Je čas dozrieť na komunálnu výživovú politiku ebl-naturkost
Ekologickejšie, viac regiónu, viac budúcnosti
Nastal čas na miestnu potravinovú politiku?
„Ekologickejšie, viac regiónu, viac budúcnosti - obrat výživy prostredníctvom politiky výživy v mestách“ bolo heslo 15. a 16. februára 2018 na 4. organicko-vidieckom organickom kongrese. V Norimbergu sa stretlo viac ako 200 vysokých predstaviteľov miest a obcí, aby spolupracovali na propagácii ekologickejších produktov v mestských inštitúciách.
Bývalý eurokomisár pre poľnohospodárstvo Dr. Franz Fischler hneď na začiatku kongresu zhrnul svoje očakávania týkajúce sa miestnych orgánov a občanov: „Musíme obrátiť poľnohospodársku politiku EÚ na hlavu a decentralizovať ju,“ uviedol. Je presvedčený, že poľnohospodárska politika by nemala byť ponechaná na trh, ale mala by byť rozhodujúcim spôsobom formovaná občanmi a obcami. Norimberský primátor Dr. Ulrich Maly vyzval obce, aby podporovali koncepty udržateľnej výživy prostredníctvom ich vzorových funkcií vo verejnom obstarávaní. Do roku 2020 chce Norimberg zvýšiť organický podiel v centrách dennej starostlivosti na 75% a v školách na 50%.
Zúčastnite sa namiesto sledovania
Diskutovalo sa o modeloch účasti občanov, napríklad o koncepcii Rady pre výživu, ako aj o prepojení medzi regionálnymi a ekologickými. Rada pre výživu ako model zapojenia občanov a miestnych orgánov s cieľom „pomôcť tvarovať jedlo v meste“ predstavil filmový tvorca a aktivista v oblasti spoločného zdieľania jedál Valentin Thurn s príkladom Kolína nad Rýnom. Cieľom rady je posilniť potravinovú politiku na miestnej úrovni. Zástupcovia občianskej spoločnosti, obchodu a administratívy sedia rovnako v Kolínskej rade pre výživu. Spoločne pracujú vo výboroch pre rôzne témy, programy a projekty týkajúce sa výživy týkajúce sa miest, ktoré majú všetkým obyvateľom Kolína nad Rýnom umožniť zdravú a udržateľnú stravu. Zameriava sa na priamy marketing regionálnych potravín, vzdelávanie, mestské záhradníctvo a podporu obchodu s potravinami.
Možno je tento model tiež dobrým nástrojom pre mestá v našom regióne na aktívne zapojenie občanov do vývoja koncepcií udržateľnej výživy. Prehodnotenie mestského plánovania je dôležitou súčasťou implementácie takýchto konceptov, ako uviedol Dr. Príklady predstavil Philipp Stierand z Laboratória pre mestský rozvoj a výživu. Urbanistické plánovanie by malo plánovať mestá, ktoré vytvárajú priestor pre živosť a rozmanitosť ich potravinovej kultúry. Patrí sem potravinový systém, ktorý je dobrý pre ľudí, región aj planétu od poľa po vidličku. Kto by nechcel žiť v takomto meste? Intenzívne sa diskutovalo aj o súvislosti medzi ekologickým poľnohospodárstvom a regionálnosťou. Nakoniec som nebol presvedčený iba ja: regionálnosť si vyžaduje kvalitné a spravodlivé zaobchádzanie, a to aj v prípade poľnohospodárov a ich zamestnancov. Fairtrade je skratkou kombinácie regionálnosti a medzinárodnosti.
Skvelá bola aj prednáška Petra Noventy, ktorý predstavil odborné učilište B3 v Norimbergu. To chce byť certifikované ako ekologické. To by bol nesmierne dôležitý signál, veď práve tu sa vzdelávajú odborníci v potravinárskom priemysle, ako sú pekári, mäsiari, cukrári atď. Ak sa naučia počas školenia oceňovať kvalitu jedla, pravdepodobne túto myšlienku vnesú aj do svojich budúcich podnikov. Cieľom musí byť opätovné zatraktívnenie týchto profesií pre mladých ľudí. Všetci k tomu môžeme prispieť, napríklad ak si opäť vážime kvalitné jedlo. Keď sa kultúra stravovania zvrhne na kultúru rýchleho občerstvenia, nemusíme sa čudovať, že už sa tomuto remeslu nikto nechce učiť v teréne alebo v kuchyni. Ako kedysi povedal Ludwig Feuerbach: „Človek je to, čo zje“. Oceňovanie potravín a ľudí, ktorí ich vyrábajú, je základom spoločnosti, v ktorej sú potraviny súčasťou kultúrneho života.
DR. Werner Ebert z oddelenia životného prostredia mesta Norimberg je presvedčený: „Áno, dozrel čas na miestnu potravinovú politiku.“ Starosta Malý formuluje svoju víziu úspešného obratu vo výžive takto: „Nadbytočné veci z našej zámožnej spoločnosti prispievajú k tomu, že potravinové banky sú pre ľudí na okraji našej mestskej spoločnosti nadbytočné.“ Dva dni mi tiež dodali odvahu. Téma sa definitívne dostala na radnice, teraz je čas dobré nápady a slová spolu uviesť do praxe.