Je chlebová kôrka zdravšia ako strúhanka

Ako ekotropológ a someliér chleba sa podrobne venujem mýtom o výžive o chlebe v našej rubrike Drobček. Fenomén, ktorý pravidelne privádza rodičov do zúfalstva, je preferencia ich potomkov pred chlebovou drobenkou - teda prekrásne, mäkké vnútro chleba - a zároveň odmietanie kôry. To zvyčajne zostáva na tanieri nepovšimnuté. To je nielen škoda dobrého chleba, ale určite to nie je dobré ani pre deti. Pretože kôra určite obsahuje väčšinu výživných látok - v škrupine sú aj vitamíny ovocia a zeleniny. A drobček tiež nie je taký sýty, deti len zjedia príliš veľa prázdnych kalórií. Znepokojuje to rodičov oprávnene? Je chlebová kôrka skutočne zdravšia ako strúhanka?

kôrka

Najskôr by som chcel ísť na záchranu drobca, pretože ten v žiadnom prípade neobsahuje iba prázdne kalórie. Drobček z celozrnného chleba poskytuje sacharidy s dlhým reťazcom, vlákninu, minerály ako železo, horčík a zinok, niektoré rastlinné bielkoviny a vitamíny B1 a B6. Rovnako ako kôra. Nesmieme však zabúdať, že spomínané vitamíny sú citlivé na teplo, a preto mohli pri pečení trochu trpieť, najmä v kôre. A samozrejme sa líši hustota drviny a kôry. Drobček je taký nadýchaný a nadýchaný, pretože sa pri pečení zachytáva vzduch - vďaka lepku. Ale vzduch nie je sám o sebe zlá vec.

Čo to znamená pre nás a naše deti, ktoré nechcú jesť chlebovú kôrku? Na nasledujúcej večeri dieťaťu len vysvetlite VEK. Môžete byť radi, ak vám kôra nepristane na tvári.

Ak máte ďalšie otázky týkajúce sa výživových aspektov týkajúcich sa chleba, o ktorých by sa malo diskutovať v stĺpci, pošlite ich na adresu [email protected].

Tento článok sa objavil prvýkrát v časopise BÄKO-magazin.

Čo ak člen rodiny netoleruje laktózu? Môže potom jesť chlieb? Odpoveď nájdete tu.