glutén, dve vzorky plesní vypestované na pšeničnej dextróze.
  • Výsledky: Každá vzorka bola testovaná trikrát s použitím každého z 3 testov ELISA.

Kanadská asociácia celiatikov pridala plesňový syr k prijateľnosti potravín a potravinových prísad pre bezlepkovú diétu. “

Prečítajte si podrobne „Plesňový syr v bezlepkovej diéte: výskumná analýza“, autor: Alexandria Anca, MHSc, RD

Hľadajte produkt z modrého syra, ktorý sa nepestuje na médiu vyrábanom lepkom

Kultúry bez lepku Rosenborg "Všetky syry Rosenborg-Castello® sú vyrobené z plesňových kultúr bez lepku. Preto je pre ľudí alergických na lepok bezpečné jesť."

Sure Foods Life zoznam bezlepkových výrobkov z nivy