Je mandľové maslo zdravé?
Mandľové maslo nie je prostriedok na chudnutie - už som to spomínal niekoľkokrát a ak sa pozriete na zložky mandľového masla, je jasné, že by ste si ho bez váhania nemali naberať. 😉
Preto som často konfrontovaný s otázkou, či by bolo mandľové maslo skutočne zdravé - koniec koncov, má vysoký obsah tukov a kalórií. (Tukové usadeniny na povrchu sú dobrým znamením. Mandľové maslo neobsahuje žiadne látky, ktoré by bránili tomuto prirodzenému procesu.)
Ak sa podrobne pozriete na jednotlivé zložky, uvidíte, že obsahuje okrem tuku aj veľa vitamínov, stopových prvkov a vlákninu. Pozoruhodný je aj vysoký obsah bielkovín. Zloženie mastných kyselín je tiež dosť prezrádzajúce. Prevažujú mastné kyseliny s dlhým reťazcom a existuje veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín. Tieto mastné kyseliny pôsobia proti kôrnateniu ciev, poruchám metabolizmu lipidov a kardiovaskulárnym ochoreniam.
Takže ako vždy, robí to dav. Ak budete jesť príliš veľa mandľového masla, skonzumujete veľké množstvo kalórií. Polynenasýtené mastné kyseliny už nepomáhajú. 😉
Prečo je mandľové maslo zdravé?
Rôzne štúdie ukazujú, že konzumácia mandlí alebo mandľového masla môže znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb a má tiež vplyv na hladinu cholesterolu. Na zníženie cholesterolu sa odporúča aj 30 - 60 gramov denne. Účinok je založený na takzvaných sekundárnych rastlinných látkach. (Jedná sa hlavne o takzvané fyto- alebo rastlinné steroly. V jednotlivých štúdiách bolo pri podávaní rastlinných sterolov pozorované 20% zníženie hladiny cholesterolu v krvi.)
Konzumácia mandlí (alebo mandľového masla) by mala preto chrániť aj pred cukrovkou a prípadne viesť aj k zlepšeniu hustoty kostí. Preukázal sa aj prebiotický účinok. (Konzumácia mandlí je prospešná pre zdravie čriev.)
Štúdie o účinkoch mandľového masla
Nie som lekár a samozrejme som nečítal alebo dokonca nehodnotil všetky vyššie uvedené štúdie. Rovnako neviem nič o porovnávacích skupinách a o tom, či je to všetko empiricky spoľahlivé. Ak máte záujem, veľa informácií o tejto téme nájdete na internete Mandle a zdravie.
Väčšina článkov odkazuje na nasledujúce štúdie, ktoré zámerne necitujem správne - koniec koncov, všetko by tu malo zostať čitateľné! 😉
- Spotreba orechov a znížené riziko náhlej srdcovej smrti v štúdii zdravia lekárov („Konzumácia orechov a znížené riziko náhlej srdcovej smrti v lekárskej štúdii“)
- Uvoľňovanie bielkovín, lipidov a vitamínu E z mandľových semien počas trávenia („Uvoľňovanie bielkovín, lipidov a vitamínu E z jadier mandlí počas trávenia“)
- Vplyv chronickej konzumácie mandlí na telesnú hmotnosť zdravých ľudí („Účinky nepretržitej konzumácie mandlí na telesnú hmotnosť zdravých ľudí“).
- Prijímame tuk z potravín, ktoré nejeme? („Prijímame tuk z potravín, ktoré nejeme?“)
- Príčina obezity: štekame na nesprávny strom? („Príčina obezity. Hľadáme príčinu na zlom mieste?“)
- Sýtiaca sila bielkovín * kľúč k prevencii obezity? („Plniaca sila bielkovín * kľúč k prevencii obezity?“)
Tento článok sa mi tiež zdal veľmi poučný.
Záver: Je zrejmé, že mandle sú nielen oprávnené v našej strave počas vianočných hodín, ale sú aj užitočným doplnkom našej stravy po celý rok vďaka ich zdravým prísadám. Mandle sú zdravé - nie také či také. Ak zjete 30 až 60 gramov mandlí denne, už to má pozitívny vplyv na naše zdravie.