Je možné pripraviť tieto nízkokalorické sušienky s vysokým obsahom vlákniny?
Napadlo ma tiež pridať zmiešanú kapustu (s vysokým obsahom vlákniny), aby sa urobilo viac brownies a zvýšila sa vláknina.
Prosím, povedzte mi, čo si myslíte Je možné pripraviť brownies so všetkými substitúciami, ktoré som vytvoril, alebo bude mať ktorákoľvek z týchto substitúcií nepriaznivý vplyv na výsledky toho, čo by sa dalo nazvať bežným brownies?
odpovedať
Veľmi záleží na tom, čo čakáte. Nenazval by som to chaosom. Výsledok je jedlý a chutí podobne ako brownie. Textúra sa veľmi líši od brownies. Bude to suché a tesné. Ja osobne by som to nejedol.
Po druhé, cukor potrebujete rovnako ako tuk. Zachováva vlhkosť a robí brownies mäkkými. Med je už riskantné úsilie, ale čiastočná náhrada bude fungovať. Cukor však nekrájajte na polovicu, inak skončíte so suchými nepríjemnými brownies. Neviem ani to, čo je „žiaden kalorický cukor“, ale znie to ako umelé sladidlo rozptýlené v objemovom prostriedku. Neviem z čoho je plnka vyrobená, ale nemusí byť vhodná na pečenie.
Nemôžete vždy nahradiť inú múku pšeničnou múkou, ale jemne namletý ovos by mal byť dobrý pre sušienky a koláče.
Použitie zeleninového alebo ovocného pyré namiesto tekutiny je zvyčajne dobrá náhrada, ale váš recept neobsahuje tekutinu. Samotné pridanie kapusty ničí rovnováhu tekutín. Teoreticky by ste mohli časť vajec nahradiť rovnakým hmotnostným podielom pyré z kapusty, ale pretože vajcia zohrávajú dôležitú úlohu aj pri pečení (mažú a pripravujú cesto), nemali by ste ich bežne vymieňať.
Náhradník sa teda chystá upiecť na niečo, čo môžete hrýzť, hrýzť a prehltnúť, ale nenazval by som to brownie. Tiež by to nebol chutný nepečený, aspoň nie v mojich očiach. Aj keď idete do toho a robíte tieto veci, ani nepriberiete veľa kalórií. Váš pôvodný recept je okolo 2950 kcal a získate 820 g brownies, čo je 359 kcal/100 g. Ich náhradná receptúra je 1610 kcal, ale iba 530 g sušienok, čo z nich robí 302 kcal/100 g (stále veľmi nízkokalorické jedlo) - ak používate tieto náhrady, ktoré sú zlé na pečenie. Stratíte teda iba 15% z celkových kalórií, ale získate niečo, čo nechutí tak, ako to pravé. Bude mať príchuť kakaa, ale nebude vlhké a krémové. Dal by som si radšej 100g pravých brownies ako 115g brownies vyrobených podľa vášho receptu.
Ak urobíte navrhovaný recept, nebude chutiť ako brownie, bude pravdepodobne chutiť dosť hrozne a sucho. Tiež nešetrí veľa kalórií. Nefunguje ani miešanie v kapuste.
Viem, že vyššie uvedený recept nebude fungovať, pretože sám som podobné pokusy vyskúšal.
Náhrady cukru ako Splenda zvyčajne dobre fungujú v receptoch na sušienky. Aby ste dosiahli chutný výsledok, musíte použiť skutočný cukor, ale zvyčajne môžete použiť 2/3 požadovaného množstva. A môže to byť prírodný nerafinovaný cukor, ako je javorový cukor, sucanat, palmový cukor atď. Alebo môžete použiť datle, ktoré majú vysoký obsah prírodných nerafinovaných cukrov.
Časť tuku v recepte môžete nahradiť jablkovou omáčkou a/alebo čiernymi fazuľami. To tiež zvyšuje obsah vlákniny v recepte.
Niektoré alebo všetky vajcia môžete nahradiť mletými ľanovými semiačkami alebo mletými chia semienkami. To zvyšuje obsah vlákniny v recepte a mierne znižuje obsah tuku.
Vyskúšajte tento recept na brownie so zníženým obsahom kalórií, ktorý namiesto cukru používa datle a namiesto masla mandľové maslo: